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过了片刻,香菱端着一个砂锅从厨房里出来,将它放在桌子上。
瑶瑶看着她,问道:“师姐,刚刚怎么了?”
香菱的神情有些无奈,说道:“还不是锅巴,我把食盒放在灶台边,做菜的时候稍一不注意,食盒里面的月饼就被它给偷吃完了,抱歉,夏先生……”
夏止摇摇头,笑着说道:“没关系,对于一个厨师而言,做出来的食物能让人忍不住去偷吃,这本身就是一种很高的赞赏,看到锅巴这么喜欢我做出来的月饼,我很高兴。”
“那些月饼……是夏先生你亲手做的吗?”
“嗯,基本上算是,不过也有大家的帮忙。”
“呀,早知道我就先尝尝了!夏先生的手艺我一直都很想亲口试试的!”
“瑶瑶提醒过师姐的,但是师姐不听瑶瑶的话!”
“瑶瑶又没说明白,我哪里会想那么多……”
夏止摆了摆手,说道:“没事的,香菱姑娘,我们上午做了很多月饼,等今天晚上过来吃饭的时候,我们再带一盒给你就是了,区区点心,不必纠结……这个就是香菱姑娘今天想出来的新菜吗?”
“是的!”
香菱说着,把砂锅的盖子揭开,一股腾腾的热气从中冒起。
“闻着味道很鲜,似乎是虾?”
“嗯,是虾煲,为了契合【食与山河】这个主题,我又在里面加入了一些山珍,请夏先生品尝,给我提一下意见!”
“好。”
夏止拿起筷子尝了尝,比起昨天的“山菇炖鱼”,今天的“山菇炖虾”味道要融洽不少。
他还在虾肉里品尝到了一丝薄荷的清凉味道,显然香菱在其中运用了他昨天教她的香料知识。
夏止放下筷子,点了点头:“味道还不错,砂锅将各种食材的味道融汇到了一起,汤汁浓厚,浇在米饭上想必会很美味。”
“还有什么不足之处吗?”
“也是有的,虾肉相比鱼肉,肉质更加细嫩,富有弹性,若是久炖,反而会变得发柴,失去了原来的特点。可以适当缩短一些烹饪的时间,到后面再下虾肉,至于鲜味,可以先用虾壳和虾脑来调底味,也可以加些鱼丸进去。”
“确实!”
“山珍这边,也可以进行一些修改……”
有了【厨艺精通】,夏止今天给出的建议要详细很多,不仅仅针对香料,对于食材选用,处理手法乃至于烹饪的时序都有细致的说明。
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