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第171章 清水出芙蓉简直太漂亮了使用烹饪学习卡求月票(第1页)

谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。

在倒的时候还慢慢挪动勺子,让鸡肉蓉变成了长条形的片状。

倒进去之后,就不用管了。

等到表面定型后,鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。

“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感,同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相,不会脱水变色。”

虽然是为了给邱振华开眼。

但既然师弟在,谢保民还是要讲解一下其中的要领的。

免得师弟看半天看不明白,那今天的折腾就白瞎了。

一旁的邱振华补充道:

“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式,但需要用到的地方也不少,比如腐竹,在泡发前就可以用温油炸一下,这样口感更好,味道也更香。”

一说到腐竹,林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。

吃起来味道是真不错,回头有机会了也试试。

嗯,虽然没有相关技法。

但该做也得做。

而且想要触发相关技能也很简单。

诱导自家沈宝宝说想吃就行了。

正好也测试一下薅系统羊毛的实际效果怎么样。

谢保民在锅底下满鸡肉蓉之后便停下来,慢慢等着成型变成几片。

没多久。

最先下入锅内的鸡肉蓉漂浮了上来。

下入锅里的时候没觉得有什么,但这会儿成型后,看上去雪白雪白的,仿佛一片云朵在油中上下沉浮。

“好漂亮啊!”

林旭忍不住赞叹一声。

从没想过普普通通的鸡肉居然能做得如此高大上。

没多久,锅里的其他几片也已经成型漂了起来。

邱振华问道:

“老谢,这会儿是不是该往外捞了?”

他学过芙蓉鸡片这道菜。

觉得这会儿应该可以出锅了。

但谢保民却轻轻摇了摇头:

“做芙蓉鸡片的话,这会儿确实该出锅了,但清水芙蓉是需要这些鸡片在餐具中站起来的,所以还得再炸一会儿。”

站起来?

林旭看着这软得跟内酯豆腐一样的鸡片。

越发觉得这道菜神奇了。

这么软嫩,要站起来的话得半盒牙签撑着吧?

他本想问一下的。

但转念又想,既然是师父的原创菜品,加上又是讨好第一任师娘所创作,肯定不会选择用牙签支撑这种拙劣的方式。

嗯,继续看吧。

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