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尽管已经提前准备了不少,不过客人多,很快提前准本好的就有些不够了。
“大松,一份掐菜肉丝,还有腊味小白菜。”顺嫂子走近厨屋的窗子道,窗子口够大够低,张榛在里面做的菜就放在窗口的大木盆里。
掐菜肉丝因为是以前的菜了,准备的很充足,腊味小白菜却没有了,张榛应了声后,熟练地把已经洗净切片的腊肉和切段的小白菜拉到锅旁边,净锅倒油,当油烧到大约六成热,就下入腊肉炸熟,然后捞起控油,锅里留底油,下葱姜末爆香,然后下入小白菜煸炒,调入精盐,鸡精和白糖,再加入腊肉炒匀就可以铲起来放进大木盆,
水灵灵的小白菜经过翻炒脆嫩可口,腊肉也是经过精心的挑选,色泽金黄,瘦而不柴,咬上一口唇齿间都能溢出腊肉陈香的油脂,取悦味蕾易如反掌,顺嫂子觉得还好她今天早上吃得饱,不然现在可受不了,大松做的菜看上去就让人食指大动,她还是快点送过去吧。
一个时辰过半,要菜的客人慢慢停了下来,即便如此,还有不少客人要打包带走,要知道,这次是运气好,下次想要排到队恐怕就难得多啊。
顺子在门口送走客人,嘴里还道:“我们晚上也开张的,卖的是不同的饭,不过只开张一个时辰,酉时开,戌时就关门了,客官如果中午吃得满意晚上也可以来试试啊。”
听到这话的客人眼神复杂看了他一眼,道:“那可以提前领牌子吗?”其他听见这话的人也都看了过来。
顺子笑着摇头道:“那是不可以的。”
听见这话的其他人都失望叹了一口气,这饭也太好吃了,只是不知道晚上还有没有自己的位置,这大兄弟,说就说呗,让自己一个人听见不就好了?还非要嗓门大到其他人也知道了这个消息,唉,都怪饭菜太好吃了。
第66章客多盈门
辰时还没结束,就有不少人在铺子门口等着排队了,店里面的客人也都吃完走了,其他人在收拾东西,要在下一波客人来之前把店里的狼藉收拾干净,干完这些还要洗碗洗碟子,张榛也没有闲着,准备着下一波的饭菜。
“大松哥,我看那个酱爆鸡丁卖得很不错,你可以提前多准备一些。”小苗提醒道,现在多弄一些,省得等会儿生意太火还要再下锅。
张榛应道:“好的,辛苦了,我知道了。”
小苗摆摆手不好意思道:“不辛苦,大松哥才是最辛苦的。”这话也是真的,大松哥从早上到现在就几乎没有停下来过,想到这儿,手里择菜的速度都加快了,子嘉哥在前面还在核对账目,大松哥也在干活,他得加把劲儿帮两人分担一些才好。
酱爆鸡丁张榛以前在家就经常做,看来不止是自己喜欢,美食的口味总是有很多人是相似的,张榛炒完手下的一道菜就开始做这道菜。
酱爆鸡丁用的只有鸡胸肉,切成小丁,这时候可以把肉丁放在大碗里,打入鸡蛋清,然后加上水淀粉抓匀,净锅倒油烧到六成热,把肉丁下入滑散,等到变成白色的时候就可以捞出控油。最重要的抓味在最后一步,锅里留底油,下入甜面酱和白糖,炒到起泡,再加入肉丁和黄瓜丁,因为这里没有洋葱,张榛改用了大葱,最后调入鸡精急速翻炒,等到酱汁完全裹住肉丁,黄色油亮就可以了。
张榛做好这道菜的时候午时刚到,客人一进门就闻到了这么香的味道,一瞬间感觉更饿了,刚刚那上一波人一出门就和他们炫耀来着,有人问道:“这道菜叫什么?”
“酱爆鸡丁,客官可以考虑尝试一下。”小苗热情道。
“那这个来一份吧。”闻着就想吃。
小苗指着柜台的方向道:“客官把自己桌上的牌子递过去,交完钱就可以了,先交钱的是先到的。”
“好。”那位客人和桌子上的其他人确定好了几道菜就拿着木牌就交钱去了。
当然结果是绝对不会让客人失望的,酱爆鸡丁色泽油亮,绿色的黄瓜丁在其间添加了一丝清爽感,即使在夏天吃,也只是下饭而感觉不到多少油腻。
等客人都要走完的时候,张榛让人在门口放了一块牌子:客官勿入,烧煮碗筷中。古代没有消毒这一观念,但如果想让碗筷干干净净,都会烧煮一番,不少人看到这,对新开的“美味铺子”好感更上一层楼。
终于把客人都送走,铺子也收拾差不多了,大家伙才开始吃饭,此时刚到未时,不少人家已经过了午饭时间,几个人都饿得不行。
不过木盆里还有一些菜,大家吃得也很开心,这大松做的菜啊,他们是吃一次乐一次,食物是解除疲劳的有效方法之一,大家吃着可口的饭菜,感觉其实也没有那么累了。
到了下午酉时的时候,早就闻讯的很多人都在门口排着队等待了,本来也没有那么想来的,但是听说了今天晚上家里吃什么,顿时觉得嘴里没有滋味了,算了,还是带上家里人一块来吧,大不了等会没有位置就带走。
晚上的话就是面和炒饭还有粥了,加起来是八个选项,木牌子也换了一轮。
顺子打开门看见那么多人,笑得眉眼不见道:“客官里面请,晚饭我们有三丁面,全家福汤面,还有麻酱凉面和炸酱面。前两种吃着胃里舒坦,后两种夏天吃着凉快又爽口,还有大家以前就吃过的腊香黄金饭,炒饭还有清香荷叶饭和竹筒蒸饭,我们还有鸡肝粥,好喝还爽口。客官看喜欢什么,把牌子送过去就是了,也可以直接打包带走,但也是要加一文钱的。”
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