猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 盐VS咸膏(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“兽世种田:撩撩夫养养崽(.shg.tw)”!

棠悦过来找沈时欢时,看到院子里整齐摆放的一排石槽,立刻被吸引了注意力,走过去一看,见石槽只有水,顿时就失去了兴趣,但在见到沈时欢时,还是好奇问了一句。

“我在晒盐,”沈时欢笑眯眯回答,托炎热天气的福,这几天晒出了不少粗盐,她花了点功夫都制成了精盐,整整有好几碗,心心念念的咸肉也腌上了。

“盐?”棠悦第一次听说,一脸茫然,“盐也是吃的吗?”

“盐是一种调味料,就跟咸膏一样,吃起来都是咸咸的,”沈时欢跟棠悦解释了一下。

一听这话,棠悦立刻失去了兴趣,“跟咸膏一样的话,你还费劲弄这些做什么啊?”

沈时欢本来还想在部落里推广食盐,但看棠悦这态度,就可预想到其他人也会是这样的态度,顿时觉得有些头疼。

“虽然盐和咸膏的味道相似,但是这两样东西是不一样的,”沈时欢试图跟棠悦详细解释,但话到嘴边又不知道要从何说起。

虽然在味道上两者相似,但咸膏是不易融化的膏状物,在用于凉拌菜调味时,如果不事先将咸膏融化成液体,拌不均匀不说,还影响卖相。

又比如在汤中加入咸膏调味,会影响汤的颜色,像是萝卜排骨汤之类汤头清澈透亮的汤,加入咸膏后汤就会变得浑浊,多少还是会影响食欲。

“算了,你中午留下吃饭吧,到时候你就明白盐的重要性了,”沈时欢打算同样的菜肴用盐和咸膏分别调味,通过这样直观的对比,远比她说更有说服力。

听到能够留下吃午饭,棠悦欢呼一声,兴奋得不行,至于盐什么的,早被她抛到了脑后。

为了让对比更直观醒目,中午的菜肴,沈时欢特意选择了糖醋萝卜、萝卜排骨汤、凉拌菠菜、口水鸡、清蒸狮子头。

沈时欢将白萝卜切成厚薄均匀的圆片,一分为二,一大半用盐腌制,一小半用咸膏腌制。

半小时后,用盐腌制的萝卜片已经渗出不少水分,沥去水分后,加入花蜜、柠檬汁调味,再将萝卜片一片一片卷成花瓣的形状,堆叠在一起便成了一朵盛放的花,又好看又好吃。

而用咸膏腌制的萝卜片还保留着较多的水分,不能融化的咸膏东一坨西一坨的沾在萝卜片上,十分影响食欲。

沈时欢自然可以凭借其他的方法补救,但为了突出对比效果,她并没有这么做,而是一样加入花蜜、柠檬汁调味,萝卜片像是糊满了浆糊,根本无法做成花朵造型,只能凌乱的摊在石盆里。

凉拌菠菜虽然不能做出好看的造型,但因为咸膏无法融化,导致用咸膏调味的凉拌菠菜黏糊糊的,十分倒胃口。

加入咸膏调味的萝卜排骨汤味道并不差,但是原本清透澄亮的汤变得浑浊了些,与用盐调味的萝卜排骨汤对比明显。

怕浪费食材,用咸膏调味的狮子头,沈时欢只做了一个,上锅清蒸后,除了颜色略深些,看不出有其他区别,卖相比起一塌糊涂的凉拌菜,简直称得上是质的飞跃。

沈时欢只做了一份口水鸡,因为缺少花生,口水鸡做得还不太正宗,但滚烫的热油浇在辣椒碎上,喷薄而出的香味还是勾人得直咽口水。

早在食物的香味渐渐飘散时,棠悦就馋得口水直流,等到最后的口水鸡出锅,她更是视线粘在上面,怎么都无法移开。

趁着沈时欢转身,她悄悄伸出手,想偷吃一块鸡肉,谁知沈时欢就像是背后长眼睛一样,逮到了她偷吃的现场。

“我、我就是想帮你试试味道,”棠悦讪笑,为自己找借口。

“不要着急,你的份,我都已经帮你盛开了,”沈时欢笑眯眯,将分装好的菜肴放到石桌上。

宛若一朵花的糖醋萝卜与一堆散乱堆叠的萝卜片,清爽的凉拌菠菜与黏糊糊的凉拌菠菜,清澈透亮的萝卜排骨汤与汤头浑浊的萝卜排骨汤,还有两颗拳头大圆滚滚的清蒸狮子头。

棠悦举着筷子,一番犹疑,最终还是先夹起了卖相最相似的狮子头,肉馅软嫩筋道,没有过多的调味,保留了肉质的鲜美,清蒸的方式使得肉馅多汁入味。

吃完一颗,棠悦迫不及待咬向第二颗,肉入口,她就微微皱起了眉头,肉质依旧,这颗清蒸狮子头却比上一颗稍显油腻,没有那种清爽的口感,回味更是有一股油腻在嗓子眼,多吃几口,她就腻得吃不下去了。

“这一颗狮子头加入了咸膏调味,咸膏融化在了肉馅里,使得肉质变得更加油腻,”沈时欢解释了一下,“想要减轻油腻,就要另外下功夫,但如果是用盐调味,就没有这种问题。”

棠悦接着试吃了糖醋萝卜,稍稍脱水的萝卜片保留了脆感,酸与甜交织,恰到好处,清新爽口,让人胃口大开,一片接一片,根本停不下来。

而用咸膏腌制的萝卜片,不仅造型不好看,而且还不好吃,一入口,萝卜脆是脆,但水分太多,还有一丝萝卜本身的辛辣,虽然一样加入了花蜜和柠檬汁,但因为面上糊了咸膏,吃上去咸味特别突出,把酸甜两味都压了下去,吃完只让人想喝水漱口。

凉拌菠菜也是同样的问题,虽然只有咸味的凉拌菠菜味道单一,但用盐调味的菠菜清爽可口,而用咸膏调味的菠菜咸淡不匀,一口淡而无味,一口咸得要命,更重要的是黏糊糊的口感超级糟糕,让人简直无法下咽。

两相对比,只是卖相不好的萝卜排骨汤简直称得上是良心之作,只是依旧比不上用盐调味的萝卜排骨汤好喝。

棠悦吃得痛不欲生,很想把那个轻视盐的自己抓起来吊打,盐太重要了,要是有了盐,她自己瞎捣鼓出来的食物都能美味几分。

含泪吃完这顿午饭,棠悦已经是坚定的盐拥护者。

咸膏是什么,能和盐比吗,完全不能!

“时欢,好时欢,分我一点盐呗,”棠悦搓着手腆着脸,向沈时欢讨要盐。

“不行,”沈时欢拒绝得干脆,在棠悦肩膀垮下来时,她又补了一句,“不过我可以教你怎么晒盐。”

斗罗之我的武魂通万界  小结巴与大猎户  重生之万界神豪  过年:租来的女友,跟我妈摊牌了  一胎五宝,总裁爹地太恶魔  萌宝归来:团宠福妻超A的  山野小神医  哑妻归来:萌宝向前冲  最强帝国:从原始时代开始  重生之气运之子  厉少,暖婚吧  仙君大人,请自重  快穿我的宿主开挂了  谪仙皇子压上身  神级文明从摧毁小行星开始  迷宫求生:我能修改怪物属性  厉少捡的小可怜又惊艳全球了  江海风云录  人在大秦,已成渭水河神  摄政权宠:王爷太黏求放过!  

热门小说推荐
三国牛人附身记

三国牛人附身记

赵云穿越了战神周瑜穿越了音乐家孔明穿越了发明家张松穿越了记忆之王华佗穿越了神医左慈穿越了神仙啊!张天佑,一个穷苦的高中生,被众多三国牛人附身后,他牛了。本书YY小白流,没啥深度和内涵,只求一个轻松舒爽,太挑刺的读者就不要看了,谢谢。群号52200530...

丹武尊圣

丹武尊圣

宗门弃子江无忧意外被人打死,却触发了神秘青铜头颅的秘密!从此,他走上了一段极其精彩的逆袭之旅!九逆之体受诅咒不能修炼?二十岁将是他的大限之日?江无忧强势崛起,一路打脸,轰杀强者!顶级武技混沌战技,丹道至宝古丹仙卷,九品神兽金翎血凤,各种超绝美女江无忧手到擒来!...

星际第一女将

星际第一女将

星际第一女将由作者四月公子创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供星际第一女将全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

终极死神

终极死神

作者照南的经典小说终极死神最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说绝对不是世界上最厉害的能力者,但无疑是最烦人的叶枫,他因一场基因改造,获得了近乎不死的体质。不知怎么的,叶枫除了靠杀人赚钱外,还成为了世界上最受欢的hero?之一,他被称为嘴贱的佣兵,被称为无法干掉的不死之人,被称为死神!...

极品女老师

极品女老师

那天晚上,我竟然发现她在房间里...

每日热搜小说推荐