猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第39章(第1页)

春兰不由赞道:“这天花菜包子果然好吃,我看姐姐放了不少香油,吃起来却清鲜不腻,怪不得朝廷要把它列为贡品呢。”

沈琼英笑道:“天花菜作为菌类,要重油相配口感才不干涩,也最能激发它本身的香气。”

春兰笑道:“怪不得姐姐当初做酱烧天花菜,也放了许多油呢。”

谈笑间二人已经将包子吃完,又开始喝粥,糖醋瓜入口又脆又甜,还带着几分辛辣,十分开胃解腻,送粥最为相宜,不大一会儿功夫,半碗粥便下了肚。这一天忙忙碌碌,现在终于填饱了肚子,沈琼英觉得很满足,浑身都暖洋洋的,连心情也变得不那么郁闷了。

果然这世间还是美食最温暖人心呀!沈琼英很感谢母亲谢小鸾当初教她厨艺,不仅给了她谋生的手段,也给了她面对困境的勇气与慰藉。她此时一遍一遍提醒自己,尽管命运多舛,她也靠自己一步步走到今天,今后也会自己一个人过得很好。只要走出当前的困境,便又是新的开始了。

第24章炸沙鸡+烩三事+鸡汁冷拌海……

这年十一月初三是蒋御史母亲的八十寿辰,是日在府内大摆筵席,因府内的厨子忙不过来,特请了沈琼英、悦宾楼的主厨尹弘和一众厨役来帮忙。

尹弘与沈琼英商议午宴的菜单:“依祖制,御史不许食鹅,主菜要上什么才好?”

鹅在国朝的地位尊崇无比,若一桌上等宴席没了鹅肉,总觉得缺了点什么,沈琼英略一思索笑道:“我看厨下有新宰杀的沙鸡,主菜便是沙鸡好了。”

“好。”尹弘当即表示赞成。沙鸡在金陵亦是稀罕物,售价颇昂。原出自太原、大同境山中,大如鸽鹑,肉质细腻鲜美,用来做寿宴的主菜,亦很说的过去了。

尹弘笑道:“八十寿宴本就难得,蒋御史又是有身份的人,海参、鲍鱼总是不可或缺的。不然做一道烩三事吧?”

沈琼英笑道:“好,还可以用海参做一道凉菜,宾客吃腻了肥鲜之物后,倒可以爽口解腻。”

尹正好奇问道:“海参还可以做成凉菜吗?这倒是我孤陋寡闻了。”

沈琼英解释道:“可将海参切成丁,加芥末、黄瓜丁、鸡丝、鸡汁冷拌,风味绝佳。”

尹弘亦是知味之人,不由大感佩服,怪不得沈琼英即使身涉嫌疑,醉仙楼依旧屹立不倒,她果然是有真本事的。

主菜已定,沈琼英又问:“总得有一道汤菜吧,做什么好呢?”

尹弘笑道:“便是蛤蜊豆腐汤吧,蒋府的厨子为了这几日的寿宴,特地采买了一批蛤蜊,这东西本就要吃个新鲜,时间稍长便腐坏了。”

二人又商议冬笋烧香簟,芙蓉豆腐、火肉煨黄芽菜等配菜,午宴的菜单便定下来了。接下来便开始忙碌的备菜。

主菜是由沈琼英掌勺的。时下烹饪沙鸡多为卤制,将沙鸡用盐、酒腌制一会儿后,投入卤水内,加葱、姜、桂皮等材料煮熟即可。沈琼英这次却别出心裁,想要将沙鸡下锅油炸。

沈琼英将刚宰杀的杀鸡清洗干净,去除内脏后加盐、胡椒、葱、姜、料酒腌制,最后放入搅拌好的鸡蛋液内滚一下。起锅烧热倒入素油,待到油温八成热,下入沙鸡,反复炸两次,直到沙鸡表皮金黄,便可以装盘了,搭配沙鸡的蘸料,沈琼英选择了花椒盐和梅子酱两种,吃起来有不同的风味。

那一厢尹弘在准备今天的重头菜——烩三事。海参、鲍鱼本是无味之物,需要用肥鸡吊味方能鲜美。尹弘先将肥鸡去除内脏整治好了,再将猪蹄筋、鱼翅一起上锅蒸熟,将鲍鱼用酒煮软。这些食材全都处理好后,将它们一起倒入砂锅中,加入葱段、适量清水小火熬至汤汁变浓,再放少许盐调味,这道烩三事变做好了。

接下来,在沈琼英、尹弘的调配下,鸡汁冷拌海参、冬笋烧香簟,芙蓉豆腐、火肉煨黄芽菜、蛤蜊豆腐汤等配菜也相继出锅,便只待管家一声令下便可上菜了。

蒋府今天来的宾客很多,恐筵宴安排不开,便在内外花厅两处开宴。外花厅摆了十五桌宴席,专请官客,内花厅摆了十桌宴席专请堂客。

顾希言、韩沐二人也在受邀之列,他们在外花厅东面上首的桌前坐定,各样菜色便如流水般上来。却见主人蒋御史起身举杯招呼道:“今日是家母八十寿辰,蒙众位赏脸来参加。菜色粗陋,实在不成敬意,不过这酒是御赐的秋露白,十分应景,大家一定要满饮此杯。”

韩沐在一旁腹诽,若这样的菜色算是粗陋,那金陵的其他宴席就更不堪入目了,他随着众人起身,一起饮毕杯中酒贺寿,御赐的秋露白果然不同凡响,口感香柔,清醇甘冽,令人回味无穷。

韩沐坐下后,低声对一旁的顾希言道:“蒋御史这次设宴可是下了血本的。我听说他特地请了醉仙楼的沈掌柜和悦宾楼的尹大厨掌厨。二人皆是金陵名厨,能请得动他二人,没有几十两银子是下不来的。”

韩沐嘴上说着,手上也不停,手边那一碟鸡汁冷拌海参卖相很好,碧色的黄瓜丁、黑色的海参丁和淡黄的鸡丝搭配在一起十分悦目,他忍不住舀了一勺品尝。黄瓜脆脆的、海参鲜美弹牙,鸡丝回味隽永,配上稍稍呛鼻的芥末,清凉又爽口,是一道很好的开胃菜。

韩沐好奇笑道:“也不知这道鸡汁冷拌海参是沈掌柜做的呢,还是尹大厨做的。”

啼娇  [猎人同人]错位的延续  重生之森林求生  军宠之笑笑生威  萌系小王妃  将军她被赐婚了个病美人  拯救少年反派[穿书]  月都花落,沧海花开  于是我和反派弟弟HE了  [HP同人]HP任务人生  金枝在上  [重生]和深情反派联姻后我爆红了  [综漫同人]穿进乙游的我被恋爱禁止了  美艳长公主  [排球少年]饭团100日元起  刚穿越,遇到渣女怎么办  保命从闭嘴开始[穿书]  金陵第一钗  重生后我成了男神的小跟班  [综漫同人]咒术高专好感度获取日志  

热门小说推荐
他比风温柔

他比风温柔

唐氏的继承人唐墨斯文绅士,矜贵雅痞,对女人看似多情,实则很是无情  朋友都知道他从不谈恋爱,更别说带女人回家  后来大家震惊地发现唐墨的家里居然藏了个明眸皓齿乖顺温软的萌妹子  众好友纷纷八卦女朋友还是未婚妻?  唐墨却慢条斯理地否认说都不是。只是受人之托,帮忙照顾而已。  听说唐墨喜欢小鸟依人温软可爱的小仙女  颜诗就遮住性感的小蛮腰,拉直撩人的大波浪,每天对他装乖扮软,拼命展示自己有多萌  有次唐墨出差,颜诗就放飞了自我  和朋友在家里吃着火锅喝啤酒,一边猜拳一边浪  浪着浪着,就发现唐墨...

天才宝宝上阵:腹黑总裁乖乖听话

天才宝宝上阵:腹黑总裁乖乖听话

天才宝宝上阵腹黑总裁乖乖听话由作者我是木木创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供天才宝宝上阵腹黑总裁乖乖听话全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

我和总裁又闹绯闻了

我和总裁又闹绯闻了

娱乐圈顶级流量乔落,除了一张盛世美颜,一无是处。陆封年说我老婆身体娇弱,做不得累活受不了挨骂。某朵娇花左手一根粗铁棍,右手一把大斧头,把剧组里众人吓得屁股尿流。陆封年说我老婆为人老实没心眼,哪会耍什么阴谋诡计。某朵娇花不用自己动手就把某个绿茶整得滚出娱乐圈。陆封年说我老婆胆子小,平日里蚂蚁都不敢踩。某朵娇花站在万里高空处,一脚一个的踹下飞机,身后的人眼睛差点掉下来,陆总你家老婆多...

特种兵之开局十连抽

特种兵之开局十连抽

作者钢铁蜘蛛的经典小说特种兵之开局十连抽最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说古飞扬穿越特种兵系列世界,并且得到了神级抽奖系统。他是神级特工,他是王牌卧底。他不鸣则已,一鸣惊人。他恃才放旷,和寻常卧底低调的做法完全不同,以独特的做事手法,借力打力,为他所用。高手过招,招招致命。我叫古飞扬,我本飞扬。...

会穿越的外交官

会穿越的外交官

从小立志做一名外交官,完成妈妈的遗愿。突然得到穿越系统,接到的第一个任务竟然是杀死一个鬼子兵,可获得系统奖励。看一个满身技能的外交官,如何玩转世界。...

最强透视狂医

最强透视狂医

陈潇奉师命入世修行,踏入这璀璨都市。本该去寻找未婚妻的他,却因为一场意外,成为了秦城女子高中的校医!什么?怎么治疗青春痘?简单,下课之后来医务室!啥?你脚扭了?也简单,下课之后来医务室!卧槽!美女,只是简单的按摩而已,用不着脱衣服吧从此之后,陈潇的生活之中,便是充斥着各色美女的身影!会修仙,会透视,会治病,桃运袭身,抵挡不住!...

每日热搜小说推荐