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而此时唐墨能想到的,自然不是多么复杂的美食制作,肯定是想着把荷叶煮熟了直接吃的。
“你这猴子”,金大师很快回神,说道:“用荷叶做吃的倒是没错,不过并不是直接吃荷叶。”
“那是要做什么啊?”
“别急,待会儿你就知道了,时间不早了,抓紧时间赶路吧。”
唐墨扛着荷叶,保姆小江抱着一束荷花莲蓬,金大师在前头领路,三人行,向山行。
唐墨跟随着金大师的脚步走过一个山坳,顿时被前方扑棱棱的声音吓了一跳,小江则如护崽子的小母鸡,瞬间冲到唐墨面前,把她挡在身后。
刚才被蛇咬这件事还萦绕心头,她绝不会允许唐墨再次遭受不明野生动物攻击。
金大师心中了然,呵呵说道:“别慌,这次是好事,今晚的主菜有着落了。”
三人快走几步,唐墨已经钻出保姆小江的防护圈,一个人冲在在前面。
“师傅,这里有只鸟,好漂亮的鸟啊!”
小江跟上前去一看,映入眼帘的是一只身上长有彩色羽毛的鸟,大小约莫两斤上下。身上翎羽凌乱不堪,小眼神中满是疲惫,应该已经挣扎了有一会儿了。束缚着它无法逃离的,是在它脚上的一个绳结,此时已经勒紧了爪子上的皮肉里。
“这是野鸡,可比你在家吃的鸡好吃多了,你先让开,我把它弄下来,这可是我们今晚的主食。”
取完野鸡之后,又前行了一段,金大师又在一个水潭里起了一个鱼笼,虽然没有大鱼,但是小鱼确是不少。
含着金汤匙出生的唐墨从来不缺新奇的玩具,但是这种回归原始的玩法,在城市里、在他的别墅区可看不到,这无疑激发了他无限的兴趣和热情。以至于再度开启了“十万个为什么”模式,一路缠着金大师问个不停,一直走到宿营地,都是他兴高采烈的叽叽喳喳的声音。
放下东西之后,金大师马上开始分派任务,为今晚的晚餐做准备“小猴子,你去捡石头和泥土块,像你拳头这么大的都要;小江,你把在挖来的黄泥放点酒和好,用快荷叶装着,再把另外的荷叶洗干净,把板栗剥好。对了,先把你打来的水给我。”
一边说着,他已经用大石块搭建好临时灶台,用打火机点火,把顺路捡来的柴火点着,又从保姆小江手里接过盛了大半锅水的折叠锅,架在上面烧着。
刚才在路过一个小山洞的时候,金大师从黑漆漆的洞里掏出这一大一小两个折叠锅,还有一小瓶的白酒,可把两人小小震撼了一把。小江就是用这个折叠锅,在营地前的溪水里打了水。
趁着空档,金大师又在旁边的地上挖了个槽,并用唐墨捡回来的石块垒起来,迅速呈现出一个土窑的雏形。
眼见石块用尽,抄起野鸡宰杀放血,眼见水烧得将要开了,麻利地取下来将杀好的鸡放入其中烫毛。
给鸡褪毛要在鸡死后未久、身体僵硬之前这段时间内,若是刚死就褪毛,鸡毛煺不干净;但若是身体僵硬后再煺,那么就容易弄伤鸡皮。
烫好后,金大师又干净利落地将鸡褪毛干净,在鸡的腋下划开一道口子,从而一次性将内脏取出来。
净膛过后拿到河边冲洗干净,斩去指甲和鸡屁股尖,巧妙的手法只是略微动作,鸡腿骨就被折断。
整个过程时间掐得非常紧凑,几乎是分秒必争,没有一丁点儿的浪费。在旁边捡石头泥块的唐墨已经停下来了,呆呆得看着师傅那虽然忙碌却井然有序的身影。直到师傅去了河边才回过神来,重新投入捡石头泥块的工作。
用少量的酒、盐、胡椒粉等调味料配制味汁,将洗净的野鸡放入汁水内浸泡,在鸡身上轻轻揉搓,以保证整只鸡能够均匀入味。将剥去壳的板栗从鸡肋下那个小口塞入鸡腹,在鸡身上涂抹了薄薄的一层油,用干净的荷叶包裹两层,以草藤困扎绑好。
“小江,把和好的泥巴给我。另外,你去把那个土窑封顶,然后在堂子里烧火,会不会做?”
小江点点头道:“会的,金大师,在乡下我做过这些。”
“很好,你去吧。”
土窑封顶时,唐墨已经蹲在金大师身边,看着他把泥巴一点点得封在包着鸡的荷叶上。
“只要用心,做任何美食都能做出不负初心的味道,甚至会有异样的惊喜与你不期而遇。”
金大师看了唐墨一眼,手上动作不停,“泥的厚度大约要在2.5厘米左右,太薄了太厚了都不好,糊上去的时候还要抹平抹匀,这样既能保持泥土的粘性和密实性,又能让里面的鸡受热均匀。”
忙完这些,金大师去溪水边洗手后又打回来一锅水,重新架在火上烧着,这一次,他的目标是鱼笼里的那些小鱼。
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