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在她看来,做饭是一件特别解压,特别让人开心,也特别有成就感的事。
不开心的时候,给自己做一桌好吃的,做完吃完,心情就好了。
开心的时候,也给自己做一桌好吃的,给好心情再加加码。
她先烧了壶开水放到一旁备用,然后往盆里舀了两勺面粉,往面粉了加了点盐。先加开水,用筷子搅成絮状,再加凉水,揉成面团,放在一旁醒着。
醒面的功夫,她又去后面菜圃里拔了一把小葱,洗干净,切成葱花备用。
正切着葱花,小瓷过来了。
“怎么起来了?”孟晚陶一看她就是还没睡好。
小瓷打了个哈欠,凑过来:“不睡了,帮小姐做饭。”
“小姐今儿做什么呀?”被葱一冲,小瓷精神了些,想到昨天吃到的肉丝粥、鸡蛋饼、红烧肉、肉沫蒸蛋……她彻底醒了,眼巴巴盯着孟晚陶。
“葱花饼,”孟晚陶把从切好,洗了手,去搬厨房里的小石磨:“和豆浆……来,帮我磨豆浆。”
小瓷马上小跑着过去,一脸兴奋:“葱花饼好!豆浆也好!我都喜欢!”
昨晚睡觉前孟晚陶就已经把黄豆泡上了,现在用刚刚好。
黄豆洗干净后,上磨磨。
“我来!”小瓷自告奋勇。
磨磨不需要什么技术,孟晚陶就交给她了,她负责放豆子加水。
孟晚陶最喜欢的就是用石磨磨的豆浆,煮过后有一股浓郁的后味,她把它称作老豆腐味。
豆子和水很快磨成浆,厨房里没看到筛,孟晚陶就把蒸布放开水里烫了洗干净后叠了两层替代,把豆渣过滤出来,然后倒进锅里小火煮。
豆浆沸点低,要多煮煮。
这时候面也醒好了,孟晚陶便一边看着锅里的豆浆,一边做葱花饼。
醒过的面很有韧性,分成均匀的面剂子后,擀成饼,均匀抹上油酥和盐,然后撒一层葱花,从边上卷起来,再团一下,擀成博饼,下锅煎。
香味伴着刺啦啦的油煎声,在小瓷看来就是最动听的声音,她一边烧火,一边昂着脖子朝锅里看。
小姐可真厉害。
就看她手翻来动去,眨眼间,一张饼就做好了。
第一张饼煎好,孟晚陶把饼切开,自己拿了一块吃,然后剩下的给小瓷。
小瓷笑嘻嘻地接过来,一边吹气,一边嚷嚷:“好、好吃!”
真的太香了!
表皮酥脆,内里又松又软,好吃到咬舌头。
这片刻的功夫,葱花饼就超过鸡蛋饼,在小瓷心里排到了第一位。
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