猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

176章美食章吃火锅大不易（第2页）

一定要留意火候，不能烫老，否则它将拥有橡胶、塑料一般的口感，损失大半风味。

但只要不烫老，那吃起来脆滑香嫩，配合麻辣的味道，极其下饭。

同样的情形也会出现在牛羊肚上。

牛羊都是反刍动物，有四个胃，分别是瘤、瓣、网、皱。

火锅吃的毛肚一般有两种。

一种带着凸起，色泽或黑或白，乍看像条粗麻布的是瘤胃。

一种是瓣胃，切开肚上有丝丝缕缕的薄片如叶子，也被称之为百叶。

还有网胃，顾名思义表面有网格形，也称金钱肚，卤来吃比较多。

最后是和猪肚差不多口感的肚子，这个是皱胃。

而无论毛肚还是百叶，性质也跟鹅肠差不多。

烫得好就脆生生的，嚼在口里可以唰唰响。

烫过了那口感跟橡胶一般，很死不说，连咬都咬不断。

吃过肉和内脏，火锅真正的精髓，或上远超其他吃饭方式的优点才正式开场。

冻豆腐里被凝结的水分撑出蜂窝细孔，吸饱了汤汁。

腐竹、千张韧中带滑，同样汁水多多。

粗壮的土豆粉一根根白生生的，迅速被染上鲜艳的红色。

生藕片煮得略泛点灰与褐，烫短点脆，烫久些绵，但同样好吃。

其余鱼、虾、白菜、豆芽、香菇、青菜、土豆片、蘑菇、海带算是标配，再多种类都没问题。

另外还有顾恪上一世吃得较少的鸡爪、鸭舌、鳝片、猪脑。

前二者他纯粹嫌弃它们骨头多没肉，鳝片少见且贵，还容易吃到不新鲜。

猪脑是很多人心目中的重口味，还是“痛风套餐”中的重量级选手。

但对喜欢的人来说，火锅汤底里滚出来的猪脑又绵又滑，腥味也不重。

不是每个火锅店都会备着它，或者备的数量不多，点不到而已。

有了这些，还缺什么？自然米饭。

继胭脂米后，仙田从另一种稻米种子里，变异出了第二种异种稻米。

其色泽白而厚重，长条形状更明显，煮熟后颗粒分明。

吃到嘴里糯感不显，且有一种淡而幽的米香，索性命名为长白香米。

如此特制让它比胭脂米适合做甑子饭和炒饭。

顾恪便拿它做了一大盆蛋炒饭。

无须做那蛋花均匀包裹每一颗饭粒的黄金蛋炒饭，只要最简单朴素的蛋饭分离，再撒上一点葱花即可。

弄上一大碗，与麻辣荤素各色食材搭配，每一口都是享受。

好吧，这是顾恪小时候养成的习惯。

吃的菜味道越重，就越想有米饭淡口。

不吃几口米饭，肚子吃撑了也会觉得少了点儿什么。

而在他小时候，蛋也是比较奢侈的食材，几个星期都未必能吃一回蛋炒饭，倒是冬天早上有蛋花汤喝——一个鸡蛋就能冲几斤出来，够全家喝饱的那种。

超级赘婿楚尘  枫之奇缘  行走在诸天的法师  写轮眼中的霍格沃茨  我，直播创造精灵  无双赘婿楚尘宋颜  影综之大成就  我直接人生重开  夫郎是个小哭包  灶神崽崽穿成娃综对照组  娱乐之成为全能天后的猫  奇门第一少主楚尘宋颜  从作曲人到文娱巨星  五年沉睡楚尘  老祖宗真不想当大佬啊  华夏第一家族少主  数码制造商  龙族：卡塞尔的快乐风男  护国神龙楚尘宋颜  诸天从狂蟒开始