猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 练习(第2页)

这次从切肉开始便小心谨慎。

里脊肉速冻十五分钟拿出,既不会软塌,也不会下不了刀,软硬程度刚好切片。

几乎每一刀苏子放都要看好薄厚,对准位置,用力拉刀,切下一片。

速度比之前慢许多,却规整了不少。

苏子放笃定,就算使用尺子来量,这次切的肉片薄厚误差也不会超过一毫米,再均匀的切成指头粗细的肉条。

调芡汁的时候,他特别想到了系统评价味道不足的解决办法。

鸭汤滤去鸭油,兑水后加入排骨熬出一碗高汤。

料酒换成更加爽口的香雪酒,香醋也从镇河香醋换成了柠檬醋,盐糖、葱姜水、生粉照旧比例,最后浇上刚刚炖好的高汤。

还未入锅,苏子放就闻到了芡汁的风味。

酒香混合着葱姜味,带点柠檬的酸,撩的人胃口大开。

调好芡汁,苏子放开始给里脊挂浆。七八中文更新最快^

肉条放进蛋清、生粉、面粉、水混合而成的面糊中抓匀,确保每一根都裹上面糊。

油锅已经烧制五成热,苏子放为了避免再被赵晓曼说小气,足足加了半锅油,反正午间特惠菜已经定好,也不怕浪费。

中火,半里脊下锅,苏子放用筷子划散开,避免肉条相互粘连出现炸不到连接处的场面。

炸到表皮的面糊定型变得金黄,开始逸散出炸肉特有的香味后,苏子放将里脊肉全部捞出,重新给油锅升温。

第一遍炸制是为了让面糊定型,第二遍炸制才能将里脊肉内部炸熟,但是为了口感,还有少数厨师会将炸好的里脊在八成热的油最后过一遍,让口感更佳酥脆。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

苏子放也用的是这种方式。

油温升高,锅子开始冒出烟气的刹那,笊篱探进国内,一晃,一挑,再抖干净余油,里脊炸好。

苏子放挑一根尝了尝口感,果然外酥里嫩,好吃的不行。

不过他也没有忘记自己的目的是做糖醋里脊,而不是什么调料都没有放的小酥肉。

锅中留底油,姜末和蒜末炝锅,味道出来的瞬间就可以倒入炸好的里脊和调好的芡汁。

为了增色,还特意挤了些番茄酱进去。

勾芡步骤很快,只需要锅中芡汁浓稠,每一块里脊都裹上芡汁就可以出锅。

撒上一层白芝麻,再摆两根香菜,一份糖醋里脊就做好了。

“做什么呢?这么香!”陈樗懿恰好走进厨房。

“糖醋里脊啊,过几天我老师过来,我打算做这个给他品鉴一下。刚不是让你改价格么?打算这两天多练习一下。”

“哦。”陈樗懿对苏子放后面说的不感情兴趣,她只注意到灶台边上那盘糖醋里脊和苏子放之前做的都不一样,连颜值都高了不少。

“能吃吗?”陈樗懿先问了一句。

尽管这是苏子放做的练习菜品,尽管苏子放是她儿子,但是她还是先征求苏子放的意见。

“当然。”苏子放递过一双筷子。

获得苏子放的许可后,陈樗懿夹起一块里脊。炸得金黄的里脊裹着火红的芡汁,上面点缀着芝麻粒和香菜,很有丰收的喜悦感。

靠近后就可以闻到番茄的香气和柠檬醋独特的酸味,香雪酒气味已经散发干净,但是口感中还是有所保留,更加清利爽口,回味也更加丰富。

“好吃!”陈樗懿说了两个字。

苏子放跟着夹了一筷子。

【一道味道不错的糖醋里脊,等级A级。】

看着糖醋里脊后面跟着的评价,苏子放嘿嘿一笑,仿佛呼应陈樗懿一样说道。

“是啊,真的,好吃!”

夺爱帝少请放手全文免费阅读  林辛言小说免费阅读  林辛言宗景灏  林辛言小说  陈浩  夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读  超级药膳师  御界魔尊  你是我的风景全文免费阅读  夺爱帝少请放手林辛言  下八仙  林辛言宗景灏全文免费阅读  本官以德服人  绝代天师  林辛言宗景灏小说  你是我的风景招财进宝  你是我的风景林辛言  夺爱帝少请放手  夺爱帝少请放手招财进宝  你是我的风景林辛言宗景灏  

热门小说推荐
无尽魂帝

无尽魂帝

少年方元,被挚爱夺取战魂,受尽屈辱。却不料,竟因祸得福,打开了通往上古神器拘魂塔的无间之门。拘魂塔内,拥有无数于上古大战之中陨落的无尽神兽的兽魂,而这无尽神兽的兽魂,则全都成为了方元的战魂!从次以后,方元踏上了热血辉煌的崛起之路,成为一代无尽魂帝!...

最终猎杀

最终猎杀

重生新时代,拥有万法之书,解封书页,获得电影动漫游戏中的各种能力!我市警备总署,在上层区铁十字大道查处的邪教案件,今日开庭审理。十七名黑巫师被判处死刑立即执行,同时被判处死刑的,还有九名吸血鬼。听到老旧收音机里的声音,李维擦拭着手中的短刀和手枪,走上了一条猎魔之路!这里是后灾变时代,魔鬼与猎手共舞,枪火与超...

全球之英雄联盟

全球之英雄联盟

苏环穿越了,带着在英雄联盟晋级王者失败的遗憾神情。之后他发现了一件震惊的事,在这个世界英雄联盟是由六大国创造出来的游戏,用来解决国际纠纷的。英雄联盟达到了全球最大且影响力最大的电竞游戏。然而,当他玩的时候才发现。这个世界团队合作有着极高的水平,个人技术在他眼里却是非常平庸乃至低端。瑞雯的光速QA,还没有人创造出来或...

纨绔王子

纨绔王子

起点三组签约作品炎药,炎药师,炎技,炎修士,炎兽这是一个由炎气繁衍而来的世界。前世的地球巅峰人物,今世更是迈上那无敌神坛。一个曾经以仁厚之名而名动国内的王子,变化为一个让人闻风丧胆的纨绔少爷。正所谓没有最牛13,只有更牛13,看他如何将牛13进行到底!PS本书风格偏YY,希望能入各位读者大大的法眼。...

狂凤戏龙:冲喜小傻妃

狂凤戏龙:冲喜小傻妃

一场最奢侈的婚礼,没想到却是爱人精心策划杀她的局!她是他被迫娶来冲喜的傻妃,看到她流着口水喊着皇帝哥哥他就恨不得一脚踹死她!却不知,她的另一个身份竟然是开赌场,设妓院,杀重官,劫官银,她视人命为草芥,圣旨为放P,却偏偏救他一命,偷了他那颗冰冷无情的帝王心!一封休书,傻妃摇身一变,气的他吐血女人,胆子不小,竟敢戏弄朕...

上司宠妻成瘾

上司宠妻成瘾

慕希言,腿长脸帅,家财万贯,却是林犹然见过的最霸道难缠的男人。他对所有人都冷若冰霜,却偏偏宠得她上天入地,无人能及。他强势闯入她的世界,步步紧逼,霸占她的一切,如狼似虎,有着超越战斗机的体力。慕希言,放手,我我要告你!林犹然忍无可忍。男人深邃的双眸,刹那间布满邪气四年前,是你偷走了我的孩子,说起来,我才是受害者呢...

每日热搜小说推荐