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苏墨雪今日收获颇丰,不仅从慕容风那里学会了易容之术,还在青川手底下学会了不少识别草药的作用和药性。
赶紧把自己做好的笔记跟宝贝似的收好,神气十足,昂扬挺胸的走了过去,“青川爷爷,今日真是辛苦你了,所以我决定下厨给您先做一桌的菜,再回苏府!”
“好好好!”青川摩拳擦擦掌,眼中一直飘着满满的好奇心。
苏墨雪准备做麻婆豆腐,宫保鸡丁,回锅肉,最后再来一个螺汤。
豆腐麻辣鲜香,鸡丁香气四溢,回锅肉口齿留香,螺汤解腻。
慕容风也被青川赶进厨房,给苏墨雪搭把手,精神饱满,任人差遣。
苏墨雪嫌弃慕容风笨手笨脚的,只让他帮忙烧火,洗菜,打打杂,这些鸡毛蒜皮的小事情。
从几把刀具中,选出一把最小最尖锐的刀,把豆腐切成小方块,把鸡腿肉切成小粒,把上好的精选五花肉焯水切片。
首先,一个锅用来隔水蒸煮煮着螺汤,将冬瓜切成大块,丢入炖盅中,放入太子参枸杞等炖妙料,另外一口锅用来做麻婆豆腐,大火烧干锅后下油,依次放入豆腐和各种调味料,在锅里不断翻腾炒至变色,让每一块豆腐都沾上汤汁,色泽鲜亮。
麻婆豆腐最精妙的地方,那就是就在鲜香和辣麻辣两个字上,只要能能将这两种味道发挥到极致,可以和豆腐完美的结合在一起。
“慕容风火小一点,别再拉风箱了。”苏墨雪提醒着。
从旁边的小瓦罐里掏出辣椒,花椒和麻椒,她知道青川的口味吃得特别重,所以放料的时候也特别大胆。
调料才刚刚下到锅里,就激发出一股浓郁的香味,蒸汽一起来不慎吸入,苏墨雪止不住的咳嗽了几声。
锅盖一盖上,锅中的各种调料味道混合在一起,香味就冒出来了,勾慕容风的馋虫都出来了。
出锅之前再撒上一把小葱,完美收官盛了出来。
烧热油锅,用热油把鸡肉粒炸至金黄捞出备用,从桌子下的袋子里抓出好几把辣椒,切成一小段一小段。
慕容风神情难看,来看这苏墨雪放辣放得未免也太狠了,要是青川吃了肠胃不适,指不定能拉好几天的肚子。
这一回,宫爆鸡丁炒制的速度可快了,把干辣椒的辣味干煸出来,马上把鸡肉粒倒进锅中,不停的翻炒,撒上一点盐巴,就算是正式出锅了。
焯过水的五花肉,最外层的猪皮,晶莹剔透,苏墨雪手执大刀,手起刀落,切出一片一片薄厚均匀的肉片,放在碟子中备用,青椒和洋葱分别切成小块,放入锅中炒制,煸出香味儿,再把五花肉下到锅里,挖出一大勺豆酱往锅里倒,总感觉缺了一点味道,又往里头搁了一勺辣椒酱,炒至均匀后马上出锅。
炖盅里的螺汤也好了,冬瓜早已经被炖得软了,她把炖盅中的螺全都捞了出来,放上一根菜,然后盖上盅盖。
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