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第 28 章 清炖狮子头（第1页）

自拿到菜谱起，舒乐就每日悉心研究。

她将里头大大小小五十来道菜式翻来覆去地看过，将不同食材的基本处理法拆解开来，发现主要有炖、焖、煨、焐、炝、醉几种做法，其中糖这味调料的用法颇多，而此菜系的核心亮点就是“清鲜”二字。

舒乐边看边悟，将阮师傅做的菜也翻来覆去地品尝，每天一回到家里就对着灶台操作一番，这样连着十天，她对于淮扬菜的基础菜式已经有了一个基本的把控。

阮师傅惜才，将她的勤奋和天赋看在眼里，偶尔经过时，也有心点拨她两句。

现在大厨房的食材在下锅前的半成品，舒乐已经能处理得游刃有余，调味和初级烹调的火候已经可以达到大厨的水准。

她现在离最后一道工序只差一步之遥，也就是大厨做的，将各类处理过的食材进行组合加工，做成最终的成品菜。

事实上，她对于这一步的练习也已经相当有把握了。这个月已经过去了十多天，她得尽快想办法当上大厨。

“云心，你最近怎么了？要不要去仲和堂瞧瞧？”听双向来和白云心关系好，看着她乌青的眼底，不禁担忧。

白云心打了个大大的哈欠，脸色蜡黄，没精打采地撇开了听双的手，“我没事。”

她眼看着舒乐的进步一日千里，危机感顿生，听人说舒乐回到家里也孜孜不倦地练习做菜，她就暗暗决定，舒乐若是练习两个时辰，那她就练习四个时辰。

阮师傅见白云心这样下苦功，虽然欣慰，还是提点她，“练习归练习，你也要适当劳逸结合。”

白云心点点头应付过去，第二日又是照旧，一忙就忙到很晚。她绝不允许自己输给舒乐。

九香楼后厨人人都有条不紊地忙碌着，客人越来越多的时候，一个伙计风似的闯了进来，急火火地要找阮师傅。

阮师傅听他说了几句，面上的神色陡然焦急，她匆匆向李德水交代了几句，离开了九香楼。

不一会儿话就传开了，阮师傅的母亲突发风疾，倒在了街上。

阮师傅素来冷淡，无儿无女无相公，她唯一挂心的就是家中的老母亲。

她这一离开，九香楼的自然由两个大厨代为承担。一般来说，他们的水平应付这些客人绰绰有余，只是菜品的供应速度可能会受些影响。

可偏偏，阮师傅前脚刚走，九香楼后脚就来了一位贵客——刘公公。

刘公公来时并不醒目，一至店中就有人引他到厢房中等待，店小二轻车熟路地沏了壶他爱喝的松峰茶，毕恭毕敬地退出去合上门。

他的到来让后厨里的人无不汗毛乍竖，一个个冷汗淋漓，雅雀无声。

舒乐不知其所以然，从杏儿那里现打听出来，原来这个李公公竟是圣上身边的人。因为阮师傅淡漠名利，圣上几次御聘她都委婉推拒，是以每隔一段时日，李公公会带着圣上的食单来九香楼带一些菜式回去。

这些菜一向都是由阮师傅亲自操刀，现下阮师傅还不知何时回来，李公公那边又等不起，所有人的目光自然都聚集在白云心的身上。

一向满脸倨傲的白云心，此刻嘴唇紧抿，脸色苍白，额头上豆大的汗珠往外冒。要说起来，她是阮师傅的亲传弟子，此事理所应当就该她来。

可做出来的菜是要送进宫里，进献给圣上，白云心不禁暗暗紧了紧拳心。

圣上面前出不得丝毫差错，稍有差池都是会掉脑袋的。

“云心！”

心情紧张害怕到了极点，再加上近几日过度劳累，白云心眼前一黑，在这一声呼喊声中倒了过去。

几个帮厨手忙脚乱地把白云心抬出了后厨，剩下的人更是乱了阵脚，没了主意，连阮师傅的亲传弟子都给吓晕了，这可如何是好。

李德水看了一眼食单，叹了口气，他的厨艺来自家传，和阮师傅白云心擅长的有所区别，这一点，众所周知。

清炖狮子头这一道，看着简单，阮师傅自有独特的一套做法，此菜非阮、白不可。

眼见时间一瞬一瞬地流逝，他也只能硬着头皮掌勺去做。若真是做不好……李德水揩了揩额上的冷汗，可是也没有更好的办法了。

“不如让我试试。”

一抬眼，舒乐那双凤目正炯炯有神地盯着他看。

李德水显而易见地蹙了蹙眉。

听双道：“你别在这时候逞能了，这可是给圣上做的菜，出了差池，你担待得起吗你！”

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