猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第七十九章 凉皮热吃(第1页)

25公斤的面粉,最后一共洗出了7.5公斤的面筋,剩下的都变成了沉淀在盆中水底的淀粉。

做凉皮很简单,只需要烧一锅开水,然后把洗出来的淀粉水,倒进金属盘子里,放进开水锅里烫个十几秒,凉皮就熟了。

把凉皮从盘子里揭下来,抹点油摞在一起,防止粘连。

等凉了以后,就可以切成条,拌着吃了。

在洗完面筋以后,李逸就烧起了一锅热水。

然后在现场几人的辅助下,凉皮就如同流水线一般被做了出来。

看着他们忙活,直播间观众也看得新奇。

“好好玩啊!原来凉皮是这么做出来的吗?”

“没想到逸哥连凉皮都会做!”

“还蛮专业的,我家以前就是卖凉皮的,就是这么做的。”

“感觉和我们粤省这边做肠粉很像。”

“凉皮还得是咱老陕人做的最美!油泼辣子醋放够,再咥个肉夹馍,美滴很!”

直播间观众看得热闹,镜头前的几人也忙得热火朝天。

刚开始是李逸自己做,吴垒他们在旁边负责揭凉皮,刷油,吹风降温。

后来见李逸在热水锅里滴溜溜的转着金属盘,貌似很好玩,吴垒就主动提出要帮忙,于是,李逸索性就让他去涮凉皮了。

凉皮最重要的是料汁,全国各地吃凉皮的地方,都有各自凉皮料汁的特色。

比如豫省的凉皮是卷成凉皮卷来卖,调料都裹在整张的凉皮里。

而晋省的凉皮,会格外注重醋的质量,辣椒油都可以稍稍糊弄点,但要是醋用的不行,绝对没人吃。

至于凉皮大省,陕省的凉皮,那更是讲究。

不光会更注重凉皮本身的材质,足以分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸面皮、擀面皮、烙面皮等十几种凉皮,配料也十分讲究。

配菜,辣椒油、料汁、醋…每种凉皮,每家店的味道都会有所不同,各有千秋。

不过李逸熬的料汁,并不是上述几个省的凉皮料汁,而是西域省一座名叫石河子的城市里的凉皮特色料汁。

石河子是一座移民城市,被誉为军垦第一城。

当年在开垦西域的时候,来自五湖四海的支边人们把各地的美食带到了这里,也创造出了独特的,享誉全西域的石河子凉皮。

石河子凉皮是在老一辈来自青、甘一带军垦战士喜欢的家乡美食——酿皮的基础上,吸收了陕省面皮、米皮的制作工艺,再融合了川省凉粉的汤料做成的美食。

它是当年全国上下万众一心奔赴边疆,屯垦戍边的历史写照,也是所有军垦战士最喜欢的美食之一。

石河子凉皮的精华有两点,一是面皮的薄度,只有0.8毫米到1毫米,是全国最薄的凉皮。

凉皮的原料是淀粉面浆,要想做得薄,面粉原料很关键。

西域省日照时间长,昼夜温差大,所以农作物的品质都很好。

产自西域省的面粉,筋度极高。

用西域省面粉制作成的拉面,往往Q弹得像是橡皮筋,不常吃的人偶尔吃一次,能顶到第二天都不饿。

而西域省面粉洗出的淀粉,光泽度和细腻度也极佳,所以才能摊成极薄,却依然有韧性的凉皮。

刚刚李逸自己涮的那些凉皮,每一份的薄度,基本上都在1毫米以下,那就是最正宗的石河子凉皮。

不过石河子凉皮还有一個重点,就是料汁了。

石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁,再加以改良,变化,才做出来的。

它的主料是豆瓣酱,但在熬煮的时候,还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料,最终才能熬成特有的香味味型。

李逸熬煮料汁的方式,和熬酱油差不多。

随着他把一味味的香料放入锅中,复合料汁的香味也渐渐丰富,最后汇聚成了一股浓郁的香气。

刘艺菲最先被这股香气吸引了过来,她伸手扇了扇锅中飘出的香气,忍不住问:“什么时候能吃呀?”

“等料汁凉了就可以了。”

和豪门大反派老公一起吃瓜爆红  我的分身是魔道大佬  疯批女主她在线逆袭  辞曾相识燕归来  漂亮社恐和他的消防员老公  剑未配妥人已超凡  四爷养崽日常[清穿]  [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流  当野心家进入无限世界  一气朝阳  我的空间能修仙  拥有等价天平的我不是妖魔  仙人,法力无边者为之  苟在诊所练医术  网恋被骗八百次  天龙从攻略王语嫣开始  这个世界我亦仙亦魔  蜘蛛精怀了大反派的崽  大宁帝师  侠骨飘香  

热门小说推荐
逐鹿天庭

逐鹿天庭

娘炮慎入!这是一个很man的故事承平已久的天庭,随着玉帝进入一小劫的闭关闷骚期,各大流派为争夺仙蜜,斗得一地鸡毛。日渐式微的异宝流传承人绳宫宫主糊涂仙,这年从升天洞接回了三名徒弟唐林昆寻回异宝流失传的赤龙口诀,没有七窍的寻常物随便炼炼就是仙界极品宝物南天霸依靠胸罩产业修成日吸万乘花蜜的仙灵之王余镇东千万次替邪仙们承受三灾利害,在爆掉第99个大仙后,炼成狱火之王面对玉皇蒙困,巨根入侵。曾经的同门师兄弟,是零和还是共赢?是壁咚玉帝改革还是取而代之?三个女人玩宫斗,三个男人逐鹿天庭编辑大大虐我千百回,我对大大如初恋。如能签约,我可以试着让南天霸把重机枪走私到天庭...

反派皆男神:病娇老公,要抱抱

反派皆男神:病娇老公,要抱抱

梁冉冉重生了,变成了娱乐圈人人喊打的著名花瓶。她那传闻中马上就要蹬腿升天的丈夫怎么摇身一变,从老男人变成了肤白貌美九头身。盛檀非垂眸看着自己的蠢萌小娇妻听说,你到处跟人说我快死了,你马上要继承我的巨额家产?梁冉冉欲哭无泪不,我没有,我不是情节虚构,请勿模仿...

闪婚厚爱:老公大人很给力

闪婚厚爱:老公大人很给力

小哥哥,结婚吗?九块钱,我请你!苏兮兮用九块钱把自己变成了已婚妇女。后果就是…大街上随便拉来的帅哥,是个穷逼,吃喝拉撒睡都得她管着。能怎么办呢?自己找来的老公,就是哭着也得养下去。只是只是为毛他跟某个集团的老总名字,甚至连长相都一毛一样?what?财产转让?苏兮兮一脸懵逼为什么要把这些都给我?沈御风黑眸灼灼钱归你,你归我!...

错嫁惊婚:景少追妻请排队

错嫁惊婚:景少追妻请排队

他是景家不受宠的私生子,传闻容颜尽毁,双腿残疾,不能人道,是草包一个。她是阮家赶出去的大小姐,传闻蛮横泼辣,水性杨花,未婚先孕,还是个劳改犯。一场商业联姻,两个劣迹斑斑的人走到一起,竟然有些臭味相投是怎么回事?婚后联手虐渣,共同抗敌,小日子简直不要太滋润。只是,那个外表冷漠的冰山老公,骨子里竟然是个纯情的傻白甜?阮千雅扶着酸痛的腰说,为什么传闻没有一样是真的?景亦泓揉着跪键盘的膝盖...

极品大小老婆

极品大小老婆

李飞被老妈逼着相亲,然后睡了一觉。竟然得到了一个强悍的大小老婆系统。从此在各个位面开始了香艳之旅。将各个位面的美女带回现实世界做老婆,成了他的终极梦想,并且他也一直在这么做着。妈,你再也不用逼我结婚了。这个是小龙女,我老婆。额,那你后面那个又是谁?她是婠婠,也是我老婆。各位书友要是觉得极品大小老婆还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

兵王的美女总裁老婆

兵王的美女总裁老婆

回归都市,被美女坑去做保安,莫名其妙成了美女的男朋友,偶遇女警,暧昧女总裁,还有隔壁小妹妹找上门,美妙的生活,好幸福...

每日热搜小说推荐