手机浏览器扫描二维码访问
凉皮的做法还是比较复杂的,不过这难不倒李毅。
前世的时候,他曾长时间呆在关中地区,不但喜欢上了这种食物,而且还专门向当地的老师傅学过一段时间。
不过当他看完家里的白面后,再次傻眼了。
制作凉皮需要的是中筋面粉,但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的,里面除了面粉外,还有不少麦麸和杂质。
有这些东西在,面粉的利用率不高不说,做出的凉皮也不够筋道。
当下,李毅找出家里的细萝子,然后从缸里挖出两大碗粗面粉进行过滤!
过滤后,面粉里面的麦麸以及大一点的颗粒都被过滤了出来,留下的便是可以制作凉皮的中筋面粉了。
随后按照面粉与水2:1的比例加水和面,揉成面团,静置醒面。
做凉皮的关键是洗面,就是把醒好的面团放在水里洗,目的是洗出面筋和面浆。
这个过程很费时也很费力,足足耗费了李毅半个小时。
做好这些之后,将面筋醒发半小时以上,并对面浆过滤后静置,分层后,撇去上层清水。
紧接着李毅找出家里的铁质大茶盘,刷油,倒入面浆,然后上锅蒸,凉皮5分钟出锅,面筋则是10分钟出锅。
很快,面皮就出锅了!
将面皮切成长条,撕下一截放入嘴里,滑溜Q弹,还有一股淡淡的麦香味儿,一个字——爽!
接下来的时间,李毅将剩下的面浆全都整了出来,一共做出11张面皮。
凉皮味道美不美,一方面是看面皮做的好不好,另一方面则是看汤料调的好不好。
凉皮本身并无味道,它提供的是口感。其他味觉和视觉享受,要靠调料和配菜。
李毅在厨房找了半天,只找到了陈醋和盐,其它的啥也没有找到。
单靠陈醋和盐显然不能满足李毅的要求,好在他看到墙上挂了不少干辣椒,当下李毅将辣椒取下捣碎,然后做了一份油泼辣子。
辣椒油对于凉皮的重要性毋庸置疑,好的油泼辣子,红润鲜亮,细嗅香气扑鼻醇厚。
一碗凉皮摆在面前,能否赏心悦目,让食客食指大动,全靠辣椒油。
做好这些外,李毅来到院里的菜园子,挑了几样时令鲜蔬,洗干净充当配菜。
很快,一盆色香味俱全的关中凉皮就完成了。
单吃凉皮显然不行,想想关中有名的三秦套餐除了凉皮外,还有肉夹馍和冰峰汽水。
汽水这玩意儿是个奢侈品,是没办法搞到了,肉夹馍的肉也没有,但是馍可以啊!
关中的馍在李毅的家乡叫饼,当下李毅再次和面烙饼!
相比于做凉皮,烙饼就简单多了,不一会儿,十几个巴掌大小的白皮饼就做好了。
李毅这边刚刚将最后一个白皮饼出锅,就听到院子里的大黄狗突然叫了起来,抬头一看发现是三姐与唐雪回来了。
话说李娜带着唐雪在山上转了一圈,对这个比自己小两岁的闺蜜好一顿开导和安慰,还替自己那个不成器的弟弟不断地道歉,总算是让唐雪不再像之前那样伤心了。
看看日头已经到了正午,估摸着父母也快要从地里回来了,她才带着唐雪回家,准备给父母做午饭。
但是刚踏入院门就察觉不对了,远远地就闻到一股奇特的香味飘来,让人忍不住咽了咽口水。……
本章未完,请点击下一页继续阅读!
本站网站:.kuaishuku
莽汉娇宠小福妻 玄幻之我的神兽全靠合成 八零真千金甜又飒 我在游戏里制造龙神号 残王爆宠嚣张医妃傅昭宁萧澜渊 九龙仙经 叶芷萌 离婚后,谢总追妻上瘾了 看见他就心动 快穿这个女配太狗了 龙珠:从每秒战力加1开始 纸马香铺 吴北 江宝宝 分手后她藏起孕肚继承亿万家产叶芷萌厉行渊 和我离婚后大佬他疯了 让你造车,你生产老头乐? 越神计 江湖三十年 我的七个姐姐绝色倾城陆云
小农民混花都!会符篆!会咒语!会医术!会一切!透视咒!隐身咒!定身咒!穿墙咒!撒豆成兵!纸人术!...
国税局小科员凌正道,因不够圆滑,在工作中被一直打压。一天醉酒后,他无意间撞破了副局长唐立君与县委书记夫人赵丽然的秘密,被唐局长从征税科调到办公室工作自此,他开始了真正的仕途之路,各色各样的美女也接踵而来,令人眼花缭乱!...
万年前,一代天骄获得不朽传承,最强至宝,却被偷袭,魂飞魄散。万年后,一代天才强势穿越到烈阳门已死废材身上。内有各系长老势力的镇压,外有各大宗门的威迫,烈阳门岌岌可危。楚云何去何从?是甘于被击杀,还是强势崛起,镇压诸天万界?重生之后的楚云,带着万年前的记忆与资质,身怀不朽传承,他横扫诸天,镇压万界!...
学校后面有一个废弃教学楼,经常有人在里面失踪。但只要出来的人,都能一夜暴富。我偶然之间进去了,破旧的教学楼,昏暗的教室,还有一个穿着校服,手拿匕首,满身是血的女人。我出不来了...
...
铁血骠骑由作者三十三层创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供铁血骠骑全文无弹窗的纯文字在线阅读。...