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细小的火腿和瑶柱似乎变得更小了,不仔细瞧难以发现他们的踪影。
熬汤的鸡骨和猪骨上残留的肉被煮透了,全都烂糊进了这锅汤里,长勺一舀只能瞧见光秃秃的骨头,一丝肉也没有。
此外,还有傍晚时放进去的鸡爪和猪蹄,他们吸饱了浓香的卤汤,尤其是猪蹄重量不菲,叶遥舀起来有些吃力。
小厨房外传来响动,云露匆匆提着灯,循着声响进了小厨房,随即惊呼:“八公主小心!这些让奴婢来便是!”
那小小的一个丫头还没深锅大,踩在凳子上拿着长柄勺搅动,小心翼翼的动作瞧着就让人心肝乱颤。
云露放下灯将叶遥整个抱下来,接过那长柄勺子,心有余悸道:“八公主叫醒奴婢便是,可莫要这般……这般行危险之事了。”
叶遥悻悻地点点头,她一个人做菜习惯了,出来时也没想那么多。
“八公主是想做什么?”
“要把里面的东西都捞出来。”
听了吩咐,云露也没有多问,立刻找来一个大瓷盆,将里面光秃秃的骨头,还有那些鸡爪猪蹄等都给捞出来。
熬汤的骨头已经贡献了所有的精华,光骨头也没肉只能被弃置一旁。
傍晚时清理出的十数个猪蹄,其实叶遥当时只去了三只猪蹄放入锅中,鸡爪倒是放了不少,但也只占了总数的少部分罢了。
至于为什么不全放进去,就是为了深夜里能反复加入新鲜鸡爪和猪蹄来多次熬煮,重复添加新鲜食材让卤汤迅速浓郁粘稠,同时还要随着新鲜食材的加入,补入适量的香料,如此尽可能的反复多次,才能短时间内拟出老卤的滋味。
现在是上半夜,等再过五个钟头,约莫黎明十分,她还得再起来反复一次。
除了骨头之外,鸡爪和猪蹄尽数被捞出,但云露并未停下,而是疑惑地拧着眉,用勺子反复在深锅中搅动。
“八公主,奴婢记得您还忘了两块很肥的猪五花,后来临睡前还往里面添了一大碗猪皮,怎么都没看到呢?”
叶遥笑了笑道:“不用捞了,肥五花和猪皮已经化在汤里了。”
肥腻的五花肉和满是胶质的猪皮在热汤熬煮中,已经化为了油脂和胶质,为卤汤增添了油亮润泽。
叶遥解释一番后,云露这才恍然:“怪不得这锅卤汤变得这么浓稠,肉香也更加浓郁。”
比起傍晚时,这卤汤里的肉香更加奇异,有些陌生却让人直觉知道是好吃的,闻着这股浓香,云露那点睡意也顿时全无。
光骨头另放一处,瓷盆中盛了大半盆的东西:鸡爪和猪蹄。
云露放下汤勺,眼馋地看向那瓷盆,咽下口水问道:“八公主,接下来还要做什么?”
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