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第123章（第1页）

等阮软转身走后。

董新峰端起茶杯碰了下周炎康的杯子，“老周，恭喜！”

周炎康闻言，笑着端起杯子，喝了口茶，仰头时，眼神看向了他题的那对字上。

希望他没有看错人。

——

打听到今天是政府会议最后一天，下午安市领导班子就要离开了，阮软特意在上午9点半左右，赶到市政府，给他们做了一道红烧肉。

做完她没逗留，赶紧回了小馆准备中午的营业。

松仁玉米是好吃，但是处理玉米特别麻烦，非常费时间，阮软索性准备做道新菜，也是辣子鸡之后系统开的菜谱——干锅酸笋鸡。

正好她上次买的干锅都还在库房里放着，用都没用。

“软软，酸笋是怎么切？切块还是切条？”孙绍元眼看着要准备中午营业的食材，软软还没回来，拿着刀对着酸笋比划，但又担心不是软软要的效果，没想到，她就回来了。

阮软洗干净手，接过刀把酸笋从中间一份为二，二分为四，然后切着切成条，差不多是小拇指的长短。

“这样切就行！”

孙绍元这段时间刀功进步很多，阮软也逐渐放心把解刀的任务交给他，看他照着自己的意思切得很好，阮软去准备其他步骤了。

她则还是剁鸡肉，鸡肉块的大小比辣子鸡要大一些，但也不能超过酸笋的长度。

“他们吃到你做的红烧肉肯定很高兴！”孙绍元一想到大家都对阮软赞不绝口的画面，笑的极开心。

阮软歪了下头，“那是肯定，谁吃到好吃的不高兴！”

鸡肉切好之后又过了几遍清水，把血水冲走，等颜色清澈了，阮软往鸡肉上撒了些盐跟料酒，放在一旁腌制十分钟。

一份一份的做不太现实，阮软继续用大锅，她把火弄的很旺，往锅里倒入油，等锅里开始冒白烟，迅速放入腌制的鸡肉。

随着刺啦一声响，鸡肉跟油接触的地方瞬间开始变白，

阮软拿着锅铲快速的翻炒，等鸡皮变得微黄，微微卷起，并且开始出鸡油时，她顺势放入干辣椒花椒等配料。

炒至半熟，阮软加入酸笋继续翻炒。

“这道菜的秘诀就是翻的速度要快，让食材的每一面都能接触到锅底，这样它受热均匀，熟的也快。”阮软跟孙绍元提醒道。

不用盖锅盖，一直炒到酸笋软熟，这时再加入一些高汤，炒到高汤收干，就能起锅了。

事先准备好的小干锅，锅底铺上洋葱，把炒好的酸笋鸡盖在上面，再加点香菜葱花点缀，干锅酸笋鸡就做好了。

阮软用火钳把干锅底座里放一两块还有火芯的煤块，“这道菜两个人一起端，锅跟底座要分开，记得提醒食客，不要触摸干锅外壁，以免烫伤！”

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