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街边摆卖的春笋正好。
于小暖顺手挑了块咸肉,又割了块排骨,放到褡裢里。
她打算做份腌笃鲜,品尝一下春天的味道。
腌笃鲜,正是江南一道经典风味。
腌,就是咸肉。鲜,是新鲜食材,于小暖这次选用的便是时令春笋与新鲜排骨。笃,指的是制作方法,小火焖炖,急不得。
进了院子,三小只乖巧地打来井水净了手,之后围着于小暖,等她的吩咐。
只不过这道菜没那么麻烦,倒是用不上这么多人。
咸肉切成小指粗细的精条,用清水浸泡上。
排骨洗净,也泡在水里,滤去血水。
于小暖把春笋简单剥开,之后切成滚刀块。
大锅烧水,加一点盐。等水开得咕噜翻花时,把春笋下进去氽烫。
烫个大概2分钟,春笋边缘微微变软时出锅。
“老三,帮忙把咸肉和排骨下进去。”
这边要捞着春笋沥水,于小暖只能口头发布了指令。
氽烫差不多5分钟左右,排骨里面的血沫都煮了出来。
这时才把咸肉和排骨一并捞出,分开放好。
大锅换清水重新烧起来。
另一边的灶上也起了火,于小暖舀了些许猪油抹在锅底,加入姜片炝锅。等到姜片的香气透出来后,于小暖这才把氽过水的咸肉倒进去。
氽软的咸肉里丰富的油脂,在热锅中渐渐析出。
院子里飘荡着油爆咸肉独有的浓香。
适时加入排骨和葱段,再妥热水进去。于小暖往锅里添了些酒,开始慢火煲炖。
约莫要煲上半个时辰,于小暖擦了擦手,拉过老二和小妹来。
“你们这几天,学得怎么样?”
老二胸膛一挺,满是骄傲与自信:“郑镖头说了,我很适合学武。要不是他的功法不太适合我,他还真想收我做关门弟子呢!”
于小暖毫不意外地点了点头。
未来战神,体质90+,学武必然会脱颖而出。
老二看于小暖似乎也很欣慰,嘿嘿笑着挠了挠头:“就是吧,一练功我饿得就快,每次到了吃饭的时候,镖头都好像有点不太高兴……”
满院子顿时洋溢着欢快的气息。
“明天回去的时候,你额外带上一吊钱,再给郑镖头送两包咱们家的点心。”
于小暖也不在意,钱这东西,该挣挣,该花花。
更何况是花在培养未来战神的刀刃上呢?
一个字,忒值!
老二对着于小暖恭敬地躬身:“多谢嫂子!”
别看他性子直,脑子却不傻。于小暖最近为他们做了多少事,他都一一记在心里。
只等以后有机会,再报答嫂子就是了。
问过了老二,于小暖这才把小妹拉过来,揉了揉她的发心:“你呢,可还习惯?”
小妹眼珠转转:“最开始的两天,是让我记药材的名称和药柜的位置。”
说到这里,小妹的眼睛亮晶晶的,像璀璨的明星:“先生不知道我识字,本来以为我要记上好久。等到第三天考校我的时候,先生的那个表情,可太好玩了!”
于小暖笑着捏了捏小妹的脸蛋:“对,我们小妹最厉害了。”
“先生本来是不信的,我便拿了布条蒙上眼睛。他说一样,我就去找一样。”
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