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061 跷脚牛肉牛杂汤锅（第2页）
跷脚牛肉，牛杂汤锅，美滋滋，好久没有吃这两道菜了，凌枫急忙吩咐到——
“瓦吉姆，把牛血给我，马上加一半桶的水搅拌均匀冷却，算了，我来吧！”
他亲自动手，趁热制作血旺。
纯血，浓度太高，血旺不够嫩，要趁热加水搅拌均匀了以后，等待牛血凝固。
凝固的血块，就是血旺，可以烹饪非常多的川菜特色美味，最适合老人小孩。
鸭血粉丝、麻辣血旺、毛血旺
水煮血旺、血旺豆腐、血旺汤
烫火锅和牛杂汤，都可以加，跷脚牛肉里也也有牛血，所以，必须先弄出来！
非常简单，分分钟就搞定了。
尤里大叔非常好奇的询问:“老板，你这是要做什么东西？血肠？那也不对啊～”
“做血肠应该先灌牛血进去。”
“布里亚特族人喜欢吃那东西…”
他很别扭的摇了摇头表示嫌弃。
对于血肠，凌枫也敬谢不敏，这玩意儿没有香肠的口感，味道重，非常特殊。
一般人肯定不喜欢，受不了，但是喜欢的人就非常喜欢，和臭豆腐道理一样！
反正，凌枫他们并不太喜欢。
“不是香肠，是血旺，很嫩的，等会儿我做给你们尝尝，超有名的中餐川菜。”
“跷脚牛肉，牛杂汤，很好吃！”
“把这些牛杂都帮我切出来吧～”
瓦吉姆一边帮忙处理一边回答:
“牛杂汤？我吃过，不好吃，布里亚特人就喜欢这个，外面买的人非常少。”
俄罗斯族的人喜欢红菜汤、罗宋汤、牛肉和面包一类的，却不喜欢牛杂汤。
布里亚特人的牛杂汤又难喝！
原因很简单，缺乏烹饪技巧，直接就那么炖清汤牛杂，加点排骨，味道一般。
华夏人炖牛杂汤需要熬高汤！
各种香料，味道根本不一样。
凌枫首先挑选棒子骨熬高汤。
在厨房里用不锈钢桶慢慢熬。
满满一大汤锅的牛高汤，加了牛骨牛蹄筋和鸡精味精、姜蒜、小葱、花椒粒。
香气扑鼻，从厨房里弥散出来！
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