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炖菜的话不需过多翻炒,也不需将食材加工成小块,确实是省时间,如今剩一块瘦肉,比起五花可就难熟多了,努努力吧。
挑了瘦肉之后,配菜她就选了胡萝卜。
这就得感谢对面这位大哥“手下留情”,今日的土豆并非是新鲜土豆,皮硬且厚,若是不削皮,那必然影响食用的口感,若是要削皮,时间上可就不好说了。
肉、菜都选好之后,二人便各占了一盆、一案、一灶,埋头开始做事。
如今朝食刚过,时间还充裕得紧,不着急做晌食,余下几人便在厨房门口、避开油烟处支了一张方桌,各个落了座,抓了一把生瓜子嗑着,兴致勃勃开始观战。
此时,寻月棠刚刚将菜肉洗好,在案板一旁撂了个大瓷盆子,给胡萝卜切完滚刀块,腕子一转,刀柄一横,切好的菜就都准准落入了瓷盆里,一堆胡萝卜切好后,刀面在案板上并排行上几下,留在案上的汁水便都被刮了下去,不用再寻抹布擦,便又是一块干净案板。
一切都做妥当,才开始用案板切肉。
几人边看,边小声点评:“你别说,无怪这小娘子口气大,确实是有两把刷子。”
“可不是,”另一人说道,“根生在这个年纪,可还不知道一块案板要先切菜再切肉呢,总切了肉直接切菜,埋汰。”
“上回听人说,这小娘子多大来着?”
“十七。”
“嚯”
案前二人都已浸入了自己的世界里,只不时瞧瞧对方的进度,生怕自己落下一点。
张根生对自己的速度一贯是信心十足的,却也没想到,寻月棠一个瘦瘦小小的小姑娘手上功夫这么利落,惊讶之余,竟生出一点匪夷所思的钦佩。
寻月棠瞄着张根生的动作,见他果真是只洗了土豆,并未给其削皮,心里暗暗送了一口气。
只是自己手上这些瘦肉却不好处理,方才在切肉的时候她刻意等了张根生一下,比量着对方切好的肉块往小里切的,希望能够稍稍扳回一些。
张根生见她手上动作,轻笑了一下:炖肉时肉块要切大一些,否则香味都炖到汤里去了,肉就没了滋味。
若说前头的步骤俩人操作大同小异,那到了正经开火的时候,却就截然不同了。
张根生是穷苦人家出身,师从茂桷山寨里的厨子,吃他饭的弟兄们也多是与他一样穷苦出身,烹调之时一向信奉的不二真理便是“油多不坏菜”。
寻月棠见他在锅里加了宽油,炒香了葱姜蒜后又下了五花肉翻炒。
登时便在心里摇了摇头——
若她手上是五花,定是下薄薄一层底油,下五花肉煸得肥油出来。
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