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真好吃!
晚上罗平伟收到赏政辉发来的消息:
今天食神店上了新菜,川香口水鸡,味道一级棒,可惜限量供应,一桌只一道,已经卖没了。
罗平伟:???
第37章担担面罗平伟打电话把赏政辉喷了一顿
罗平伟打电话把赏政辉喷了一顿,赏政辉还觉得自己很冤,他已经很尽职尽责地告诉雇主食神店的情况了,盯着一家饭店,不看人上什么菜,反而盯着吃饭的客人有没有什么特别好看的?!
赏政辉觉得这个雇主脑袋有病。
但是拿着人家的钱,当着面也不好说什么,只能心里腹诽。
赏政辉每天的短信也不发了,和王广尽职尽责地在食神店打卡吃饭,这几天把店里的东西尝了个遍,不知不觉成为了食神店的粉丝,每天和其他食客一样想着老板会上什么新菜。
他们吃饭的时候,偶尔听到那些老客的谈话,食神店的老板大约隔两三天会推出一样新菜。
不得不说,老客们对白夏还是很了解的,她现在正在厨房准备新菜品。几天前,有食客提议让她做面条,他们还没在她店里吃过她亲手做出的面条,白夏想了想,同意了。
恰好神职办事处送来的食材中有不少芥菜,白夏就把这些芥菜的嫩茎划成丝腌制成芽菜。
芽菜质地脆嫩,口感好,而且营养丰富,作为辅料,在四川很受欢迎,白夏想做的担担面是四川传统小吃。
做担担面,芽菜肉臊子是关键。
将锅烧热,倒入油,在五成热的时候放入被小刀剁好的肉馅,用中火煸至酥香,出油,肉末要煸得干松,味道才更香。接着放入豆豉和芽菜,直至炒出香气,转大火加黄酒、大火可以激发黄酒的香味,最后放入葱、蒜末,一分钟即可出锅。
做面当然少不了调料汁,担担面的料汁的料都是寻常能见到的。取酱油、醋、盐、花椒面和辣椒油用温水搅拌均匀,如果想要更香,还可以加入花生酱和芝麻酱,完全凭借个人口感。
接下来可以下面了,在开锅的热水中放入面条,担担面条偏细,不需要煮太久,否则会失去它的口感,在面条要熟的时候放入菠菜,然后捞出面条和菠菜,盛入装有料汁的碗中,最后在上面撒上芽菜肉臊子。
白夏做了不少芽菜肉臊子,留一部分在厨房,剩下的给了茶茶,然后去了大堂。
食神店的食客们已经形成了一种很默契的习惯,当白夏从后厨走出来,必然要问上一句:“小老板,什么时候上新菜?”
白夏忍俊不禁,笑着说:“刚做好了担担面,你们要吃吗?“
“要!”
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