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在京中鲜少能吃到如此麻辣鲜香的菜食,辛华等人入了赤羽营,他只吃了一次就爱上了。
今日这麻婆豆腐一如往昔,是辛华人菜如一的老到与美味,旁边还贴心备了半碗米饭,热热烫烫、裹着麻椒和辣椒的豆腐入口便是浓重的刺激鲜香,滑嫩又热辣、过瘾且美味,这样的刺激合该由软香的米饭来中和,二者搭到一处那才叫个“金风玉露一相逢”。
如此用了些,林勰掏出帕子拭口,重拾起那把绘着美人的折扇,晃悠着开了口:“寻小娘子,你那头如何了?”
今日谢沣带着张冲出去,他与王敬一道在府上盯着,方才那些将士一溜烟来厨房他就闻到了风声,就在屋里擎等着人来请呢,所以来得颇及时,还顺道在路上打听清楚发生了何事。
一道比试,人家辛华的菜都凉透了,怎么寻月棠那边连锅都没出?
这小娘子莫不是在做满汉全席?
林勰一边想着,笑得更加开怀。
“还要等下,”寻月棠抬头,笑得有些尴尬,她又何尝不急呢?只是属实未想到辛华竟做了个这样简单的菜,瞧着还挺得林大哥欢心。
“不急不急,”林勰翘起了二郎腿,“好饭不怕晚,好肉不怕臭。”
不得不说,这一句是当真安慰到了寻月棠,抬袖擦了擦汗,又认真开始忙碌。
她今日起手失策,做的是道祖庵豆腐,说起祖庵菜系,是个顶个的好吃,却也是个顶个地麻烦。
林大哥,不就是喜欢这个调调么?
哪能想到人家吃个快炒也能吃这么开心呢,寻月棠也无奈。
这祖庵豆腐,先是得将嫩豆腐压出浆水做成包子豆腐,而后去老皮,与鱼蓉一道过箩,加入黄酒和盐一道蒸,蒸出来就是带着细致蜂窝的豆腐,有些像后世涮火锅用的冻豆腐,但口感却是完全不一样的绵密,甚至有些尝不出是豆腐。
到这一步里其实就简单了,因为她昨日夜里已经用了“双吊”的法子吊好了鸡汤,本打算今日与谢三哥做小馄饨的,此刻取用恰好,这本也是她选择做这菜的一个理由——现成的高汤。
蒸好切块的豆腐垫上竹箅子,与葱姜、泡发的口蘑、煎制过的五花肉一道进鸡汤里炖煮,期间还得用小瓷勺子仔细地拨动,防止粘连。
将晌食准备好后,辛华等人也与林勰一样,寻了个桌子坐着,开始围成圈盯着寻月棠做饭。
众人的眼神如箭矢一样向她投来,她却无了先前的得意,只有如芒在背的紧迫,只能尽自己最大的努力去简化步骤、缩短时辰。
便是如此,这菜也做了好久,带她弃肉取豆腐出锅时,好些同林勰一样积极的将士已来到厨房等着开饭了。
“总算是好了?”林勰起身伸了个懒腰,“我这回笼觉都醒了两次了。”
作者有话说:
麻婆豆腐、祖庵豆腐的做法参考网络。
第23章比试(4)
林勰说着话,拈了一只瓷勺子,顺着颤颤巍巍的豆腐块边沿挖了一块,这——
一贯巧舌的林勰突然失语,紧紧闭着口,使着舌尖将那一勺豆腐一点点抿开,再一点点品味,一勺咽下,紧接着又连吃了四五勺,连口米饭都未配。
这菜,外头看着像豆腐,真正尝起来却又不像了,若一菜之中味道曰十,那豆香味便只余了三,有五分得给这浓香浓香的鸡肉、豕肉清汤,还有二分鲜味又来自何处呢?
林勰这次挖了一大勺,拧着眉慢慢品
寻月棠见他这样,知道自己大约是能胜了。
旁边几个不明所以的二愣子犹在傻乐——“嘿你看林将军吃得眉头都皱起来了,咱大哥要赢”,辛华听了,很不得一人赏一个脑瓜崩才解气。
——傻小子,林将军这分明就是老饕吃到满意却又品不出配料的表现。
那边,林勰终于吃出了豆腐里头藏的为何物,撂下了瓷勺,笑着问寻月棠:“小娘子,你这祖庵豆腐里头,可是加了鱼糜?”
“林大哥果真厉害,”寻月棠也笑。
“我还未曾吃过加鱼糜的祖庵豆腐,是比包子豆腐更美味些,”林勰把还剩几块豆腐的碟子推给辛华他们,“都来尝尝,一口豆腐一口金,口金难买祖庵分,说的就是这了。”
旁边许多已经看人做菜看了许久的将士,已经被鲜香浓郁的鸡汤香得昏了头,此刻见林勰将菜赏给辛华他们尝,便大着胆子讨要一口。
“去吧去吧,”林勰挥挥手,“好歹也是吃军粮的,一个个将碗筷敲得比乞索儿还响,像什么样子。但是先说好,吃多吃少,全凭本事。”
如此一来,辛华他们还未从舌尖的盛宴上回神过来,碟上余下的那几块豆腐却眨眼就没了。
吃到的那些将士咂着嘴,犹还在嫌弃寻姑娘今日忒小气,怎的就做了那么点子,尚不够大家伙塞牙缝呢。
“臭小子,少在这里得了便宜还卖乖,”林勰敲了吵得最凶的那个兵的后脑勺,“这菜做起来复杂堪比御宴,还当人家姑娘与你拌猪食呢,非得喂饱你才成。”
林勰没骨头一般靠在桌边,瞧着寻月棠,幽幽道:“这菜好是好,但多少有些仓促了,”
这句点评却是非常中肯,今日的祖庵豆腐讨人喜欢,是因为这菜有个好方子,可认真计较起来,寻月棠并没有将它做好,碍于时间和心浮,做成的祖庵豆腐也是鲜香浮在表面,只表达出了这菜的十之六七而已。
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