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第301章 宝塔肉（第1页）

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王知若收拾的时候，也在浏览桌子上的菜，看今天都能做什么。她看到桌上还有一条鱼，有虾，有田螺，有豆腐，有五花肉，还有一系列的配菜。

王知若本来想做一道炝锅鱼的，但是一想他们是从江浙那边过来的，再加上东北也不怎么吃辣，所以王知若就放弃了这个鱼。后来就灵机一动，想到用算来做一道煎黄鱼。

虾和豆腐就用来做一个鲜虾豆腐煲，再来个巨下酒，适合嗦来嗦去的田螺。五花肉一半用来做宝塔肉，另一半用来做清汤狮子头。

此外就再炒点小青菜啥的，做个一大桌子菜，顺便庆祝一下找到了这么个宝。

“你们都出去等着吧，该休息的休息，该学习的学习。等一会该吃饭了，我就叫你们。”王知若把他们都给推了出去，自己开始大展身手。

“这丫头真不是什么凡人啊，这刚来咱们家，就开始做饭，不太好吧！”钱忠说道。

“这丫头确实不拿自己当外人，要是能当我们家儿媳妇儿，就好咯！”方姿说完，眼神就下意识的瞟向了自己家不争气的儿子。

“您看着我干什么，我也没办法呀，人家是国主，怎么可能嫁给我呢？”钱毅突然被自家娘眼神cue到，就感觉不是很自在。

“你就不能争点气，国主怎么了，国主就不能成亲了还是咋的。你就不能多换换思路，看怎么样才能把这个好儿媳给娶到我们家里来。”方姿教育自己儿子道。虽然这不太符合大家闺秀的作风，但是她看着自己儿子到嘴的鸭子飞了，还是很不甘心的。

“对啊，这么好的孙媳妇，你怎么能让她走了呢。人家又能干又贤惠，上得厅堂下得厨房。能治国还能治家，你就算是入赘，也得给我入进去。”钱老爷子说道。他已经对自己孙子能娶到媳妇不抱什么希望了，只要是能把家里的血脉延续下去，孙子姓什么已经不重要了。冠上老王家的姓又能怎么样，照样是他亲爱的重孙子。

“爹，这不太好吧，你让毅儿去入赘，这不是打祖宗的脸嘛？”钱忠说道。

“你个混账，在这里跟你老子说什么大道理。你是爹还是我是爹啊，毅儿娶不到媳妇你也是一点也不见急的。”钱老爷子拄着拐杖激动的说道。

老爷子一动怒，就把钱忠给吓着了。这再逆反下去，再给老爷子吓犯病了可不是太好了。所以还是顺着老爹吧，其他也不敢多言。钱忠有那么一瞬间，突然开始理解自己的儿子了，不过也就只有那么一瞬间，过了之后就莫得了。

“听到你爷爷的话了没，爷爷一把年纪了，就是想抱个重孙子，就这么难吗？”钱忠把自己受得气，全部都撒给了儿子。

“我知道了爹，但是我只能说尽力，不敢保证真的能成。”钱毅说道。虽然话这么说，但是他对王知若真的是有那么一些些的好感的，毕竟今天一天相处下来，感觉非常的愉快，而且也不会冷场，一直都是有话说的。以前他去相亲的时候，跟妹子在小河边也不知道说啥，就默默的踢石子，结果回家就挨了一顿批，因为女方那边回家就控诉钱毅，说他就是个书呆子，闷石头，才不要嫁给他呢。

钱家三个长辈听到钱毅说这种话，那还是有些苗头的。特别是方姿，看到自己家儿子头一次对这个这么上心，就知道肯定有戏。她一直都想不明白，自己儿子长的这么帅，为什么在这大东北就没有市场呢。反倒是那种粗膀子的大汉，说着一口糙话更能让人喜欢。可能是在这大东北，让妹子有一些安全感吧。再加上能干活儿，能挣钱，好像确实吃的更开一点。

再反观自家儿子，那细胳膊细腿儿，看起来弱不禁风的，人家一拳就能捶倒的那种。要是这边喜欢文人墨客那还好，偏生又是不喜欢，不但不喜欢还及其讨厌，这可太难了。

钱毅感觉太烦了，索性就一头扎进书房里读书，留下这三位大人面面相觑。

王知若倒是在厨房忙的热火朝天的，先把那个黄鱼刮麟处理好，然后一砍两半，切成段加入葱姜料酒去腥。不过这里面可以再加一味调料，那就是糖。糖是用来提鲜的，可以让黄鱼和后面的汤汁味道更鲜美一点。在腌制的最后，再倒点油，这样可以把水分给锁住，不至于让鱼在后面煮的这么老。

在砂锅中倒入洋葱，蒜和生姜，这个量不能太少，至少是要铺满锅底的，要不然鱼下进去可能会糊锅。炒出香味之后，把鱼均匀的铺在铺好的底料上，那些腌制的调料汤汁也不要浪费，通通都倒在上面，正所谓原汤化原食。

盖上盖子焖煮一会，不过盖完之后，要淋上一圈的花雕酒，这样可以激发出鱼的香味。开盖儿撒上葱花，就可以出锅了。这道菜胜在没有什么技术含量，而且做起来比较的方便快捷，虽然说前期腌制时间比较长，但是烹饪时间可能也就才5到到八分钟，还是非常好熟的。

宝塔肉在菜的味道上没有什么特别的创新，它的创新点就是在于对，厨师刀工的考验。要是没那两年的功夫，估计还做不出来这道菜呢。

这道宝塔肉需要先把肉给焯一下水，待肉皮紧实了之后，就把酱油均匀的给抹到肉皮上，待它上色成功之后，就沿着侧边一点一点的把肉给片下来。但是这片下来的过程，有一端是要连着这个主肉的，不过最后的效果就像是削皮成功的一样，外面一圈长长的肉在那，里面的心被片的只剩下一点点。

接着再把肉给卷起来，一点一点的给卷成一个四方形，放在一旁备用。接着起锅烧油，放点常规的调料，然后再加一些笋干梅干菜之类的，给这道菜增加一些风味。

到了比较关键的一步，就是找个碗，把这片好的肉给按进去，然后塞入炒好的配料，最后上锅蒸二十分钟就完事儿了。

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