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金宝迫不及待地撕下了一块带皮的鸡胸肉,黄色的汁水顺着他的手指流下来,烫得金宝龇牙咧嘴。
他舔了一下,还没来得及细品,咸鲜温热的汤汁顺着舌尖滑到喉咙。
“呼呼呼烫”,金宝一边嚷着烫,一边把鸡胸肉塞进嘴里,焦脆的鸡皮被牙齿咬断,带着鸡肉鲜香的肥嫩的油脂顿时迸射而出,之前所有的沮丧和疲惫,好像都被这一口鸡胸肉治愈了。
他吃完,又把手指舔得干干净净,还不忘夸赞苏雪瑞:“好吃,太好吃了!”
苏雪瑞欣慰地点点头:“吃肉果然能给人带来幸福感。”
以前,苏雪瑞遇到不开心的事,就会犒劳自己大吃一顿。也正因为如此,她才会走上厨师这条路。
金宝吃着吃着,又皱眉说:“掌柜,这盐焗鸡虽然好吃,但滋味会不会单调了一点?我虽然没吃过什么山珍海味,但是据我观察,青州菜尤其讲究摆盘,这盐焗鸡和香菜只有两种颜色,可能比不上天街食府的菜色。”
“你说的不无道理。”苏雪瑞皱眉。
青州菜系偏甜,摆盘颜色缤纷,和谐美观。盐焗鸡是一道风味独特的菜不错,但摆出来的时候会让人觉得单调。更重要的是,盐焗鸡的滋味比较简单。
苏雪瑞环顾四周,视线最后落在了盛出来的白盐上。忽然,她想到了什么,神色舒展开:“有了。我可以做一个升级版。”
“升级版?”
“嗯。”苏雪瑞重新取了一只三黄鸡,拍在案板上。一如之前的步骤,把鸡处理后裹在了牛皮纸中。
接着,她在粗盐中加入了花椒、桂皮、八角、香叶,在锅中先炒了一遍,一直把盐炒到微微发黄,再盛出放在瓦煲底部,把鸡放上去,用剩下的盐包裹住。
在盐焗的时候,苏雪瑞将蒜拍扁剁成蒜泥,小米辣切段,一并放入油碟中,加入芝麻。她起锅烧油,用热油一淋,然后加入小勺酱油、两勺醋、一把香菜调味。
“咳咳,”金宝被呛得差点睁不开眼,“掌柜,你这是在调什么酱汁?”
“凉拌的酸辣汁,等鸡焗好了,可以一鸡两吃。”苏雪瑞说。
“一鸡两吃?”
“不错。盐焗鸡本身已经很入味了,所以我这酱汁主要是中和盐焗鸡的肥腻感,满足食客对味觉的需求。”
金宝虽然听得不甚明白,但觉得苏雪瑞非常厉害。
鸡焗好了,金宝又试吃了一次。加入了各色香料的盐焗鸡果然更加香了,单吃便无比美味。
金宝试着蘸酱汁吃,竟是酸辣爽口,不知不觉就吃了大半只,以至于他都有点不好意思。
苏雪瑞倒不怪他,金宝吃得越开心,说明这鸡越成功。
“好了,吃那么多肚子也受不了,剩下的打包吧。”顿了顿,苏雪瑞幽幽说,“吃饱了饭,别忘了自己动手焗。”
金宝噎了一下,他差点忘了自己要学盐焗鸡了。
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