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叶忍冬还没叫人呢,程郎玉就自发到厨房烧火。
两小孩跟几个蒜头拉扯了一会儿,现在磨出小半。
要做的菜多,即使现在天还没黑,也该做起来了。
作者有话要说:
注1:来源于百度。
第41章年夜饭
厨房
“阿玉,大火。”叶忍冬道。
凭借做饭多年的经验以及跟钟灵秀学的厨艺,这个家,叶忍冬是当之无愧的掌勺。
猪腿难炖熟,叶忍冬先将两个肉下锅焯,滚过几开,舀起来沥干。
起锅烧油。
油温热了倒入猪腿肉翻炒,再加入姜片、蒜瓣跟八角、桂皮。
炒出肉香后,掺水煮沸,就可以放到陶罐里,在炉子上文火慢炖。
第一个菜算弄好。
程韶也捧着满满一碗的蒜过来。“阿嫂,蒜好了。”
叶忍冬笑夸:“谢谢,韶哥儿跟宝儿勤快。”
程郎玉乜了眼两人,默然无声。
叶忍冬扫过他,笑意扩大道:“相公也能干。”
程郎玉只抬眼皮看他,眸色微动,又继续添柴。
第二道菜冬笋炒腊肉。
五个竹笋,剥出来也没多少肉。
叶忍冬将笋芯破成两半,一手按住,一手拿刀。“噔噔噔”几声飞快,伴随着划破竹笋的脆响,笋片成了。
嫩笋不能直接吃,要先焯水,不然炒出来的味儿是苦的。
叶忍冬撑着灶台等了会儿,将滚水的笋片沥干。
锅里的水捞起倒入潲水桶,等着锅干了后放煮软切片的腊肉。
腊肉肥,瘦肉只有一条线。
锅里温度上升,腊肉渗出油。
叶忍冬将肥肉隔开到边上,在油中扔下几个干辣椒、葱姜碎末,再倒上一勺豆瓣酱。
炒香后跟肉拌匀,就可以倒入冬笋。
清透薄片的猪肉跟青白的笋片相触,肥肉的油腻被笋的清爽带走。笋子抹了腊肉的腻,又沾染上熏肉的香。
真是,冬日至味。
不用过多放盐,撒上几颗即可起锅。
这第二道菜也就好了。
叶忍冬甩甩胳膊道:“阿玉,那边灶可以烧火了。”此时蒸米饭,等菜做好,刚巧能吃。
热乎的菜出锅,被碗盖住,捂着热气不让散开。
索性锅里还油汪汪的,叶忍冬借着锅里的油,爆炒青菜。
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