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李伯称是。
得了准信,寻月棠抄起案旁菜刀,顺着猪肉纹理下刀,先出片、后成丝、最后切成肉丁,一手功夫实在利索。
刀工乃是学厨的入门手艺,李伯不出声看着寻月棠,心里裁量着眼前这小女娃到底习厨几年。
周婆上前商量:“寻姑娘,那我二人便负责和面,这裁面叶的活计就交给你,可好?”
寻月棠抬头称好,“和好面还需醒上半刻,我先把浇头炒上,稍后再做。”
切好肉后,寻月棠又换板换刀切了泡发的香菇,后起热锅,内里加的冷油,将肥瘦相间的肉丁下锅翻炒。
遇热之后,红色的瘦肉不几瞬便变了色,糯白的肥肉丁稍缩,在滋滋啦啦的响声里变成了金黄颜色,瞧外皮便知,此刻肥肉丁必定是焦焦脆脆,若入口得是油香而不发腻。
宽敞的厨房里顿时缠了满满肉香。
这是一种不加任何佐料修饰的、纯粹的油肉香气,却自有勾人流涎的本事。
一直在默默烧火的小姑娘抬头,咽了咽口水,猛吸了几下道:“好香啊。”
周婆低头看她,笑得慈爱,“阿双,咱们今日有口福。”
寻月棠抬头羞赧一笑,又下了葱姜末、香菇水和香菇丁,在熟葱的清香、香菇的异香烘托下,这肉香便带上了层次;再加上黄豆酱、甜面酱,淋一圈料酒、下几捏白糖提鲜,酱味浓浓,香气悠长。
厨房里并未备下炸酱臊子的两种酱,寻月棠却能想用就用,说起来,这还是穿书后的意外之喜。
作者有话说:
呜呜呜在评论区看到好多眼熟的宝子
第3章收留
随着光阴流转,寻月棠在人间过了千年,眼瞧着人们从长袍大褂换成热裤短袖,也见证了烹饪方法、食材种类的更新、融合。
进入新时代后,她最爱干的事儿,就是附身到美食博主的盘子上尝味。
她穿进的这本书,还是在跟着美食博主在平板电脑里看的,剧情离谱到——
让她有种在正版网站看盗文的恍惚感。
穿来后重拾记忆,她发现自己曾经尝过的食材,可以随取随用,也不现形,便就直接加进了锅里。
现在看来算是唯一的好处了。
肉臊子炒完,灶下就改成了星星火温着。寻月棠拿出醒好的面团,又揉了些时候,便分面搓条,虎口揪了拳头大的剂子出来,拿了根长约两尺的擀面杖擀成面饼,后卷在擀面杖上,横着划一刀,面饼就成了叠在一起的长面片,再左右下刀切成三角片即可。
如此做法,比着手擀面就快得多了。
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