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第十七章 工艺即是灵魂(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!整整一天,陆云岚守着千册学长的肉夹馍摊位,看着他招待一批接一批的顾客,其中大多是校内的学生,也有少部分校外的居民。

从顾客的脸上,他看到了喜悦的感觉,脸上洋溢的是忠实于美味的,发自内心的笑容。

人就是如此简单的生物,一份美食,也能触动心扉,在伤心或是快乐的时候,能从味蕾上体会到与之相同的情感;在饿了或是嘴馋的时候,更是能从心里表达出对食物的尊敬。

千册学长无疑是把这份感情升华了,将它置于了自己的“作品”之中。

通过一天的观察,陆云岚确信了千册学长的工艺,绝对是灵魂深层的产物。

第一道工序,现做的馍饼,和几乎分秒不差的出炉时间,为此,才能做出一个外酥里嫩的好馍饼,时间短了,不行,馍饼瘫软,口感全无,也无法自如地开口,更无法装载卤肉;时间长了,不行,馍饼过硬,口感很脆,若是冠以汤料,放入卤肉,便会喧宾夺主,把对卤肉的品味,转向了和馍饼的硬度做斗争。无论如何,火候的掌控,便是成功与否的第一条件。

第二道工序,是那卤肉,也不知从何时开始炖起,文火把控,从未间断,每当开锅,总是芳香四溢,确是人间美味,它的烹制秘方,陆云岚无从得知,但可以肯定的是,这份卤肉,也是灵魂。肉丝纵横交错,绵软入口,肥瘦有秩,全凭客人心意。

要不说每个厨师,都是一个精雕细琢的工艺大家呢。

和这条校外的摊位街比起来,千册学长的确已经可以独霸一方了。这是那些烧烤,麻辣烫之流完全没法匹敌的,实力型选手。

可问题,也很显而易见。

陆云岚总算是知道了为什么千册学长会说自己收入并不好的原因。

在千册学长的透露下,陆云岚能计算出每个肉夹馍的成本。折合约2.5元一个。而他的卖价,却只有4元一个。抛开准备工作的时间成本算,仅仅只赚1.5元一个。

千册学长的定价,和他坚持给客户带来最好的味觉体验,是导致他收益过低的最关键问题,并且,搭进去的还不只这些,因为对陆云岚来说,时间成本,才是最重要的一分,如果把时间成本算进去,千册根本就毫无收益,纯粹是用爱发电。

以千册学长的制作速度,每个小时能做30个左右。每天的有效工作时间,也就是4个小时左右,算上高峰期3小时,零零散散拼凑的1小时。一天不过只是180元上下的净收入。

陆云岚并不是要否决千册学长靠“爱”和“体力”去赚钱,任何靠自己的付出获得的收益,都是值得尊重的。

但是,陆云岚二十余年的创业生涯,早已经看得透彻。

人生起步时候的眼界,自然是浅显的,能够最短时间获得正反馈,就是最原始的动力。但是时间一场,人就会有疲态,毕竟精力有限,时间有限,如果不放远眼界,那自己追求的价值,会永远停留在“体力”的前提下的处境。

千册学长的潜力,已经远远超越了当下,就差陆云岚给他带到一个新的高度了。

“学长,我想请你听一下我的想法。”

“你说。”

“我考察了这么久,也算是看出了些端倪,我想让你做到这几点,你看看如何。”

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