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“我端去给你爹尝尝。”竹母拿着盆子,连忙出了屋。
竹凌笑呵呵的看她走远,豆腐做成功了,她刚才悬着的心也放了下来。
将木盆的豆浆都倒进锅里,大火烧开。
竹凌按照先前的比例,点好了这一大锅豆腐。
竹母把纱布铺到木板槽上,凝固好的豆腐被一勺勺舀进去。
竹凌和她讲述着要点:“想要豆腐老,就要把水多挤出去一些,想要豆腐嫩一些,就要少挤一些。”
“老、嫩有什么区别?”竹母学的很快。
“嫩就是刚才咱们吃的那个口感,入口即化,老就是更有韧性,做出来像肉一样,弹弹的。”
“像肉一样?”竹母想象了一下那个状态,对手中的豆腐越发珍重起来。
这时候人们想吃肉还是十分困难的,也就是竹凌回家,竹母一心想要补偿她,才顿顿做肉。
寻常人家一个月能吃上一顿肉就不错了。
而在竹凌印象里,豆腐代替肉类给人类补充蛋白质,是很普遍的现象。
素食主义者或者寺庙的和尚,都喜欢用豆腐代替肉类来食用。
挤好水的豆腐平铺在木板槽里,上面又压了一块平整的木板和一块沉重的石头,这样做可以挤压豆腐,让多余的水分渗出去。
压了二十多分钟,竹凌觉得差不多了,就把石头搬下来,查看豆腐的状态。
雪白的豆腐此时已经变的方方正正,水分减少使它变的更加柔韧。
竹母戳了一下,喜道:“果然像一块大肥肉墩子!”
竹凌将豆腐分块切好,放进竹篮里面。
待会儿她们两个要挑着这四个竹篮去叫卖。
为了开局不失手,竹凌特意做了两盘成品出来,好让客人品尝。
一盘香煎豆腐,放了葱蒜调味,外酥里嫩,口感十分美妙。
一盘小葱拌豆腐,滴了香油,掐了菜园里的小葱苗,撒上去做点缀,白玉青葱,看着就诱人。
她们两个先尝了味道,觉得没有问题,这才带了干粮和水准备上路。
竹凌没打算在村里卖,沁水村的村民生活条件并不十分优厚,一般情况下是不会买外面的东西的,想也知道卖不出去几块。
而清源镇就不同了,镇上商业发达,更适合豆腐这种新食物打开市场。
竹母给竹父留好了饭,叮嘱他照顾好自己,便和女儿一起出门了。
此时临近中午,艳阳高照,四月的春光明媚灿烂。
依旧是搭了小虎家的驴车,晃晃悠悠的往镇上走。
“竹儿姐,你们去卖什么?”小虎好奇道。
“是豆腐。”竹凌夹了两块试吃品给他尝。
小虎吃的睁大眼:“竹儿姐,这是什么做的呀,这么好吃!”
竹凌:“好吃吧,黄豆做的。”
“黄豆能做出这个?”小虎十分疑惑:“我娘怎么没给我做过呢。”
“这是你竹儿姐的独家秘方,你娘当然不会做了。”竹凌逗他:“还想吃吗?再给你夹一块儿。”
小虎却一本正经的摇摇头,拒绝了她的好意。
他知道竹凌是要出去做生意,东西都被他吃光了,那还怎么挣钱。
“竹儿姐,你明天给我留一块,我叫我娘来买!”小虎子挺挺胸脯。
他觉得自己聪明极了,既照顾了竹家的生意,又吃到了自己想吃的豆腐,阿娘一定不会骂他的。
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