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张榛思索一番最后选中的豆制品,那种既好吃又下饭的才是首要的选择。
蔬菜还是肉末炒茄子和掐菜肉丝,接下来就是单纯的菜了,糖醋豆芽开胃消食,而且食材也很容易购买,加工也很方便,把绿豆芽摘去根须洗净沥干,锅里的油烧到四成热,下花椒炸出香味后捞出,再下葱姜丝煸香,加入绿豆芽翻炒,最后加白糖,白醋,料酒,精盐、山楂丝炒几下调入鸡精,再翻炒几下就可以了。
酸辣胡萝卜丝同样被列入名单里,这个就更加简单,把胡萝卜洗净切丝,豆腐皮洗净切条入沸水中焯透捞出,投入凉水中再沥干,然后取小碗加精盐、鸡精、白糖、米醋和茱萸油调好浇到胡萝卜和豆腐皮上拌均匀就可以了。
最后一个就是普通的拌豆腐,但是做这个也是需要一点讲究的,要先把豆腐入沸水中焯透,捞出凉凉,然后再切成大约一厘米见方的丁儿,把香葱同样顶刀切丁,最后把豆腐丁香葱丁倒入大碗内,调入精盐,淋入香油拌匀就可以了
一共十个人,四个人去采买不同食材,三个人在家把菜处理洗干净,剩下两个人和他一块做菜,除了肉末炒茄子和掐菜肉丝,其他三道菜张榛只需要准备好调料,其他人也可以做。
果然,这样第二天买卖好了不少,酸醋豆芽脆爽可口,吃一口菜可以吃两口饭,豆腐香嫩软滑,从嘴里一直滑到喉咙里,感受到的都是豆腐的清香,就连最近吃了那么多的胡萝卜,吃起来也是辣口得很,但又忍不住吃第二口。
而且除了两道肉菜,其他菜都不贵,一文钱一碗,明明是很普通的菜,家里自己也做过,但就是做不出来别人那味儿,中午添三个菜才三文钱,大家也都乐意买。
第51章庙会
然而到了二月二那一天,准备的花样又要变了,庙会肯定人山人海,卖东西卖吃的都不会少,只是价格便宜的话,肯定不能吸引人群,还是要把香味散播出去才能卖的好。
而且这个需要现场做,庙会是持续一整天的,提前做好的话会凉掉,味道不好不说,香味也不容易传出去,庙会人多又不好施展,张榛准备做一些简单容易动手的,
一共就准备了三道菜,张榛却不担心少,提前两天就让大家把所有的食材都准备好,光是鸭肉都煮了一下午,肉片是刀工比较好的小苗和胡嫂子弄的,必须要切的大大薄薄的。到最后食材全部都放在提前准备好的桶里,整整准备了一大车子。
等到二月二,张榛和徐子嘉天不亮就出门了,庙会上人多,他们要提前占个好地方,和他俩一块的还有小苗和顺嫂子,顺子担心到时候碰到蛮不讲理的主顾,也是跟着去了,同时还拉了一车柴火做准备。
五个人到的时候,已经接近巳时了,有不少小商贩已经在那里卖东西了,这个庙会是附近最大的一个,而且二月二算是一个比较重要的节日了,在当地就连元宵节都比不上这个盛大,差不多百里地只要有时间有条件都会来这里祈祷风调雨顺。
张榛准备了五口锅,三口锅做三种不同的菜,在摊子前面并成一排,剩下两个放在后面用来蒸米饭,做好的菜就摆在架子车上,顺嫂子他们用准备好的竹筒盛好之后从侧边直接送过去,省地儿还高效。
等到人群开始热闹起来的时候,张榛就开始上锅做菜,此时已经巳时过半,不少人都是有些腹中空虚了。
第一个开动的是仔姜鸭,已经把鸭肉提前煮熟,把熟鸭肉和洗干净的仔姜切成块儿,食茱萸也绝对够辣。张榛手上利落地在锅里里倒入清汤,调入精盐、鸡精、白糖、米醋烧沸,下入鸭肉、仔姜收汁,最后把食茱萸加进去,再茱萸油淋上。
一道菜满打满算下来没有一刻钟,周围却已经围了不少人,直伸着头看这小伙子怎么把菜做的那么香!
“新出锅的仔姜鸭啦,十文钱一碗,买不了吃亏买不了上当啦,大嫂子,要不要来一碗,我们还送把米饭嘞,一点粗粮都没有的那种。”顺嫂子看人越来越多了,心里满意,扬声道。
被叫的妇人不满意道:“咋那么贵呢,我看这一圈都没有你家卖的贵!”
顺嫂子也不恼,笑着道:“一文价钱一文货,你不能这样比对吧?而且,庙会上的东西,大家也都是图个新鲜好吃,哪有几家便宜的!”
“给我来一碗!”忽而一名男子挤出了人群喊道,不是一直照顾张榛生意的刘猎户是谁?
顺嫂子也见过他几次,闻言立马道:“好嘞,大兄弟,我给你盛得满满的!”说完勺子就是一勺仔姜鸭肉,盛到竹筒做的碗里,又盛了一大碗白米饭,都是满满当当。
刘猎户心满意足付完钱端着自己的饭走了,真好啊,在这儿居然能吃上张兄弟做的饭菜,咬了一口,嗯哪,这味道也太好吃了吧,鸭肉炒制得一点也不老,特别是汤汁,完全收入到了每一口肉里,咸香辣爽,吃完口舌生津,就连米饭也是软弹可口,让人忍不住扒着饭大口吃。
有了第一个就有第二个,而且别人看他吃的那么香,口水分泌得也更快了,十文钱就十文钱吧,就当吃一个新鲜,等东西吃到嘴里后,才感觉物有所值,这菜,也真是太好吃了。
一时间,味道流传得十分快速,再看买到的人,根本顾不得说话,只顾着大口吃,哪里还有什么不明白的,不少人都忍不住跟着买了一份,一时间顺嫂子和小苗都忙碌起来。
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