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于路不理他:&ldo;你倒是给我推荐手机啊。&rdo;
张易伟说:&ldo;买个华为或者小米吧,这算是国产机里比较好点的了,性价比也可以。&rdo;
&ldo;行,回头你陪我去买一个吧。&rdo;于路觉得是该换手机了,自己的微博总不能老靠耗子帮忙打理,阿海也要个手机方便联系。
于路为了给阿海减轻负担,自己动手做了早饭,阿海回来之后,热腾腾的三鲜粿条已经出锅了。阿海看着戴着口罩的于路:&ldo;怎么不等我来?&rdo;
于路摆手:&ldo;没事,我已经好了,咳咳,我做的时候戴着口罩的,不会传染给你们的。&rdo;
阿海看他一眼,转身去提菜,几个人帮忙将菜卸下来,阿海又骑车去拉了一趟,开业三天以来,店里的生意波动不大,上座率总是满座的,今天是第一天没有优惠的日子,不知道生意会如何,不过他们还是备了跟往常差不多的菜。
吃了早饭,阿海给于路做了一道川贝冰糖雪梨:&ldo;止咳用的。&rdo;
于路说:&ldo;不用了吧,我还有感冒药呢。&rdo;
&ldo;这是专治咳嗽用的。&rdo;阿海将雪梨放在于路面前,然后去忙了。
于路看着汤盅里的雪梨,心里有些暖洋洋的,又有些美滋滋的,不管川贝的味道如何,还是将雪梨一口气吃了,其实并不难吃,反而甜丝丝的,想也知道,大厨经手的东西,哪有难吃的。
上午做准备工作的时候,阿海没让于路洗菜,只让他切菜。他又给了张易伟和赵晓阳几个萝卜,让他们洗完菜后去练刀工。
张易伟压低了声音对于路说:&ldo;老板,海哥对你真够好的,比我妈照顾我还细心。&rdo;
于路看他一眼:&ldo;你要是生病,他肯定也会给你开小灶。&rdo;
张易伟耸肩:&ldo;我哪有那么好命,他才懒得管我呢。&rdo;
于路看了一眼正在切肉的阿海,心想自己和阿海的交情,张易伟肯定比不上,不过他对自己还真是挺好的,有这么个坚实的后盾,还真叫人放心。
中午吃饭的人依旧不少,上座率还是百分百,还有人在外头等着的,于路看着这喜人的景象,大松了口气,只要有本领,还真是不愁没客源啊。
一点半以后,客流高峰已经过了,厨房里也没那么紧张了,于路和阿海说起一会儿出去买手机的事,一个阿姨拿着菜单进来了:&ldo;阿海,我碰到一个奇怪的客人,他点了两个我们菜单上没有的菜,问你会不会做。&rdo;
阿海问:&ldo;点的什么菜?&rdo;
阿姨看着菜单看了一眼:&ldo;松子鱼,鱼羊鲜。我们店里没这个菜啊,阿海你会不会做?他们还说……&rdo;
她话还没说完,张易伟从外面进来了,直接嚷嚷:&ldo;阿姆,刚才那桌客人点了什么菜?&rdo;
于路听着这话觉得蹊跷:&ldo;阿伟你认识那些客人?&rdo;
张易伟嘿嘿笑:&ldo;隔壁鸿运酒楼的老板和大厨。&rdo;
于路想起来,鸿运酒楼不就是他们家旁边那家酒楼吗,规模还不小,三层楼的:&ldo;你认识他们?&rdo;
张易伟嘿嘿笑:&ldo;我去过他们家吃饭,老板和厨师我都见过。&rdo;他去吃饭是假,去收保护费是真的。
于路知道当初李老板就是被鸿运给挤走的,他诧异道:&ldo;他们店里生意不是很好吗?怎么这个时候有空来我们家吃饭?&rdo;心里嘀咕,该不会又是来偷师的吧。
张易伟说:&ldo;肯定是我们店里的生意太好,抢了他们的生意,他们没客人了呗,便想来看看咱们的菜是不是真那么好吃。&rdo;
阿姨终于逮着机会把刚才没说的话说完:&ldo;客人还说了,要是不会做,咱们店就不配叫海霸王。&rdo;
阿海拿过菜单看了一眼,冷笑了一声:&ldo;老板,过来帮忙,有人来踢馆了。&rdo;
于路笑着说:&ldo;还真是踢馆的。&rdo;
阿姨说:&ldo;做不做?&rdo;
阿海说:&ldo;做,当然做。阿姆,帮我杀只鸡。&rdo;
&ldo;好呢。&rdo;
于路凑过去看了一下,上面有白切鸡,酿豆腐,松子鱼和鱼羊鲜,别的都还好,但是鱼羊鲜于路根本就没听过:&ldo;这是哪里的菜?&rdo;
&ldo;徽菜。你先帮我剁肉,做酿豆腐。阿伟,去帮我磨芝麻粉,用白芝麻。我来杀鱼。&rdo;阿海捞了一条两斤重的草鱼,开始杀鱼。
于路拣了一块最好的五花肉,一边剁肉一边看阿海处理鱼,松子鱼也算是本地菜系,不过因为做法太复杂,费时费力,阿海没有将它列入菜谱中。
阿海将鲜活的鱼刮鳞去腮,剖去内脏,用布将鱼身上的水分吸干,切下鱼头,贴着鱼脊骨和胸骨将整条鱼肉批下来,然后用斜刀法将鱼肉横竖切成丁状,但又不使肉脱离鱼皮。切好鱼,用黄酒、盐等腌制入味,又开始挂糊。
于路一看这个过程,只觉得复杂无比,费时费力,难怪他不列入菜单中,要是有谁点了这么一道菜,那顿饭估计也就只能做几条这样的鱼了。
光这条鱼,没有半个小时下不来,阿海手脚麻利,中途还抽空将阿姨杀好的鸡给蒸上了。
至于鱼羊鲜,倒是没松子鱼那么复杂,只是选料上非常讲究,据说要鳃鱼最好,但是他们这儿没这个鱼,只能用鲫鱼代替。
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