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接下来的几天里,楚砚上午在家练习做菜,下午研究摆摊的事。
首先是摊位,直接开店并不现实,她目前的情况更适合流动摊位。既然是路边摊,就需要一个交通工具。路边摊车的种类很多,有简陋的,也有设备齐全的。楚砚原本打算搞一个遮蔽式的电动摊车,但是她目前没有相关驾照,要是去考一个太费时间,恐怕来不及。所以她退而求其次,选择脚蹬的三轮车,在网上找到合适的摆摊三轮车后,她立刻下单购买。
摊位的事解决之后,还有正规性的问题。她了解到流动摊位办不了经营许可证,市里在这方面也没有特殊规定,于是她去办了个健康证。
这些零零碎碎的事搞定花了差不多五天左右的时间。
而在此期间,她已经完成了超过十次的技能练习次数。为了让那15%达到更好的效果,她也在努力提升自己本身的厨艺。
至于摆摊地点,楚砚打算去学校附近。结合距离和人流量,楚砚选定了离家三公里的市七中。
市七中前门设有路障,餐馆偏少,来此吃饭的学生不多,不像后门,美食一条街,超市,文具店,精品屋一应俱全,来这里的学生很多,每到用餐时间,餐馆几乎座无虚席。
今天第一天出摊,楚砚特意起了个大早,去早市买了新鲜食材,把它们处理好,再花些时间串成串。
等一切准备妥当,她蹬着三轮车往学校去。
三轮车没有自行车灵活,楚砚花了大概半小时才到之前选好的位置,在后校门往前走的第一个岔路口那条街。
现在才刚到十一点,距离学生放学还有接近一小时的时间。楚砚倒没闲着,先把自己摆摊的那一片区域打扫一下,再把台面清理干净。
箱式台面楚砚让人改装过,增加了加热区和煎炸区,头顶装了遮雨棚。
台面下方的储物空间,左边放塑料储水桶水壶和煤气罐,右边用木板做架子,一层放食材,一层放调料,一层放餐具,最上面放纸巾和打包盒。除此之外,柜门上用挂钩挂几块抹布和塑料袋,以防万一,她在柜子最里层放了扫帚等清扫工具。
楚砚显然不是第一个想到在这里摆摊的人,另一个摊贩与楚砚隔空相望,两人中间仅隔了三个店铺。
楚砚与对方对视一眼,发现对方卖的鸡蛋灌饼,和她的种类不同。
就在楚砚暗自松了口气的时候,她意外瞥见自己身后的店铺立牌——刘氏麻辣烫推出新品关东煮,可打包!
楚砚收回视线,把自己的摊位挪到了街对面。
待她再次清扫好摊位区域后,时间也差不多了。楚砚开始调酱汁。
把之前准备好的高汤倒入锅中,放入盐,味精等基本调料,最后舀两勺香辣红油拌匀。
香辣红油也是技能里给的配方,楚砚特地去香料市场挑的辣椒,做出来的红油品相极佳,油色红亮,香气扑鼻。
调好酱汁后,楚砚开始煮食材。
第一次出摊,楚砚也没多准备,串了两百串,她先煮了一半,荤素分开煮,避免串味。
经过这段时间的练习,楚砚已经很熟练了,烧水,加盐,放食材,勾葱油,整个过程一气呵成。
食材煮好后,楚砚把它们按照荤素分类放入盘中待凉。
距离学校放学还有十五分钟,楚砚从挎包里拿出昨天晚上没有读完的小说,站在摊前接着往下读。
*
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