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第38章 第38章(第2页)

叶禾又道:“那客官们怎么评价呢?”

“很好,我们都学不来方师父的做法。”杨林说道。

叶禾看着方雨,脸上的笑容很是慈祥,说道:“你听,大家都这么说呢!”

“那我,班门弄斧了?”方雨言语中带着些试探,说道。

“明明是大展身手。”叶禾回答道。

结束了对话,众人自散了开,去寻了各自的事情做。

而方雨,则进了后厨。

当然,进后厨之前,她顺手从后院的水缸里捞了一条黑鱼出来。

活蹦乱跳的黑鱼难以处理,方雨直接把黑鱼往地上一摔。这一摔,直接把黑鱼的头给摔昏了去。

被摔得晕晕乎乎的黑鱼放进清水里清洗,送走它身上的泥土灰尘。接着便是剃去鱼鳞,开膛破肚。

到了这一步,要给黑鱼的左右两边各来一刀,让鱼肉与鱼骨分离。这两刀,并不拘束于方向,只要最后鱼肉完整即可。

剃开的鱼骨用刀斩成半根手指长的鱼骨段,然后在蛋清、淀粉里各过一遍,再加入料酒腌制。

接下来便要处理鱼肉了。

开始动刀之前,需要把鱼肉在案板上摆放平整,把带皮的一面朝着案板放置。之后,便没什么要注意的了,刀锋稍微倾斜,对着鱼肉切下去即可。

在方雨娴熟的刀法下,两块鱼肉变成了一大碟子的鱼片,且片片完整,薄如蝉翼。

切好的鱼片也需要进行腌制,方法步骤与腌制鱼骨一致。

这一头鱼片在腌制,另一边鱼骨也可以下锅了。

在锅中倒入宽油,等油温合适后,加入鱼骨段。在高温的作用下,鱼骨段的表面渐渐变得金黄,并产生一层酥皮。

此时,只需要往锅中倒入小半锅的清水,然后加点盐与姜片,最后盖上盖子,让锅中的食材自行混合即可。

紧跟着,就是另起一个锅子炒制底料了。

在热锅热油中加入葱姜蒜,爆炒出香气。接着加入豆瓣酱与干辣椒,用大铁勺继续翻炒,直到炒出红油,炒得香气扑鼻。

再后一步,便是把炖成奶白色的鱼汤倒入炒好的红油底料之中。

然后,把锅洗一洗,倒入清水,等到热水沸腾,再放入些备好的豆芽、白菜、黄瓜之类的蔬菜。

清水煮蔬菜期间,方雨找了个跟口小锅似的的盆子,放到了灶台上。

找完容器回来,蔬菜也烫熟了。方雨把焯过水的蔬菜捞出,在盆子底部放了满满一层。

之后,方雨又拿起腌制鱼片的碟子把鱼片全都拨进了通红的鱼汤里。薄薄的鱼片在进入锅中后,眨眼之间就完成了由生到熟的变化。

等到鱼肉全都卷曲起来,这一锅子的烹饪就结束了。

约摸半个时辰后,几人又团坐在了桌前。

桌子正中摆了盆水煮鱼,还摆了一圈家常小炒。方雨这办事效率实在是高,三下五除二就做了一大桌子。

就在叶禾架起第一口水煮鱼的时候,空气仿佛都凝固住了。一桌人都齐刷刷地看着叶禾,等待她的评价。

“非常不错!”叶禾简单粗暴地点评道。

听到这句话,方雨的内心瞬时就安稳了下来。

而余下的几人则手拿筷子,跃跃欲试。

“你们不吃,”叶禾开玩笑道,“那我可把这一盆都给包圆了?”

海贼之冷酷大将,开局幻兽种果实  快穿:系统的三千世界之旅  从前有座抚仙山  我真不是禁忌啊!  开局被贬,三年后我君临天下  上钩  火影之因为怕死开了万花筒  狂野娇妻太上头唐洛颜龙萧  无常大人要做人间小天使  大佬的摆烂人生  和离后,撩到镇北王后我带崽跑路  穿越开荒:种田农女惹不得  大气生存记录  穿越低武大秦,开局修炼广播体操  燃爆!废柴大小姐在修真界称帝  成为仙王后我选择回到新手村重开  开局就背女尸上路,路子有点野  乖乖女不装了  末世:我是末世大圣母!  遥遥情深不可负  

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