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扬州早茶的故事（第1页）

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更爱京口肉食饶，

不腻微酥香味溢，

嫣红嫩冻水晶肴”

说这么几句诗咱们书接前文，勇哥说道这龙井的故事传说，众人无不稀奇，勇哥擦了把汗接着说道，关于这诗文中的肴肉那也是又很多有趣的传说故事的.

这肴肉也叫水晶蹄髈，使我们家乡淮扬菜的代表菜肴，开国大典四味冷碟就有肴肉.

传说在明朝末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”。丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板，又是帐房先生。一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。

因天气热，容易变质，就将猪蹄髈[tíbǎng]用盐腌起来。不曾料想，他不小心误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄髈，第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结而有味道，色泽红润，蹄皮的颜色更白了。但又怕有毒，丢掉也舍不得。于是夫妻俩商量，把它用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。

那知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，连镇江的酒海街上都能闻得到，故使得八仙之一的张果老，应王母娘娘的邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，

闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，来到京口酒店、被香味吸引来的众人和老翁、询问店主妻子烧的是什么东西、如此异香、

店主妻子一边捞猪蹄一边实话对众人说这猪蹄放错了硝，不能当菜吃、众人一听放错了硝便望而却步，张果老便说我不当菜吃，就茶吃店主妻子见执拗不过勉强同意了张果老的请求，张果老随机把四只猪蹄全部买下，并当即在店里就着茶吃起来，由于滋味渐佳，越吃越香，结果以连吃了三只半才罢休。

老翁吃饱之后走出店，哈哈大笑便倒骑毛驴扬长而去，大家这才知道这老翁非是凡人，乃是八仙之一的张果老，等老问走后店主和在场的众人把剩下的蹄髈一尝只觉得是异常鲜美。

张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝，“京口酒店”的生意格外兴隆。于是，硝肉也就很快远近闻名。后来，因嫌“硝肉”之名不雅，方改为“肴肉”。成为镇江有名的美食，沿传至今。

浴池里的温度也是相当高的，听了这两个故事之后大家都泡的满头大汗，不自觉拿了毛巾擦起了额头上的汗。勇哥呢也擦了擦汗继续说道，嗯，那个，咱们继续说说这千层油糕的故事吧，这千层油糕呢与街上卖的发糕有些相似，由于其白如雪，老一辈人也唤它做油雪糕，说道这油雪糕的名字还是乾隆皇帝起的呢。

织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。

话说乾隆皇帝游华山时，路过山西晋南王官城。这王官城紧靠黄河，东临运城最大的盐池，是盐商的聚居之地，而且私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，驰名全国。

乾隆的龙舟到达这里后，盐商们纷纷接驾，叩请皇帝上岸。结果，乾隆被一个姓严的大盐商迎接到家里去了。

这天下午，正是大雪纷飞的时候。乾隆在严家的暖厅里凭窗赏雪。向来喜欢卖弄文才的乾隆，赏雪之际免不了要吟一两首诗

。所以，他哼哼唧唧地做起《赏雪》诗来：“雪花翻飞似鹅毛，白油海里浪花跳，这雪里加油……”嘴里光是“油雪油雪”的，可那第四句再也接不下去了。他望着窗外飞舞的鹅毛大雪发愁，急得脑门子直冒汗。这首诗不过四句，做不出真够丢人的！就在这时，严盐商捧着一只细花玛瑙盘子，前来跪献茶点。

乾隆一看，正中下怀，趁吃茶点的岔儿，便把窘相遮盖过去啦。乾隆的眼光，全被玛瑙盘子里同样的两碟细点吸引住了。这细点是小元宵样的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖里一滚，晶莹洁白，惹人喜爱。乾隆竟忘了用筷子，顺手拈起一个一尝，香甜松软，清新可口，顿时大加赞美：“什么糕点，如此美味！”

他一面赞叹，一面抓着吃，眨眼工夫已经吃下多个，这才抬起头来问严盐商。严盐商回奏：“此乃小臣家传糕点，外间并无售卖之处。既蒙皇上赏识，小臣斗胆，叩请恩赐佳名。”乾隆又一一查问油糕是用哪些材料做成的。严盐商加油添醋地吹嘘了一番，说是用糖、白面、芝麻等材料制成，再用油一炸，香飘万里，说得神乎其神。乾隆简直听呆了，答应给这家传油糕起个典雅的名称。

乾隆想来想去，思绪却乱得很，一时也取不出好名字。忽然想起自己没有吟完的那首诗，不禁拍案惊叫：“好哇！这种糕点的色彩、形状，岂不就像外面飞舞的雪片吗？依联看来，就赐名‘油雪糕’吧！”严盐商真心叩头谢恩，接着捧来了文房四宝，请乾隆挥毫题字。哪晓得乾隆高兴得笔下大意了，在金笺纸上把“油雪糕”错写成“雪油糕”。但这可是皇帝御笔，哪能随便更正，后来这种传统的糕点就沿用了“雪油糕”这个名称。

推哥说道，敢情这乾隆皇帝也是一个吃货啊，旗哥听罢说道，夫子说过食色性也，皇帝也是人也吃饭放屁的，听到旗哥如此粗鄙妙语，大家听得哈哈大笑，一向不怎们说话的王轩更是说，牛逼。。。

勇哥接着说道，再讲下蟹黄汤包和馄饨的故事，我就去冲淋浴，准备回宿舍弄晚饭吃吧，众人点头。

夜静瑶台月正圆，清风淅沥满林峦。

朱弦慢促相思调，不是知音不与弹。话说这蟹黄汤包这小吃里面又有什么故事传说呢

预知后事如何且听下回分解

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