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&ldo;奶你别急,这菜吃油,我这已经放少了呢。回头这油还能用,不浪费的。&rdo;
张月娥重新坐回小板凳上,不放心地探头看着锅里的油,不住嘴地念叨。
&ldo;这可真是,你做一个菜,顶我一个月炒菜用的油。不会过日子。照你这个用法,得花多少钱啊。&rdo;
苏海棠噗嗤一声笑了,把拍好的几瓣大蒜还有葱段放入油锅里爆香,又扔进去一把干红辣椒。
&ldo;奶你忘了?咱们现在有钱啦!不怕花!孙女使劲给你挣!&rdo;
正文第119章没结婚不许乱来
香气四溢!
张月娥被辣得呛咳两声,忙坐回去专心烧火,不忘记嘱咐掌勺的孙女。
&ldo;你躲着点油烟,太呛人了。&rdo;
&ldo;没事儿。&rdo;
苏海棠抿嘴一笑,打了一个鸡蛋,两手各拿一半蛋壳,互相倒着把蛋清分离出来,加入鱼肉盆里,又倒进昨天炒土豆丝前洗出来的淀粉水,加上盐,没有料酒就滴了一滴白酒入味,然后拌匀。
这会儿工夫,油锅里的干辣椒已经慢慢变色,苏海棠盛出一半的辣椒跟油,放到另一个大碗里备用。
&ldo;奶,大火。&rdo;
&ldo;好嘞。&rdo;
张月娥拉风箱的频率加快,火苗呼呼地旺起来,张月娥不间断地往灶膛里添麦秸,还不放心地问:&ldo;这火行不?&rdo;
&ldo;行。&rdo;苏海棠给个肯定的答案,又往锅里加蒜瓣姜片。
少一味花椒,就用其他调料补吧。
嗤啦啦热油爆响,香味再次弥漫,苏海棠不失时机地把鱼头鱼排下锅,翻炒两下,倒了半水舀水,把鱼头没上,又洒了点盐,等开锅。
&ldo;哎呀,忘记先焯一下豆芽跟油菜心了!&rdo;
苏海棠一拍脑门,懊恼地记起遗漏的步骤。
&ldo;扔汤锅里滚滚就行。&rdo;张月娥出言指点,十分不以为然。
&ldo;奶真聪明!不愧是掌勺几十年的大厨!&rdo;
苏海棠随口拍句马屁,听从奶的指点,把豆芽跟嫩嫩的油菜心倒入沸腾的汤水中轻轻一焯,拿漏勺捞了出来,放进一个小盆里。
锅里的鱼汤还在沸腾,苏海棠把稍加腌制的鱼片一片片放入沸腾的锅里。
鱼肉很嫩,裹着蛋清跟一点淀粉,熟得很快。
&ldo;好了奶,火停一停。&rdo;
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