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这一幕叫老谭很吃惊,这是他第一次见到师傅亲自向客人介绍菜品。
不但他吃惊,张丽也很吃惊。在她的认知中向客人介绍菜品是服务员的事,师傅根本不管这些。现在以往的认知被打破了,除了吃惊还有欣赏。
客人听了师傅的介绍,看了眼摆着的菜品,马上点了一盘。
继续看,一位女客人走到煲仔档前。
“您好美女,欢迎来到米汤味道。这是咱家的特色菜砂锅粉丝,咸鲜微辣、香而不腻,最适合女士吃,我亲自制作的,您品尝一下。”
砂锅师傅热情的介绍,女客人笑着点了一份。点完没走,而是站在那看师傅现场制作,同时拿着手机拍照。
砂锅师傅两根筷子上下翻飞,粉丝一起一落,散发着香味儿与光泽。
两分钟后,粉丝熟透。师傅快速烹入调好的料汁,砂锅内马上飘出诱人的香气,随之升起一团白雾。待白雾飘散,撒入小葱花,盖上盖。
然后师傅用砂锅叉把砂锅托起,放到展台上的砂锅托上,随手拿起锣锤在铜锣上敲了一下。
锣音飘荡,马上有服务员过来,端起砂锅,微笑着引着女客人往桌位上走。女客人在转身之前对砂锅师傅笑着说了声“谢谢,辛苦了!”
这场景把老谭触动,知道这次考察来对了。
这样的场景在蒸菜档、面点档、热菜档依次发生,师傅热情周到的向客人介绍菜品,跟在客人身后的服务员几乎不用张嘴,只需拿点菜宝记下就可以了。
这种点菜方式大大缩短了客人的点菜时间——相对于服务员推荐菜品,客人更相信师傅们的介绍。何况菜品就摆在那,里面的原料一目了然,货真价实。还能看到咋制作的,掺不了假也调不了包,干净卫生,能不快吗?
话说回来,师傅自己介绍菜,制作的时候就会上心,质量肯定有保证,同时也减少了忽好忽坏现象的发生。
这形式好,饭店靠的就是卖菜赚钱,必须把赚钱的摆出来让人看到才行。还有就是让师傅开口说话,向客人推荐自己的菜品,这比服务员推荐介绍有事半功倍的效果。老谭心里想着,愈加感到这次考察的正确性。
很快,随着客人大批进店,整个点菜区和大厅热闹起来,人声鼎沸。
十二点,客满,开始了等位现象。
这时间米汤大锅前已经排起长队,盛到米汤的笑逐颜开,没盛到的耐心等待。有的客人直接站在那就喝上了,看样是喝完了还想来第二碗。
张丽和老谭站在不远处看着。
“老谭,你说咱家给客人免费喝小米粥行不行?”张丽问。
“行。”老谭点头。
“我觉着也行。”
“咱家饺子馆,很多人不点菜只点盘饺子,吃完就走,要是再来碗小米粥就更好了。”
“啥意思?你那意思是不行呗。”
“不是不行,是得想好了再上。”老谭说:“可以先在呼市店试试,小米粥对呼市人来说有吸引力。”
“省城人也爱喝。”
“省城人是早上爱喝,中午晚上不行。”老谭纠正道。
张丽想了想,觉着是这回事,说:“还是你观察的透。”
这时,店门外停下两台非常高档的豪车,从车上下来四个打扮入时、风姿绰绰、有优雅有气质的中年女人。
四个女人推门进店,在一个旗袍女人的带领下径直走到二号厨师的档口前,先是和厨师打声招呼,然后对三个闺蜜说:“我家老赵就爱吃小炒黄牛肉和油渣渣了,这个师傅炒的好,我都来学三次了,还是没炒出那个味儿,今天好好学学。”
里面的师傅说:“姐,今天我慢点炒,你哪块不懂就问我。”
“师傅你说,我炒的牛肉咋硬呢?”旗袍女人问。
“你买的牛肉不好,不是当年生的小黄牛肉。”师傅说。
“噢,咋才看出是不是当年的?”
“当年的嫩,市场上很少有,我家是在乡下花高价买的,现宰现杀。下回我家杀牛的时候给你留几斤。”
女人很高兴,伸手掏出一张名片递给师傅,说:“那太好了,杀牛的时候给我打电话,先谢谢了。”
师傅开始制作小炒黄牛肉和油渣渣,女人和闺蜜在外面看着,还不时的发问,师傅一一回答。
两个菜炒好,女人端着菜满脸带笑的说着谢谢,开始寻找空位。
一起来的三个闺蜜都说这地方好,不但能吃,还能学,为了老公的胃以后常来。
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