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彼此有交情在,不容她客气,更不容她推辞;螺蛳太太将折子接了过来,看都不看,便放入口袋了。
&ldo;七姐,我们老太太牵挂你得好厉害。十一月里,不晓得你能不能去吃喜酒?&rdo;
&ldo;我想去!就怕行动不便,替你们添麻烦。&rdo;
&ldo;麻烦点啥?不过多派两个丫头老妈子照应你。而况还有瑞香。&rdo;七姑奶奶久病在床,本就一直想到哪里去走走,此时螺蛳太太一邀,
心思便更加活动了,但最大的顾虑,还在人家办喜事已忙得不可开交,只怕没有足够的工夫来照料她。果然有此情形,人家心里自是不安;自己忖度,
内心也未见得便能泰然。因此任凭螺蛳太太极力怂恿,她仍旧觉得有考虑的必要。
&ldo;太太,&rdo;瑞香走来说道:&ldo;你昨天讲的两样吃食,都办来了。饿不饿?饿了我就开饭。&rdo;
&ldo;哪两样?&rdo;螺蛳太太前一天晚上闲话旧事时谈到当年尝过的几种饮食,怀念不置,不知瑞香的是哪两样,所以有此一问。
&ldo;太太不是说,顶想念的就是糟钵头,还有菜圆子?&rdo;&ldo;对!&rdo;螺蛳太太立即答说:&ldo;顶想这两样,不过一定要三牌楼同陶阿大家的。&rdo;
&ldo;不错,我特为交代过,就是这两家买来的。&rdo;瑞香又说:&ldo;糟钵头怕嫌油腻,奶奶不相宜,菜圆子可以吃。要不,我就把饭开到这里来。&rdo;
&ldo;好!好!&rdo;七姑奶奶好热闹,连连说道:&ldo;我从小生长在上海,三牌楼的菜圆子,只闻其名,没有见过,今天倒真要尝尝。&rdo;
&ldo;三牌楼菜圆子有好几家,一定要徐寡妇家的才好。&rdo;&ldo;喔,好在什么地
方?&rdo;原来上海称元宵的汤圆为圆子。三牌楼徐寡妇家的圆子,货真价实。
有那省俭的顾客,一碗肉圆子四枚,仅食皮子,剩下馅子便是四个肉圆,带回家用白菜粉条同烩,便可佐膳。
但徐寡妇家最出名的却是菜圆子,&ldo;她说有秘诀,说穿了也不稀奇。&rdo;螺蛳太太说:&ldo;我去吃过几回,冷眼看看,也就懂了。秘诀就是工要细,拣
顶好的菜叶子,黄的、老的都不要;嫩叶子还要抽筋,抽得极干净,滚水中捞一捞,斩得极细倒在夏布袋里把水分挤掉,加细盐、小磨麻油拌匀,就是
馅子,皮子用上好水磨粉,当然不必说。&rdo;
&ldo;那末,&rdo;七姑奶奶恰好有些饿了,不由得咽了口唾沫,惹得螺蛳太太笑了。
&ldo;七姐,我老实告诉你,那种净素的菜圆子,除了老太太以外,大家都是偶尔吃一回还可以,一多,胃口就倒了。&rdo;螺蛳太太又说:&ldo;我自己也觉得
完全不是三牌楼徐家的那种味道。&rdo;
糟钵头是上海道地的所谓&ldo;本帮菜&rdo;,通常只有今天才有,用猪肚、猪肝等等内脏,加肥鸡同煮,到够火候了,倾陶钵加糟,所以称之为糟钵头&rdo;。
糟青鱼切块,与黄芽菜同煮作汤菜,即是&ldo;川糟&rdo;。
&ldo;那末,你觉得比陶阿大的是好,还是坏?&rdo;
&ldo;当然不及陶阿大的。&rdo;螺蛳太太说:&ldo;不然我也不会这么想了。&rdo;
&ldo;只怕现在不会象你所想的那样子好。&rdo;
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