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望江南(第3页)

人们只知道青蛙肉好吃,却不知道青蛙肉是不宜食用的。

农药残留量的增高使吃青蛙肉者“慢性自杀”。檷

许多农田里长期使用农药杀虫,使得一些昆虫获得了抗药性,昆虫体内积聚了大量残毒。

青蛙捕食了这些昆虫后,体内也会聚集大量残毒,对农药的耐受性也逐步提高。

有检查报告表明。

青蛙肉中有机农药的残留量为猪肉的31倍。

由此可见,食用青蛙肉的危害相当大。

食用不熟的蛙肉也会造成曼氏裂头蚴病,引起人体软组织发炎、脓肿、肉芽肿等病变。

如果侵及眼、脑等重要器官,可导致双目失明、瘫痪、抽搐、癫痫发作等,严重者可引起死亡。檷

孕妇感染裂头蚴,有可能造成婴儿畸形。

城市中的青蛙多来自农村的贩卖者,而他们在捕捉和贩运途中,部分青蛙可能已经死亡。

青蛙死后,大量细菌繁殖,产生各种毒素,对人体十分有害。

加热烹调是可以杀灭细菌,但毒素却破坏不了,食后轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重则休克、死亡。

此外,死青蛙体内还会产生大量的有机胺,这种有机胺食用后也会使人中毒。

……

【慎防未熟豆角中毒】檷

豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白,还有的豆角含有皂甙,这两种物质都会对人体健康造成损害。

但是,这两种毒素都怕高温,在高温作用下,毒素被分解而遭到破坏,失去毒性。

如果炖、炒豆角的时间短,豆角未被烧熟,半生半熟的豆角中仍然会含有毒蛋白和皂甙,特别是有人喜欢吃鲜脆的豆角,其所含的毒素会更多。

吃了这样的豆角就会中毒。

有人还喜欢吃这样做出来的豆角:

用开水烫一下,再用冷水泡一下,然后切丝拌凉菜;或者把豆角用开水烫一下,凉后用盐腌起来当咸菜,这些吃法欠妥。

因为烫一下的豆角未熟,仍然含有大量毒素,食后也会中毒的,只不过吃得少,中毒症状较轻罢了。檷

目前,治疗豆角中毒还没有特效药,因此,避免中毒就尤为重要了。

为了避免食用豆角中毒,无论是炖、炒、煮豆角一定要烧熟,烧熟的豆角不含有毒素,人吃了才安全。

……

【谨防未腌透的酸菜中毒】

没有腌透的酸菜中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐进入消化道,溶进血液以后,能够将血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,它能减弱正常血红蛋白的输氧能力,因此引起机体严重缺氧。

缺氧以后,人的指甲、口唇、皮肤上会出现紫绀,并伴有头痛、头晕、呼吸和心跳加快、身体不适等症状,严重时还能因为呼吸衰竭而引起生命危险。

为了避免中毒,绝不要食用未腌透的酸菜。一般情况下,已经腌透的酸菜基本不含亚硝酸盐。檷

那么怎么才能判断菜已腌透呢?

根据实践经验,装缸腌渍的白菜,在室温为18℃的环境中,保持30天以上时间,菜基本上就能腌透,如果白菜抱心很紧很实,腌渍白菜的时间还要更长一些。

……

【酒精中毒的解救】

当饮酒过量时,就会发生酒精中毒。

酒精中毒的表现为眼部充血,颜面潮红,轻度头晕,欣快感,言语过多且语无伦次。

有时表现为言语不清,步态不稳,动作笨拙不协调,身体失去平衡。檷

最后表现为昏睡、呼吸缓慢、颜面苍白、皮肤湿冷,有的陷入昏迷,严重者可因呼吸、循环衰竭而死亡。

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