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第42章煅烧牡蛎壳
钱氏那腰本来就不严重,就是为了偷懒,在床上躺了两三天就躺不住了,又继续去村口逮人,结果这回一直没看到人影,她才忍不住去了村东,早知道是这么个情况,打死她她都不会往那里凑。
越想越气,钱氏出门就跟人说江宁一家穷到挖河里的臭东西吃,恶心又难闻。
一开始还没人信,但架不住牡蛎的海腥味太上头,经过她家坡下的人都能闻到,一时间村里说什么话的都有,倒是没人再好奇这一家出村干啥去了。
这些后话暂且不提,江宁把钱氏吓跑了之后心情大好,哼着小曲继续干活。
这么多牡蛎一下子也弄不完,眼看着快要晌午了,她赶忙叫上杨大头,准备传授他手艺,顺便朝杨二蛋道:“你要不要一起过来学?”
杨二蛋摇摇头,“阿娘好好教大哥就好了,我不想学做菜。”
江宁也不勉强。
时间有些急,她没法系统教杨大头,只能先教这几道菜,食材都是现成的,从杀鱼开始。
江宁指导,杨大头亲自动手,他在临江客栈帮了半天,杀鱼倒是没问题,一些注意的细节江宁也给纠正了。
这一次先教了清蒸鱼、油炸鱼酥、蒜蓉虾、虾仁滑蛋、爆炒花甲,整个院子飘香,连干活的杨二蛋和绵绵都忍不住吞了吞口水,频频看向做菜的杨大头。
这几道菜其实没有什么技术含量,细节和火候、调料掌控好就行了。
杨大头第一次做虽然磕磕绊绊,但味道还过得去,得到全家一致好评,江宁也仔细点出存在的问题。
杨三铁眼睛亮闪闪地看着杨大头,“大哥,你好厉害!我们家还是头一次吃这么丰盛的饭菜!以后你天天做好不好?”
是真的丰盛,五盘硬菜,搁以前他们是想都不敢想。
江宁好笑地点了点他的脑袋,“这回是托了花掌柜的福,人家免费给的食材,不然你以为我们家吃得起这么丰盛的饭菜?”
杨三铁吐了吐舌头,继续大口大口吃,既然不能天天吃,那就要珍惜机会。
晚上江宁换教虾仁粉丝、葱炒花蛤煲、口水鱼,同时让杨大头把晌午没做好两道菜再做一遍,这回她全程没有提醒。
累了一天的家人再次吃到这么美味的饭菜,瞬间干劲十足。
江宁想要尽快把牡蛎壳处理干净,围着篝火堆继续干活,其他孩子也赶紧把瓜蒌处理干净,如今这活已经不用江宁操心了,几个孩子就能安排得明明白白。
按照他们的速度,收着点干一天能出五十斤瓜子,一个月差不多能挣个十两左右,再加上卖给鸿安堂的果皮,十几两稳稳的,当然,吊瓜子也就这阵子有,只能挣个短期收入。
等江宁把所有牡蛎开出来才回去睡下。
夜晚山风阵阵,吹得茅草棚簌簌响,明日那些牡蛎壳应该就干了,若是杨二蛋的速度快一些,后天就能开始煅烧了,正好趁着明日进山多弄一些柴火。
江宁盘算好正要安心入睡,猛然听见杨大头的声音,竖起耳朵仔细一听,那家伙竟然在说梦话,嘴里念叨着多少大酱多少盐,瞧着都入魔了。
果然,第二天杨大头再做菜的时候明显比第一天熟练多了,对调料的掌控也很好,做出来的菜色香味都要更胜一筹。
江宁尝了尝,肯定地点点头,按照这个程度,她可以放心让杨大头去临江客栈做事了。
第三天晌午,江宁早早到了河沟,这次潘秀娘带过来的牡蛎比上一趟还要多一些,个头也大了不少,除了牡蛎还有不少她们赶海的收获,有些养在海水里,还是活的。
江宁看中了一些花螺,一起买了下来,又跟潘秀娘说了好些海边的海鲜,让潘秀娘留意一下。
煅烧牡蛎壳的土窑已经做好了,家里没有条件,只能一切从简,竹竿用黏土包裹做隔断,上下合起来有五层,每一层可以放不少海蛎,一次煅烧一个时辰左右,烧上两三天差不多就够用了。
煅烧过后的牡蛎壳极脆,大石杵锤几下过筛就能得到细腻的壳灰,也就
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