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第76章（第2页）
&ldo;奶你别急，这菜吃油，我这已经放少了呢。回头这油还能用，不浪费的。&rdo;
张月娥重新坐回小板凳上，不放心地探头看着锅里的油，不住嘴地念叨。
&ldo;这可真是，你做一个菜，顶我一个月炒菜用的油。不会过日子。照你这个用法，得花多少钱啊。&rdo;
苏海棠噗嗤一声笑了，把拍好的几瓣大蒜还有葱段放入油锅里爆香，又扔进去一把干红辣椒。
&ldo;奶你忘了?咱们现在有钱啦!不怕花!孙女使劲给你挣!&rdo;
正文第119章没结婚不许乱来
香气四溢!
张月娥被辣得呛咳两声，忙坐回去专心烧火，不忘记嘱咐掌勺的孙女。
&ldo;你躲着点油烟，太呛人了。&rdo;
&ldo;没事儿。&rdo;
苏海棠抿嘴一笑，打了一个鸡蛋，两手各拿一半蛋壳，互相倒着把蛋清分离出来，加入鱼肉盆里，又倒进昨天炒土豆丝前洗出来的淀粉水，加上盐，没有料酒就滴了一滴白酒入味，然后拌匀。
这会儿工夫，油锅里的干辣椒已经慢慢变色，苏海棠盛出一半的辣椒跟油，放到另一个大碗里备用。
&ldo;奶，大火。&rdo;
&ldo;好嘞。&rdo;
张月娥拉风箱的频率加快，火苗呼呼地旺起来，张月娥不间断地往灶膛里添麦秸，还不放心地问：&ldo;这火行不?&rdo;
&ldo;行。&rdo;苏海棠给个肯定的答案，又往锅里加蒜瓣姜片。
少一味花椒，就用其他调料补吧。
嗤啦啦热油爆响，香味再次弥漫，苏海棠不失时机地把鱼头鱼排下锅，翻炒两下，倒了半水舀水，把鱼头没上，又洒了点盐，等开锅。
&ldo;哎呀，忘记先焯一下豆芽跟油菜心了!&rdo;
苏海棠一拍脑门，懊恼地记起遗漏的步骤。
&ldo;扔汤锅里滚滚就行。&rdo;张月娥出言指点，十分不以为然。
&ldo;奶真聪明!不愧是掌勺几十年的大厨!&rdo;
苏海棠随口拍句马屁，听从奶的指点，把豆芽跟嫩嫩的油菜心倒入沸腾的汤水中轻轻一焯，拿漏勺捞了出来，放进一个小盆里。
锅里的鱼汤还在沸腾，苏海棠把稍加腌制的鱼片一片片放入沸腾的锅里。
鱼肉很嫩，裹着蛋清跟一点淀粉，熟得很快。
&ldo;好了奶，火停一停。&rdo;
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