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第三章飞刀肉（第2页）

“我？”刚才出声的大厨看了其他人一眼，连忙摇头，他们几个大厨这次可是商量好了的想要趁机捞点好处，不敢犯众怒。

“既然你做不了那捣什么乱，行，就你了，那个啥，你叫什么名字？”老板不爽的瞪了开口那大厨一眼，吩咐道。

“老板，我叫陈平，你叫我小陈就行了。”

老板点点头，让人准备好了需要的食材，目光灼灼的站在一边。

其余几个大厨也不由放慢了手中的活，不住往陈平这边偷瞄着。

飞刀肉，名字带着点武侠气质，作法也比较讲究，是将熟油冷锅置于小火上，然后选一块最嫩的里脊，从锅加热开始，将里脊从厚到薄放入油中，肉切完，菜也做完。

说起来不是很难，但做起来却绝对考验人。

其中的难点在于，刀工要好，切肉要够快，而且还要根据油温调整肉的厚度，不然出锅的时候飞刀肉特有的层次感根本出不来。

陈平对于众人的围观，倒是没有丝毫怯场，打开火以后，迅速拿起刀，手腕一抖间，一片竹叶般的肉片飞入锅中，还没等第一片沉底，第二片已经接踵而来。

随着一小块肉越来越少，陈平的手腕抖动也越来越快，直到一块2两左右的里脊切完，用了不到一分钟，而此时油温好好冒泡。

手一抄，漏网在油锅中轻轻一抖，肉片随之起锅，沥去多余的油倒入盘中，筷子随意拨动两下，从厚到薄片片分明的肉片均匀的摆成了一个漂亮的长方形。

最后陈平抓起一小撮海盐轻轻一撒，淡淡的肉香瞬间被放大。

“好！”胖老板不会做菜，但身为一家知名饭店的老板，眼光却不差，就刚才陈平那行云流水般的动作，就绝对不是一般人能做出来的。

小心翼翼的夹起最上面的那片肉，过油之后也依然保持着透明状态，放进嘴里，胖老板更是眼睛一瞪：“绝了！”

“小陈啊，你这肉是我吃过的最好的飞刀肉，入口即化，却不失原香，就算李达，也做不出这种味道来，干的好，你再做一份，等下我好好尝尝，我先把这份给客人送去，等下回来再说。”

说完，胖老板如获至宝般端着还冒着热气的飞刀肉跑了出去。

厨房随后也安静下来，众人看着陈平的目光都满是震惊，几个大厨更不用说，胖老板只能算是有点眼光，但他们可是专业人士。所看到的东西远远不止表面那么简单。

一般大厨做飞刀肉，都是先切好肉片，然后按顺序放进锅里，这样才能准确的控制火候，但那只是保守的做法，陈平刚才用的方法，才是传说中真正飞刀肉的做法。

不管任何肉类，只要一失去活力，味道就会随着时间而改变，猪肉也是如此，而飞刀肉，传闻就是一个食神级的人物为了最大程度保持肉香味创造出来的。

因为除了新鲜程度以外，肉的大小厚薄，也决定了能不能锁住香味，切好以后再下油锅，生肉与空气的接触时间就会变长，开始变得干燥，肉切的越薄，这个问题越严重。所以手速一定要够快够准才行，众大厨虽然资格老，但自问没一个人能做到陈平这一步的，不由臊红了脸，埋头做事。

与此同时，饭店的一个包房中，正坐着一男一女，男的看上去跟陈平差不多大，五官还算端正，但总带着一股若有若无的阴霾之色。

“孟少，你交代的事已经办好了，诊所那份工作我拿下，你准备怎么赏赐人家呢？”被称为孟少的男子旁边，一个妖媚的女人放浪的挽着他的胳膊，如果陈平在这里的话，一定会认出这就是下午在诊所碰到那个徐燕。

孟少满意的点点头，勾起徐燕下巴：“做的好，等会办完事我会好好赏你的！”

“孟少我就不明白了，不就是一个土鳖么，用得着你这么费心么？”徐燕不解道。

“你懂什么，我追了张雪儿三年她都没给过我好眼色，却跟其他男人传出绯闻，不管是真是假，我都不会让那小子好过，听说他家里很困难，连学费都是靠平时打工来挣，我就让他没钱可挣，交不起学费自动退学。”孟少隐隐一笑道。

“孟少你可真坏！不过诊所我能搞定，这饭店你准备怎么办？”

“呵，我是什么人，这才多大点事，一句话就让他滚蛋信不信？”

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