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但一些脑子转得快的,却像是想到了什么,但又不敢确定,毕竞以前从来没有人提出过。
见没有人再说话,苏陌也不为难他们,拍了拍手,“接下来我开始制糖,你们仔细看,仔细学,不懂的下来问我。”
接下来,让王骓配合他,先将糖熬好,倒进三个类似于盘子一样的长方形容器中。
然后和王骓、小五各负责一个,将事先准备好的色素和从水果里提取出来的浓缩液,一起倒进盘子里,迅速的搅拌均匀。
这些糖事先被提炼过,虽然不如蔗糖提出来的那么纯,但却也够用了。毕竟现在他们自己没有蔗园,要提炼白糖就得向其他商家买霜糖,这样提炼出来的糖成本太离,没有必要。
现目前就只能用麦芽糖代替,虽然这样制作出来的糖不如蔗糖口感好,但也只能将就一下了。
一切只等着明年甜菜种出来,他就能自己制作白糖了。
上好色的糖浆,冷却到一定的程度后,就可以开始制糖了,这个度要自己去把握。太热了不好塑形,很快就塌了,太冷了又来不及。
这就像厨师炒菜一样,火候这东西,只能不断的练习,增加经验,慢慢的能够把握了,这个是没有捷径可走的。
苏陌却很熟练,感到时间到了他就开始动了起来,因为六月天气热,就没有在案下加热。
现在案上的糖浆分别是红色,黑色和绿色。
他先把黑色糖浆用剪子剪成十几小团,快速的揉成条,又取一大团红色的糖浆,将这十几条黑色糖浆包裹进去,再把绿色的糖浆包裹在最外面一层。
然后控制着力度和手速,不断的揉捏挤压。
最后快速的将整个糖浆剪成几段,放在案上快速的揉拉起来,没有一会儿就将这些糖拉长拉细,直到变成食指粗细才停下来。
把糖放在案上,等其冷却。
这一翻动作下来,看得那所有人眼花绮乱。
趁着等糖冷却的时间,苏陌开始给他们讲解制糖过程中,会遇到的问题,以及注意事项等等。最重要的却是让他们脑子里有一个对手工糖的认识。
手工糖有别于其他糖果,最重要的一点,就是它的独特性与多变性,如何能够吸引到客人,全看制糖人的脑子。
这世界所有的东西都可以作为参照物,当然这些也并非一日可成,需要他们娴熟技艺,用心观察。
一直等到糖完全冷却下来,展示给他们看,“等冷却以后,就是这个样子,你们可以看一下〇”
示意他们相互传看。
在见识了苏陌制作糖果的过程后,这些人像是被打开了新世界的大门一样,兴奋又激动。这十几人年纪都还不大,并没有被现实的残酷打磨失去天性,对新鲜的事物还保持着一种天然的好奇与敬畏。
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