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第二卷 厨王争霸 第163章 哪吒闹海龙筋汤（第2页）
邓达先的刀工，虽然不像施河那么赏心悦目，但给人
一种特别稳健厚重的感觉。
每一刀下去，都很精准，宛如一把尺子似的。
水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片，再将鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片。
再将猪肚用碱，煮熟后切片。
草鱼宰杀洗净，加蛋清、湿淀粉、味精、猪油搅制而成鱼茸，捏成鱼丸。
用小火“养”熟。
猪肉斩剁成肉末，做成肉丸，上蒸笼用旺火蒸熟。
等所有的食材准备妥当之后，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中烧制。
丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。
菜的颜色清爽，汤汁浓稠，层次感极强。
“邓达先的这道浙三鲜如何？”
“让人眼前一亮，教科书般的展示。”
“能让你一个浙源菜大师如此评价，足以说明他的实力了。”
评委当中有一名齐鲁菜大师和一名浙源菜大师，他们平时关系处得很不错。
浙源菜评委的点评，是很高的评价了。
“邓达先的人品不错，每到节假日，都会开车到福利院，给老人或者小孩做饭。”
“是吗？长得五大三粗，没想到心思细腻，倒是走眼了。”
“当然，也有人质疑他利用此事炒作自己。”
“炒作？那些质疑他的人，自己有没有做过一点善事？如果什么善事都没做，没有资格评价。”
邓达先将浙三鲜做好之后，开始做第二道菜“腐乳爆肉”！
浙源菜的评委迅速看出这道菜的门道，心生感慨，“邓达先，难道也精通淮北菜？”
“既然敢做，肯定有两把刷子。”
腐乳爆肉是淮北菜的一道经典菜。
以红色腐乳为主要调料制成酱汁，可以不借助葱姜蒜进行调味。
邓达先将里脊肉切成片，加鸡蛋清抓拌均匀，取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀。
在锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油，倒入腐乳汁烧开。
汤汁粘稠后加入过油的肉片，快速翻炒均匀，淋入香油，装盘。
没有任何拖泥带水，这一道菜展现出了精湛的勺功。
邓达先烹制这道菜的过程，一气呵成。
“邓达先也开始秀技巧了！”
“他不仅秀了高人一等的技巧，还秀出了自己惊人的储备体系。”
“第三道菜，难道还会选择不同的菜系？”
“可能性极大。”
如同一些明眼人的猜测，邓达先没有了鲁菜的主要辅料葱姜蒜之后，选择另辟蹊径，烹饪三道不同菜系的经典菜品。
证明自己不需要依靠这些辅料，也能够制作美味佳肴。
大家都有所期待，邓达先第三道菜会选择什么菜系！
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