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足足熬了一个多?时辰，这还不算完，梅娘又取了几?块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。
如此反复吸附两三?次之后，锅中原本略浊的高汤便变得?入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。
再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。
接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。
烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。
经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得?目瞪口呆。
梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。
“这道菜，就叫做开水白菜。”
佛跳墙
一语既出，众位小姐才回过神来。
“这……是白菜？”
“我还从未见过有人这么做白菜的！”
“这么做出来的白菜，该是什么味道?呀？”
偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的鸡鸭排骨，只用其熬出来的高汤，就连鸡肉茸都只是用来去除汤汁的杂质的。
谁能知道?如此不起眼的白菜，竟然是用高汤一点点浇烫而熟的！
梅娘说道?：“你们先尝尝看，然后再自己试着做一下。”
大家掩不住好?奇，都拿起筷子，小心地夹起一点白菜，放入口中。
这是一种令人?惊异的口感，看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅爽口，不油不腻，咽下去之后，满口都留着鲜美清甜的余味。
殷四?姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好?吃，我情愿这辈子只吃白菜了！”
这话引得大家纷纷点头附和，程丹娘对这开水白菜更是喜爱，还拿起勺子喝了其中的汤汁。
澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味，喝起来清鲜爽口，令人?回味无穷。
一盘开水白菜不过寥寥几片，很快就被吃完了。
好?在大家还没忘记自己今日是来学菜的，尝过这白菜之后，她们越发有了动力。
这道?开水白菜看着普通，吃起来却滋味绝妙，如果她们学会了，一定能让人?们刮目相看。
于是大家打起精神来，都跟着梅娘认认真真学做菜。
剥菜心，熬高汤，一遍遍浇烫，摆盘……
有梅娘的亲自指导，终于每个人?都做出了一份开水白菜。
大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作?品，跟旁人?互相交流着其中的经验和诀窍，一张张脸上洋溢着自信又喜悦的笑容。
这开水白菜又好?看又好?吃，看起来更是清雅脱俗，简直太适合她们的身份了。
说笑了一会儿，刘大姑娘提议道?：“这是咱们头一次做菜，是不是该让程夫人?尝尝？”
众人?正发愁自己做出了这样?好?的菜肴，却没办法跟外人?显摆，满心都是锦衣夜行的苦闷，听了这话立刻都高兴起来。
“刘姐姐说得很是，咱们用了程姑娘家的地方和人?手，正该好?好?感谢程夫人?！”
“那我们就借花献佛，把这开水白菜送去给程夫人?尝尝吧。”
“程姐姐这道?白菜做得最好?了，让程夫人?看看，也能跟着高兴高兴！”
程丹娘被夸得红了脸，神情却难掩喜悦，果然让丫头把这几盘刚做好?的开水白菜都送去上房。
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