猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第84章(第1页)

“哎哟,咱们之前的那锅汤,真是浪费了!”秀娘子想到在火灾里面被烧坏的那一锅老汤,还是心疼得不行,再一想被火灾毁掉的小面馆,更是心疼得不行。

郁桃倒是看得很开,“旧的不去,新的不来。秀娘,莫要想之前的事了,还是往后看吧!”

她往着面厨里又加了两个大陶罐,自然是要加两种汤底,她们面馆之前的汤底是三鲜骨汤的,如今要加的是一种蔬菜高汤和用各种贻贝、鱼熬制出来的鱼白汤。

这贻贝鱼白汤是她用之前在船上吃鱼面的汤底改出来的,用的是煎过的大小黄鱼、银鳕鱼头还有炸过的鳕鱼骨头,还有上好的贻贝、海带。

鱼白汤熬出来是奶白色的,上面只有一层薄薄的鱼油,都是从鱼骨头里面熬出来的,这样的鱼汤清淡鲜甜,却有一个问题,这鱼汤上面没多少油,不太好保存。

于是郁桃又往汤料里面加了鸡骨和鱼胶,这才在汤面上形成了一层厚厚的油胶混合物,将奶色的汤压在了下面。

“阳春面、卤肉面用骨汤,素面、笋面用蔬菜汤,那鱼汤是用来做什么的?”秀娘子翻了翻目前定下的几种面,没找到要用到鱼白汤的地方,不免有些担心,难道面厨这边还要添上其他的面?

“是要做新面的”,郁桃点了点头,“除了面,我想咱们现在人多了起来,早市也该开起来了。”

她找小掌勺的时候,又雇了几个人过来,就是为了将早市的摊子撑起来。

“早市的样数不用多”,郁桃想了两天,想出来了四样,“一个还是咱们的阳春面,速度快分量大,让大家吃个饱,另外就是加个馄饨,再加上一样粉。”

郁家食肆现在也不只是光准备干面,炖鸡里的面和鱼里的面都是油面,得每日现准备,而砂锅里的面也改成了手擀面,这样能让砂锅里的汤更浓稠,滋味儿更好。

这每日要备的面多了,再加上一份馄饨皮儿,倒不是很难,只是这馄饨的馅儿秀娘子却有些把握不住。

郁桃既然提出来了,那自然是有准备的。

她用的是菜肉大馄饨的做法,用的是一年到头都有的菘菜。将菘菜切成细颗粒,加上盐腌上一会儿杀杀水,再剁些三分肥七分瘦的大肉馅儿混在一起,加葱姜蒜水、盐、香料碎、胡葱拌好,包成沉甸甸的小元宝就成了。

这菜肉大馄饨的优点是皮薄馅大,一口下去满满都是肉汤,吃得格外过瘾,而馄饨汤用的却不是煮馄饨的水,而是调过味的鱼白汤,再撒上点儿葱花点缀,那味道真是又鲜又香,回味无穷。

而郁娘子提出的粉则是要在春末的时候再上的,她之前在聊湖那边吃了鱼粉,回来后就念念不忘,这鱼白汤其实也是为了粉准备的。

聊湖鱼粉用的是细粉,而郁桃想在店里面做的却是粗粉,毕竟粗粉更适合做砂锅,而一旦将粉制出来,那食肆里面的主食样数就能翻一番,而不管是鱼粉、臊子拌粉,那都是又好吃又好做的美味。

郁家食肆一开业就送了老食客三天免费的面,让过来的人都知道这里虽说升级了却没涨价,原先的阳春面、臊子面还是那个价钱还是那个量,能让码头上干活的兄弟们吃个饱,甚至还有了优惠,若是加一文钱就能得到一碗卤得格外入味的萝卜猪杂,让只能吃得起阳春面的兄弟也能沾点荤腥。

新店开业,郁桃在店里忙活了四五天,见着情况慢慢稳定下来,这才松了口气。

虽说员工之前都培训过,可在这四五天中还是出现了不少纰漏,郁桃将这些都记了下来,打算回家歇歇后再处理。

她如今还是住在兆麟先前给她们找的那间小院儿中,倒不是郁桃想要赖在这里,而是小面馆招收的员工比之前计划的要多,后院留的几间房子全都给他们住了。

而她也拖了牙人找合适的住宅,可找了好几家要么是房子不太合适要么就是价钱谈不拢,最近她又忙,就这么拖了下去。

郁桃心中对兆麟仍是感激的,不过她既然做了要将食肆利润分一半给的他的决定,就不会在这些小事上矫情。

她补了一觉感觉自己又活过来了,正在院子里坐着琢磨食肆管理的事儿,就听到二丫咋咋呼呼地叫喊着跑了进来。

“姐,桃桃姐!”二丫背着书包,双手还拎着个藤篮子,一路跑得跌跌撞撞的,到了她面前。

她将藤篮子一下放在了石桌上,掀开盖子,“姐你看,三花回来了!”

盖子被掀开的一瞬间,一只大三花猫就从里面跳了出来,凑到郁桃身边,亲昵地用脑袋拱了拱她的鬓角,尾巴还绕上了她的手臂。

“真的是三花啊?”郁桃也惊喜得不得了,之前三花是被养在小面馆的后院里的,火灾发生之后她们也在周围找过,却是一无所获。不过在废墟里面倒是没发现三花的身影,就知道它可能是被火势吓得跑远了。

“你在哪找到的?”郁桃摸了摸三花的毛皮,发现它原本被养出来一身油光水滑的皮草有点干枯,心里暗自决定要给自家的大三花好好补一补。

二丫拖着下巴看郁桃摸三花,心里其实对三花亲近桃桃姐有些嫉妒,“就是在咱家食肆啊,我下午去食肆玩,在后院吃馄饨呢,就听到墙上有猫叫,一看就是它。我叫了它两声它就跳下来了,我就叫秀姨给我找了个篮子把它装回来了。”

这位公子你别下毒[重生]  我终于栽在自己手里  蹈火[刑侦]  我真没有暗示你[娱乐圈]  影帝他从火葬场爬出来了  小男友又乖又撩  喜欢你很久了  就他  女配的逆转[快穿]  秀才老攻  穿成总裁的炮灰配偶  [清穿]良妃重生记  字里行间  当复来归  一年后我和顶流结婚了  邪不压正[穿书]  把死对头认成暗恋对象后  重生国民男神:九少,请指教  叫什么队长,叫哥哥[电竞]  社交负距离  

热门小说推荐
医途吴良

医途吴良

成为妇科医生的那一刻,我的人生开始发生变化...

凤凰王座

凤凰王座

龙生九女,凤凰一男。来到了异世界的沈约,是成为独断专行的大魔王,还是做一个吃软饭的凤凰男?这个问题并不仅仅取决于沈约,还要看那些天之娇女如何选择。男女之间的问题,不是东风压倒西风,就是女人压倒男人。...

嫁蛇

嫁蛇

从我记事起,我爹娘就给我认了个蛇爹。可突然有一天,蛇爹居然缠上了我。我认的是爹啊,怎么可以这样!...

西游世界里的道士

西游世界里的道士

穿越了多了个便宜老爹,名叫马元义,因为叛徒出卖,死于非命有了个组织,名叫太平道,这个名字你不熟悉,那另外一个名字黄巾军你总熟悉了吧穿越到人命如草的三国我忍了,没有好的出身我认了,可是为何要让我知道这个世界有四大洲东胜神洲西牛贺洲南赡部洲和北俱芦洲,大汉只占据了东胜神州为何要让我知道这个世界妖魔横行,最强大的妖魔号称七大圣,老七刚被佛祖镇压到五指山下为何张角是截教中人,让我我一来就早早打上了截教标签!更扯的是诸葛村夫居然也是截教的,为了截取那一线生机,一人对抗天下,最终活活把自己玩死!这他妈的到底是个什么世界啊!截教中人难道就注定都这么杯具?我这小人物该何去何从?QQ群88683262(欢迎加入交流)...

巅峰权贵

巅峰权贵

苟利国家生死以,不以祸福趋避之!本文讲述了一个重生的落魄红三代的事迹,述说了一个以改革开放为背景的官场经历!且看主角如何利用自己的优势和头脑,在如履薄冰的官场商场道路上一路披荆斩棘,一览众山小!本人已完本作品抗战之血色残阳,近三百万字,人品保障!大家放心收藏!...

司先生的无赖小甜妻

司先生的无赖小甜妻

一朝诡异重回二十二岁,还在醉酒的时候招惹上了一位高冷的病弱总裁??大总裁什么都好,就是身体娇弱易推倒还认为她别有所图,要把她放在眼皮子底下看着。这倒是其次,最关键的是,大总裁,你为什么没看上我,却看上了我做的菜!...

每日热搜小说推荐