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晚上早点吃饭,其实也没啥,就算到时候外边热,也可以在车里吹着空调吃饭。
将材料什么的全部准备完成之后,张扬将无人机的画面对准了他正在做饭的案板上。
“在过去的官府菜中有一道大菜,他的名字叫做‘千连福扣肉’也就是我之前说的‘万字扣肉’。
实际上就是把肉块用连刀的手法切成滚刀片,然后再还原成原来的样子,大家有没有觉得多此一举的赶脚?哈哈,稍后我会给大家说一下为什么这么做。
这样切出来的图案也叫做‘万字图案’,我国古代的一些建筑装饰上,经常用来做装饰图案的,一般都用在建筑的花边和叉角上,而花边把这种图案叫做‘万字不到头’取万寿吉祥之意。
在清中晚期时,这种图案被挪用到了菜肴的制作上,满汉全席大家应该都知道,包括后来的慈禧太后的七十寿诞宴席上,都有运用此图案装饰的菜肴。
再后来,一些官府人家逢年过节或为老人祝寿时,也用此图案来制作菜肴,主要是为了图个吉祥,这道菜的做法也就是这么来的!”
听他介绍完这道菜的来历,大多数想学着做一下这道菜的人只是听见官府菜这个名字,虽然有点不明觉厉,但还是能感觉到这道菜应该是那些达官贵族吃的,肯定不好做。
“那这种菜做法一定很复杂吧?”
“算了算了,我要是让我妈做这道菜,她能先把我打死,然后在如搓成一团扔进下水道!”
“完了,吃不上了!”
“我还是啃我的泡面去吧!”
在一片怨声载道之中,好多人放弃了学这道菜的想法,只是光听介绍就有一种高大上的感觉,好多人都认为,自己甚至连材料都无法准备齐全,更别说做了。
见到直播间里的这些弹幕,张扬笑着摇了摇头,将刚取出来的一块五花肉放进冷水中化冻。
“那你们可想错了,这道菜的做法其实很简单,只不过以前是官家的人才能吃的,平常百姓一年都吃不上几次肉,更别说做这道菜了。”
说着张扬就将所需要的配料,一样样的摆在了桌子上,并且用尽量慢的速度说了起来,以方便直播间里的人可以同步准备。
“最主要的就是咱们要准备一块五花肉,就像我手里这样的,肥瘦相间,带点肉皮,方方正正的这种,当然上边的毛一定要清理干净哦,哈哈,可别到时候吃了一嘴猪毛。
另外辅料咱们准备油菜心、冬笋、干香菇就可以了,配料的话,准备花雕酒,最好是兴绍的,其实就是黄酒,然后就是酱油、香醋、耗油、冰糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜、八角和桂皮,自然也要准备一点水淀粉。”
张扬一边说着,一边将所有的材料介绍了一遍,倒是显得慢条斯理的,他身边的何小曼也是凝神静听,表现出了一副非常有兴趣的样子。
张扬忍不住好奇地看着她问道。
“你记住了吗?需不需要完了我给你把这些材料写下来?”
何小曼轻笑着摇了摇头,随后伸出一根白嫩的手指,点了一下自己的额头。
“不用,已经记住了,你继续说就可以了,听你之前介绍的来历,我似乎已经明白这道菜应该怎么做了!”
明白了?
这可就有点夸张了吧,虽然这道菜的做法简单,但好歹也比较考验厨艺吧,你要是看一眼就学会了,那些厨师该摔锅扔盘子了。
他也不再说什么,而是看了一眼直播间的弹幕。
“这些材料我家里都有,去准备了!”
“州通的可以来我这里,我家是开饭店的,今天来的人可以尝尝我的手艺,免费!”
“我去,楼上大款呀,你不怕去上几百号人把你吃穷了?”
“俺家老妈已经去准备菜了,哈哈,就等晚上吃了!”
见很多人已经去准备食材之后,张扬索性等待了一会,先将泡在水中的五花肉取出来,放在了案板上。
“好了,准备好的开始跟着我做,没准备好的可以先记一下,咱们将化好冻的五花肉找个盆装起来,然后倒入花雕酒和酱油用手抹匀腌制大概一个小时左右。”
张扬将手洗干净,然后抓着盆里的那块五花肉开始尽情的搓啊、摸啊、揉了起来。
“我擦,杨哥的这动作好啊!”
“不行了,我忍不住了,迫不及待的想尝试一下!”
“我已经从我妈手里接过了那块肉,现在正在蹂躏它,哈哈!”
“看起来好有手感的样子啊”
“糟了,我居然看见一块五花肉心潮澎湃了!”
“噗,楼上的这些人真特么是人才!”
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