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小枣默默记下。
一旁被小瓷分花生酥吃的宫珏也默默记下。
这种经验之谈,是需要积累的,看书,怕是不能够。
尤其是接下来,小瓷追问了一句:“小姐我们什么时候吃饺子啊?我还没吃过小姐做的饺子呢!一定会很好吃!”
宫珏依然漫不经心地吃手里的花生酥,让人看不出任何。
孟晚陶根本就不知道隔壁庄子住着的这个,她一直觉得可怜,想法给他送点吃的悲惨少年,就是全书最大的大反派,当朝权势滔天的摄政王。
压根也不知道,他对自己早就起了疑心。
更加不知道,小瓷一句话,就把她的底给露了个干净。
小瓷不同大枣小枣,是后来进庄子的,她可是打小跟着孟晚陶的,她说没吃过,只能是孟晚陶从未做过。
从未做过,又何来如此老道的经验?
不过目前还未发现特别大的问题,再等等看罢。
尤其是看到她往鱼肉泥里加了少许淀粉,又加了一个鸡蛋清搅匀开始捏丸子……
拇指食指用力,白嫩的鱼丸从虎口挤出,用勺子挖下入锅,她像是在耍杂耍一般,很快冷水锅里就飘了一层白生生的鱼丸,宫珏觉得,今儿的晚饭肯定很好吃。
“这个时候不能用沸水,”孟晚陶一边下丸子一边道:“要冷水,丸子入水飘起来,没散,就是做成功了。”
等丸子都挖好,孟晚陶这才让大枣生火煮鱼丸。
鱼丸煮熟后捞进盛了凉水的大汤碗里备用。
重新起锅烧热油,把刚刚剔下的鱼骨,放锅里煎炒,等两面金黄,加水葱姜,大火煮开。
煮开后转小火继续煮,像炖鱼汤一样,直到锅里的汤变成乳白色,用笊篱把鱼骨捞出,再把鱼丸放进鱼汤里继续煮。
鲜香味直勾的人吞口水。
孟晚陶对这一锅鱼丸汤非常满意,稍稍遗憾的是,没有海带,要不然美味还能再升一级。
不过这样也已经很好了。
快出锅的时候,撒上葱花,一锅鲜嫩的鱼丸汤就做好了。
晚饭自然不可能只吃鱼丸汤,孟晚陶打鱼丸的时候,就让小枣按比例和了面,她打算再做个香酥肉饼。
宫珏实在太瘦了,好不容易来一趟,总要吃点好的多补补。
肉饼做法挺简单的,面和平日里做葱花饼小酥饼的面是一样的,肉饼外面的饼子做法也和之前没甚差别。
先切面剂子,再抹油酥,团成面团,擀成均匀的薄饼。
肉馅用肥瘦刚刚好的猪肉,切成肉丝,加香菇丁,胡萝卜丁热油锅翻炒,放入盐酱油还有她自制的鸡粉等调料,翻炒均匀,铲出来晾一会儿,然后用擀好的薄饼,包肉馅。
包好后,再擀一下,擀成长条形,锅里放油,开是煎。
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