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“我知道一家茶馆,老板正好要招人,你可会点茶?”苏蔓之问,随后又说:“不会也没关系,我可以教你。”
“好,我可以试试。”乔泽湘刚说完,苏蔓之便拉起了她的手,回头一笑说:“这边,跟我走。”
好。乔泽湘心里无声地说。她看着那只拉着自己的骨肉匀称、皮肤细腻的手,便知道这样的小姐,是没有经历过任何风霜雨雪的催折的,多么美好。
苏蔓之拉着乔泽湘来到了一家名为「陈茶」的茶馆,茶馆里的摆设极为古朴,处处透着清幽的气息。
“陈叔。”正在冲茶的男子抬起头,三十来岁的样子,有种淡然的气质。
“苏小姐。”陈叔打了招呼,问:“小姐是来喝茶吗?”
“陈叔,您不是要招人吗?我带了乔姑娘来,您看她合不合适?”苏蔓之说话永远都是不急不缓的样子。
陈叔只看了乔泽湘一眼,便说:“来吧,小乔,你叫我陈叔便可。”
“谢谢陈叔。”苏蔓之说:“劳烦陈叔给我们备一套冲茶的工具,我来教乔姑娘冲茶。”
陈叔说:“苏小姐稍等。”
他的动作很快,片刻后便在桌上摆上了几道茶点和一壶茶,还有一套点茶工具,他说:“先吃点吧,现在已是午饭时间。”
“谢谢陈叔。”乔苏二人异口同声地说,二人举起筷子,吃了几口,苏蔓之说:“冲茶的第一步,炙茶。”
她拿起桌上的茶饼放进一个小罐子里,用杵将茶叶打碎,她拿起桌上的另一个茶饼放进另一个罐子里,递给乔泽湘说:“你也来试试。”
乔泽湘说:“好。”
她学着苏蔓之的样子,将茶叶打碎,苏蔓之说:“捣好后的茶叶就像禾黍脱粒后的穗皮,十分柔软,我们拿一个新的罐子,将打碎的茶叶装进去。
然后,把它拿到炭火上一边抖一边烤,《茶经》里面有一句话,是其火用炭,次用劲薪。
便是说烤茶的火用炭是最好的,其它如火力猛的柴,烤过肉的炭尽量不用。这时候烤得差不多了,烤的时候要时刻注意着火候,小心别烤焦了。”
苏蔓之拿了一个石磨盘,将烤好的碎茶叶倒进去,说:“这一步我们做碾罗,一人拿个小刷子一边往洞口内扫茶叶,另一个人一边往反方向转动磨盘把茶叶磨成粉末状,乔姑娘,你想先练扫茶叶还是转磨盘?”
乔泽湘说:“我先练转磨盘吧,下一盘再练扫茶叶。”
苏蔓之说:“好。转磨盘的时候要转得慢一些,这样子磨出来的茶叶会更加碎,然后你边磨可以边看看我是怎么扫茶叶的。”
二人一起将两盘茶叶碎都磨好后,苏蔓之拿了个带滤网的小簸箕将茶粉都扫了进去,后将一些没有磨好的比较粗的在滤网上方的小疙瘩扔掉了。
“下一步是最重要的「点茶」。”苏蔓之先暖盏,然后将茶粉分成两份,放入各自的盏中,加了一点点沸水,说:“点茶总共要注水七次,使茶末与水交融,茶汤表面显现雪沫乳花……”
“这点茶的技巧可是大有讲究的,分为第一汤到第七汤,每一汤的击拂之法皆不一样。下面我来细细讲解一下每一汤的具体做法,第一汤,量茶受汤,调如融胶……”
苏蔓之讲得很认真,乔泽湘也听得很认真,时不时的点点头,表示自己明白了。
“白乳浮盏面,如疏星淡月,做出来这样的茶是最好的。”苏蔓之轻轻浅浅地说:“说了这么多,我们来试一下自己做出来的茶吧。对了,点完茶后,还有最后一步,便是分茶了,将茶汤分盛入盏,供人饮用,一勺一盏,而且每盏茶汤的沫饽要均匀,尽量不要偏颇,如此便可。”说着拿了两个小盏,来教乔泽湘分茶。
“好了,来试试吧。”苏蔓之分完茶后,给乔泽湘递了一杯,二人入口,皆觉得回味悠长,清幽可口。
“还不错,总算没有忘了陈叔教的点茶法。”说这话的时候,一向清雅的苏蔓之脸上难得有了娇俏天真的得意之色,“不过,我学的也只是皮毛,真正的点茶大师还是陈叔,以后有什么不懂的,尽管问他,他人很好,在他面前不必拘谨。我们把桌上的茶点都吃完吧,陈叔不喜欢浪费食物的人,我也不喜欢浪费。”
乔泽湘的生活一向清苦,经常都过着食不果腹的生活,更别说浪费食物了,于是二人一起把茶点吃完后,起身才觉得吃得有些撑了。
陈叔拿着一本书在看,看到她们起身,说:“走了?”
“嗯。”苏蔓之说:“那……乔姑娘?”
陈叔点点头说:“明天来吧。”
乔泽湘感激地看了陈叔一眼,说:“多谢陈叔。”
作者有话说:
点茶法参考网络。
22、晚泊孤舟古祠下
“我见一个杀一个。”
乔苏二人并排走在街上,乔泽湘看了看天色,太阳悬在半空,将下未下的样子,她说:“今日苏姑娘帮了我许多,我也没有什么贵重的东西可以回报,不知苏姑娘有没有空,我想带姑娘去一个地方,那处也不远。”
苏蔓之欣然接受,说:“如今天色尚早,我也不急着归家,便请乔姑娘带我去一趟吧。”
乔泽湘带苏蔓之来到了一处河岸边,向船家租了一艘小船,二人便上船了,乔泽湘熟练地撑着长篙,小船慢悠悠地驶向对岸,她回头,看见苏蔓之站在船边,她说:“苏姑娘,你可以坐着休息一下,还要撑一会才到呢。”
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