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当然,茶叶也有优劣之分。
除此之外,一手冲工亦相当重要。
否则的话,就算茶叶再上好,也是暴殄天物。
苏泽林显然就精于此道。
比如他冲茶用的水选取了二沸。
何谓二沸呢?
《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也。”
这段话的大体意思为,微微沸腾,也就是一沸的的水太嫩,火候欠佳,难出茶味,而沸腾太久,被称为三沸的水又太老,水中氧气和二氧化碳消耗殆尽,泡出来的茶不够鲜爽。
而介于两者之间,沸腾时间恰到好处的就是二沸,这时的水用于泡茶最为适宜。
此外,第一泡十五秒左右就得出汤,太快太慢也都不行,得拿捏得刚刚好。
类似这样的细节很多,那些就图喝个新鲜的小毛头是不会懂的。
就冲着这手茶道技艺,周福良发现就不能将这个年轻人和普通的毛头相提并论。
两位老同学聊了一会,茶就泡好了。
苏泽林取来三只洗好的品茗杯,将茶汤相继注入,期间不可激起泡沫,不可声响过大,更不能溅出杯外,手稍微抖一点都不行。
茶汤轮转,重复三次才斟好。
在茶道里,这一手叫做关公巡城,也是大有讲究的。
“周院长,请喝茶!”
苏泽林将一杯茶送到浙大校长面前。
周福良微微颔首,接过杯子,只见茶汤金黄,色泽均匀,汤质油润,接过茶水抿了一口。
香气馥郁,口感醇厚,入喉之后细细反哺,回甘立起,唇舌生津,经久不散。
“好!”
周福良忍不住赞叹出声。
茶之妙有三:一色、二香、三味。
这杯茶全都具备了。
戴创兴不由得面露微笑。
尽管自己老同学想见苏泽林一面,但也就简单地认识一下,能否在周福良面前好好表现,还得靠他自己的本事。
这小子交际真的有一手,在和周福良碰头之前,他问了自己一些浙大校长的喜好,得知周福良尤喜茶道,于是就从这方面突破,效果果然立竿见影。
“小苏呀,你当真冲得一手好茶,现在喜欢喝茶,还懂茶的年轻人,可是不多呀!”
周福良的口气中有着欣赏之意。
“周院长过誉了,喝茶可排毒养颜,延缓衰老,还能抗菌消炎,增强机体免疫力,偶尔喝点对身体大有好处。”
苏泽林微微一笑,云澹风轻地道。
“不仅如此,茶道还是生活之道,这杯小小的茶水,有时却能让人感悟到很多道理,比如‘从来茶倒七分满,留下三分是人情’”
周福良抚掌,深有同感:“没错,喝茶对身体有益,通过它更能修身养性,陶冶情操,体验人生!”
说到这里,他还半开玩笑地对戴创兴道:“老戴呀,我早让你多学点喝茶,连小苏都比你懂这些道理!”
戴创兴呵呵一笑:“行了,你们聊你们的茶经,别扯上我,我对喝茶没太大要求,也没你们这么多讲究!”
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