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谢年年循着自己的记忆,又去香料店买了桂皮、八角、草果等香料,并一大包干辣椒。熬汤底用的棒骨,烫菜买了新鲜的五花肉、土豆。
这时两个人买菜的好处就体现出来了,像火锅这样需要复杂食材的,谢年年也不用担心自己搬不回去。
从宣州城到梨花村,小驴车满载而归,谢年年片刻未曾停歇,几乎是迫不及待地回到厨房,开始准备做饭。
迟倾照常坐在灶台边,一手撑着头看谢年年跟只小蜜蜂似的忙来忙去:“为什么今天这么高兴?”
“因为是火锅!”谢年年忙里偷闲回了句,没有一个巴蜀人能抗拒火锅。
比起大越朝的涮锅,还是铺满红油和花椒的火锅更让谢年年有归属感。
熬牛油、煮高汤,葱姜蒜爆香,辣椒捣碎和牛油、花椒、香料一起爆炒。
浓郁的香气就算是站在院门口都闻得见,辣椒香气霸道,还没吃到嘴里,光是闻着看着就让人食欲大增。
五花肉剁碎加入姜末食盐,反复摔打丸子才会劲道,其他菜和牛里脊一起切成薄片装盘。
谢年年拿出了许久没有用过小火炉,搬到窗前。点了炭火,端上新炒好的火锅底料,倒入骨汤。“咕咚、咕咚。”红汤小锅里开始翻滚起泡泡,每一次水泡破裂,热气蒸腾,就将一丝香气送入空气中。
做好饭,天已经擦黑了。谢年年端来碗筷,和迟倾面对面坐着。
“没有香油,也没有麻酱。”谢年年轻叹一声,感觉有些可惜:“将就吃吧。”
她一边说着一边往沸腾的锅里下菜,肉丸子、土豆片。牛肉得烫着吃,几秒就能烫熟。柔软鲜嫩、裹挟着汤汁的牛肉片,吹一吹就能入口。
而肉丸子就得等它浮起来,在汤面上滚上几圈才能捞入碗里放凉。土豆片绵软入味,但煮太久反而会失了风味。
至于牛蹄筋,要软糯就得多煮,要有嚼劲些就早点捞起,全凭个人口味。
一众食材,谢年年如数家珍,每放一样都要向迟倾介绍。
吃到一半,外边就忽地下起了小雨。
雨打梨花,风摇树,窗外是淅淅沥沥的雨,屋内是热气蒸腾的火锅。
谢年年瞧瞧屋檐上落下的雨,又看看面前吃得认真的迟倾,感觉整个人心都被填满了。
她烫好一片牛肉,轻声说:“真好。”
见对面的迟倾投来询问的目光,谢年年笑笑:“我这个人吧,没什么远大的目标,能在雨天和亲友一起吃火锅就已经很满足了。”
“前几天你还说要把你的摊子做大做强?”迟倾抬眸,看着正在试图捞丸子的谢年年。
谢年年眨眨眼,捞起一个圆滚滚丸子,却放进了迟倾碗里:“不想摆摊了,要是能在宣州城里开个火锅馆就好了。”
“想做就去做。”迟倾淡淡道。
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