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第32节（第3页）

&esp;&esp;“我在写！我写着呢！”

&esp;&esp;沈思勤看他急了，不再逗他，将豆腐放好，出去继续组装柜子。

&esp;&esp;让邻居帮忙看会店，他去菜市场买了今天需要的新鲜食材。

&esp;&esp;差不多到了十点半，沈思勤才把自己的‘装备’摆放到外头，然后先将米饭给煮上。

&esp;&esp;麻婆豆腐加什么肉末其实都可以。

&esp;&esp;但沈思勤喜欢加牛肉。

&esp;&esp;这麻婆豆腐，麻香和辣香是重点。

&esp;&esp;花椒需要碾碎，豆瓣酱最好剁一剁，让味道冒出来。

&esp;&esp;花椒要小火慢慢焙，然后放一边待用。

&esp;&esp;这个时间正好可以煮豆腐了。

&esp;&esp;豆腐切块。

&esp;&esp;起锅开水加盐，放入水中煮一煮，把卤水的味道去除，同时定型，防止翻炒的时候碎掉。

&esp;&esp;但得注意别煮太过，要是老了就毁了。

&esp;&esp;豆瓣酱、豆豉剁碎，花椒用擀面杖碾碎过筛。

&esp;&esp;准备好葱姜蒜和牛肉末。

&esp;&esp;起锅烧油，油热加牛肉末，加入刚才剁碎的豆瓣酱和豆豉，葱姜蒜，放一起煸炒。

&esp;&esp;肉末要充分煸炒，为了防止太辣，他没有加‘致死量’辣椒面，只是加了两勺，然后加了黄酒、酱油和水。

&esp;&esp;最后把豆腐放进去，轻轻翻炒，加入刚才碾碎的花椒，烧开豆腐入味后，用水淀粉勾芡。

&esp;&esp;要的就是汤汁浓郁。

&esp;&esp;麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。

&esp;&esp;这就是麻婆豆腐的魅力。

&esp;&esp;当然他做的是辣味削弱版！

&esp;&esp;炒出来旗的时候，章旗压低了声音对着沈思勤说：“小沈，我刚看到有个偷偷记你怎么做饭的！就排在我后头，跟我隔了七个人，你记住啊，是七个人，就那个特别瘦的小子！”

&esp;&esp;他义愤填膺。

&esp;&esp;他们是老邻居，都不好意思白白要人家的配方。

&esp;&esp;这边竟然还有自个过来抄的！！！

&esp;&esp;“放心，章叔，抄了做的味道也不一样。具体菜谱又不能只靠看就琢磨出来。”沈思勤笑得没心没肺。

&esp;&esp;他对自己有信心，而且就他这小摊子，也没有垄断市场的意思。

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