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面馆里最大的一笔工资就是开给煮面师傅的,自己上灶,不但可以省下这笔钱,也免除了师傅一不高兴就撂挑子的后顾之忧。所以李吉春决定了,他要去学习如何煮面!
第40章…
&ldo;煮面还要学?&rdo;徐海卿一脸&lso;这是天方夜谭&rso;的诧异表情。
李吉春不由得失笑。也难怪,人说隔行如隔山,徐海卿不懂也是正常的,更何况徐总富家子弟出身,自然不明白市井行业的诀窍。
难得自己也可以以老师的姿态教教徐海卿什么,李吉春便现学现卖地道:&ldo;当然要学。你以为是家里煮面呢,任你吃多少煮多少。&rdo;
他这么一说徐海卿就明白了,恍然大悟地点一点头。&ldo;成本控制。&rdo;
&ldo;……&rdo;读过书的人果然不一样,一理通,百理通。
没错,衡量一个煮面师傅的技术怎么样,不单是看他打的调料好不好吃,更重要的是看他能挑几碗面。
举个例子说吧,客人一下子点了五碗,如果一碗一碗的煮,显然极不符合统筹学,所以一般都是丢一斤面下去。
面煮好后捞入碗中,这个时候就相当考师傅的眼功和手功。技术差的一般只能挑个三到四碗,而且碗里的面条多的多、少的少,不均匀,而老师傅轻描淡写地便能将之平均分成五等份,并且落面的手势十分灵巧,会让碗中的面条微微形成一个拱型,从视觉上让顾客产生&lso;份量挺足&rso;的错觉。
除此之外就是炒炸酱,正所谓戏法人人会变,各有巧妙不同。一样的材料不一样的炒法,最后出来的成果很有可能就是天壤之别。又因为是开店做生意,所以油盐酱醋不可能象家里自用的那样挑着质量好价钱高的买,便宜实用才是王道,而这些送货的渠道不入此门根本摸不清……
&ldo;这么说,即使是煮面,学的东西也很多?&rdo;
&ldo;是啊……&rdo;
&ldo;但你就不怕他藏私,教你的时候故意留一手么?&rdo;
李吉春一笑:&ldo;这我倒不担心。沈老板不是那样的人。&rdo;
在花街混了这么些年,他自信自己还是有那么一些看人的眼力的。徐海卿听了不再说什么,仔细回想一下几次见到沈国栋的情形,也不得不承认或许真的是自己疑心重了一点。那沈国栋略微接触一下就知道是个实诚人,恐怕也正是因为这样的性格才吸引了与之个性完全相反的霍英治。让李吉春跟着这样一个人学开面馆倒也没什么,只是一想到又要让他回到花街那个环境,徐海卿却又有些实打实的不舒服。
略想了想他试探着道:&ldo;其实请个师傅就行了,何必自己去学那么辛苦?如果钱不够我‐‐&rdo;正想说&lso;我也可以拿&rso;,李吉春已经颇不赞同地摇摇头。
&ldo;话不是这么说。家财万贯,不如一技傍身。靠别人,怎么及得上靠自己。&rdo;
徐海卿一怔,渐渐地眉头便微微皱起来。他想靠人不如靠己这话是说得没错,可为什么从这男人嘴里说出来就是觉得有些不入耳呢……
第41章…
为了能早日出师自立门户,李吉春的面馆学徒生涯迅速地拉开了序幕。
对面馆的雇工们来说,下午四点多就得起床作准备工作。七点正式营业,中间的这两个多小时就是李吉春学艺的黄金期,什么炒炸酱、熬酸菜都是在这个时候做好的。所以李吉春现在跟他们同步,下午早早地吃点东西便直奔店里。
毕竟以前就在对面做生意,因此大家对他并不陌生。李吉春也颇上得坡下得坎,对于这种从客人到学徒的巨大转变表现得十分大方,并不觉得自己就混得丢人了。他很会为人,无论是对沈国栋还是对雇工们都能谈笑风生,隔三岔五地又带点水果或卤菜,看到雇工们忙不过来时也帮着打打下手什么的,总之十分勤快。
对于这样既大方又肯帮着干活的人大家自然是无比欢迎,因此他很快就融入到新集体中,与众人打成了一片。
天气转凉,一切都在有条不紊的进行着,李吉春学艺也学得有了那么一些心得,只是苦于一直没机会上灶实习罢了。
这晚是周末,所以李吉春走得比平常稍早一点,回到家时就见徐海卿正靠坐在床上翻阅一本杂志,见到他回来,便合上书本微微笑道:&ldo;回来啦。&rdo;
&ldo;嗯。我先去洗澡。&rdo;
李吉春洗了很久,久得徐海卿都有些纳罕。好半晌才见他出来了,出来时还兀自抬着自己的手闻个不停。
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