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第60章 小笼汤包（第1页）

卧槽，无情（*｀へ′*）

白子川挥了挥手，转身就走，也不和林洛兮多说废话，跟一个小屁孩有什么好吵的，等等...她的岁数貌似和我也差不了多少，唉，现在的女孩子可真幼稚的呢！

…………

白子川回到店内，也才正好大概辰时，就是八点左右的时间。www.wjxs.com

道袍、褂子也已经更换掉。

“子川你回来啦，我准备做早膳，你想要吃什么？咦，你买了什么啊？”南陌刚好打完一把游戏，便看到白子川回来了，手上还提着一袋子东西。

没错，是白子川回来的时候，顺便买的。

“不用，我来做小笼汤包给你吃。”白子川笑着说道。

“小笼汤包？那是什么东西？是包子馒头吗？”显然南陌没听过这种食物，好奇地问道。

“这个问题问得好，小笼包的历史可上溯至北宋，有类似的灌汤包子流传至今。不同地方的小笼汤包也各具特色，如常州味鲜，无锡味甜，开封天津等地也得到了传扬。但一样都具有皮薄卤足，鲜香美味等共同之处。上海小笼也是多种多样，南翔小笼已有百年历史，闻名海外。历经千百年的流传，小笼包已经是小吃里的名点。”

“不过我说那么多，你肯定也听不懂，你只要知道小笼汤包是一种早膳美食，十分美味佳肴。”

白子川准备亲手试一试，刚刚系统所奖励的顶级小笼汤包制作法，看一看做出来的小笼汤包究竟有怎样的一股魅力。

南陌跟随着白子川的步伐，来到厨房，白子川现场亲自教学1v1。

“首先呢，我们制作小笼汤包的第一步，便是制作皮冻；猪皮开水烫煮3分钟，冲凉后刮去脂肪层，清理干净表皮去掉残余的毛，切成2厘米小条状，锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮，煮到汤变成白色，肉皮软烂就可以了，放凉结成冻待用。”

说完，白子川便开始着手食材，一旁的南陌听得很认真，不知道为什么，她总觉得白子川说的小笼汤包与普通的包子不一样，应该是很美味的东西。

“第二个步骤呢，就是将买回来的面粉加淀粉拌匀，加点盐，然后倒入80度热水，搅成絮状，再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。”

见白子川十分熟练的揉起了面团，这娴熟的动作，让南陌微微心疼...等等，为什么会说心疼呢？或许是她觉得白子川从小经历的事很多，需要学的东西自然也就越多。

“第三个步骤呢，便是让葱姜泡温水，香菇洗净用开水泡，晾凉待用。”

白子川可没注意到南陌的神色，要是知道的话，绝对会说‘你想多了孩子’。

“第四个步骤呢，将肥瘦2：8的比利肉馅里加入葱姜水，五香粉，海鲜酱，糖，盐，最后挤出香菇里的水，搅匀，多搅一会，使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用，当然不可时间过久，不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。”

白子川的动作十分迅速，认真专注的模样，让南陌的脸微微一红。

“第五个步骤，面团揉成长条，这步骤和包饺子的一样。分成均等的小面剂，要比包饺子的大1，5倍。擀成薄一点的皮，要四周比中间薄。这个步骤最重要的便是包好馅料成小笼生胚。”

“第六步，也就是最后一个阶段。入蒸笼大火水沸后10分钟就好了，不要太久，否则皮子容易破开哦。开吃了，小心汤汁一咬容易烫嘴哦。”

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